Паста орзо — это удивительный продукт, способный озадачить даже опытных кулинаров. Внешне она напоминает рисовые зерна, но по своей сути и вкусу — это настоящая итальянская паста из твердых сортов пшеницы. Эта уникальная форма открывает огромный простор для кулинарного творчества, позволяя готовить не только традиционные пастовые блюда, но и создавать аналоги ризотто, плова, салатов и даже супов. В этой подборке мы собрали для вас 20 разнообразных, проверенных и очень вкусных рецептов, которые раскроют весь потенциал орзо.
1. Паста орзо со шпинатом и пармезаном
Простое, быстрое и очень полезное блюдо. Для него подойдет как свежий, так и замороженный шпинат, что делает рецепт доступным в любое время года.
Ингредиенты: 300 г пасты орзо, 200 г шпината, 1 луковица, 80 г пармезана, 1 ч. л. куркумы, свежая зелень, оливковое масло, соль, специи.
Приготовление: Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не увянет. Отдельно отварите пасту аль денте согласно инструкции на упаковке. Соедините пасту со шпинатной зажаркой, добавьте куркуму и специи по вкусу. Подавайте, щедро посыпав тертым пармезаном и свежей зеленью.
2. Сытный салат с орзо и фасолью
Этот яркий и питательный салат настолько сытный, что может с легкостью заменить полноценный обед или ужин.
Ингредиенты: 100 г орзо, 250 г помидоров черри, 100 г консервированной фасоли, 100 г салатного микса, 100 г брокколи, 30 г оливок, 2 ч. л. кедровых орехов, 2 ст. л. соуса песто, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока, соль.
Приготовление: Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты, затем сразу окуните в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Орзо отварите до готовности. Помидоры черри разрежьте пополам, оливки нарежьте колечками. В большой миске смешайте все ингредиенты, включая фасоль, салат и орехи. Заправьте смесью песто, оливкового масла и лимонного сока.
3. Плов из пасты орзо со свининой
Интересная интерпретация классического восточного блюда, где рис заменен на пасту. Получается не менее ароматно и сытно.
Ингредиенты: 250 г орзо, 300 г свинины, 150 г лука, 150 г моркови, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. барбариса, 0,5 ч. л. куркумы, 600 мл воды, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Свинину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки. Добавьте нарезанные лук и морковь и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Введите специи и измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще пару минут для раскрытия аромата. Влейте стакан воды, доведите до кипения и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте пасту орзо, влейте оставшуюся воду, чтобы она покрывала содержимое, и готовьте на медленном огне, пока паста не впитает всю жидкость.
4. Паста орзо с креветками в сливочном соусе
Элегантное и простое в исполнении блюдо, достойное ресторанной подачи. Сливочно-сырный соус идеально дополняет нежные креветки.
Ингредиенты: 100 г орзо, 150 г очищенных креветок, 100 мл сливок (20%), 25 г пармезана, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, соль, черный перец.
Приготовление: Пасту отварите до состояния аль денте. На оливковом масле обжарьте чеснок, затем добавьте креветки и готовьте до изменения их цвета. Влейте сливки, добавьте тертый пармезан, соль и перец. Помешивайте на медленном огне, пока сыр не расплавится и соус не загустеет. Соедините соус с отваренной пастой и прогрейте вместе еще 2-3 минуты.
20 лучших рецептов арахисового масла
5. Салат с тунцом и пастой орзо
Идеальный вариант быстрого и полезного перекуса или легкого ужина. Готовится буквально за 15 минут.
Ингредиенты: 150 г орзо, 250 г консервированного тунца (в собственном соку), 150 г помидоров, 150 г огурцов, 75 г красного лука, оливковое масло, лимонный сок, соль, сушеные травы, специи.
Приготовление: Отварите пасту. Овощи нарежьте удобными кусочками. Тунец разомните вилкой. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и любимые итальянские травы (орегано, базилик). Соедините все компоненты салата и полейте заправкой.
6. Орзо с беконом в сливочно-сырном соусе
Богатое, калорийное и невероятно вкусное блюдо для тех, кто любит насыщенные сочетания. Лимонная цедра добавляет свежую нотку.
Ингредиенты: 150 г орзо, 100 г бекона, 1/2 луковицы, 150 мл сливок, 50 г пармезана, 1-2 зубчика чеснока, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. лимонной цедры, петрушка, соль, черный перец.
Приготовление: Орзо отварите. Бекон нарежьте и обжарьте на сливочном масле до хрустящей корочки, выложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Влейте сливки, добавьте тертый пармезан, цедру, соль и перец. Готовьте, помешивая, до загустения соуса. Верните в сковороду бекон и пасту, хорошо перемешайте и прогрейте.
7. Томатный суп с пастой орзо
Согревающий, ароматный и очень домашний суп. Паста орзо в нем выглядит как крупная крупа, что делает блюдо более оригинальным.
Ингредиенты: 100 г орзо, 4 картофелины, 400 г консервированных помидоров в собственном соку, 2 моркови, 1 луковица, 1,5 л куриного или овощного бульона, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, специи.
Приготовление: Картофель нарежьте кубиками и отварите в бульоне 10-15 минут. Лук и морковь пассеруйте на масле до мягкости, добавьте помидоры, разминая их ложкой, и тушите 5-7 минут. Переложите овощную зажарку в кастрюлю с картофелем, добавьте пасту орзо и варите до готовности пасты. В конце добавьте измельченный чеснок, зелень и специи.
8. Ризотто из орзо с грибами и зеленым горошком
Великолепный вегетарианский вариант ризотто, где вместо риса используется паста. Техника приготовления та же, что придает блюду кремовую текстуру.
Ингредиенты: 250 г орзо, 100 г шампиньонов, 100 г замороженного зеленого горошка, 1 луковица, 100 мл сухого белого вина, 50 г пармезана, 500 мл овощного бульона, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление: Лук и грибы обжарьте. Добавьте пасту орзо и влейте вино. Выпарите алкоголь. Начинайте добавлять горячий бульон по половнику, как в классическом ризотто, помешивая и дожидаясь впитывания жидкости. За 5 минут до готовности добавьте зеленый горошек. Перед подачей вмешайте тертый пармезан.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
9. Курица с пастой орзо, запеченная в духовке
Удобное блюдо «всё в одном», где мясо, соус и гарнир готовятся вместе, насыщая друг друга вкусами.
Ингредиенты: 2 куриных филе, 250 г орзо, 400 г консервированных помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, итальянские травы.
Приготовление: Курицу нарежьте, обжарьте с чесноком, добавьте лук. Влейте помидоры, приправьте. В форму для запекания выложите сырую пасту орзо, сверху распределите курицу в томатном соусе. Добавьте воды, чтобы она почти покрыла ингредиенты. Запекайте под фольгой при 170°C около 30 минут, затем снимите фольгу и дайте блючу немного подрумяниться.
10. Фаршированные перцы с пастой орзо и мясным фаршем
Знакомая всем идея фаршированных перцев получает новое звучание с нежной пастой орзо внутри.
Ингредиенты: 6 болгарских перцев, 400 г мясного фарша, 250 г орзо, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. сметаны, 1 л воды или бульона, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Пасту отварите до полуготовности и смешайте с фаршем, солью и перцем. Лук и морковь обжарьте, остудите и добавьте к фаршу. У перцев срежьте крышечки, удалите семена и начините полученной смесью. Для заливки смешайте бульон, томатную пасту и сметану. Залейте перцы в сотейнике, доведите до кипения и тушите под крышкой 30-35 минут.
Обратите внимание: Сочетание груши с горгонзолой так пришлось по вкусу во всем мире, что его постоянно используют в самых разнообразных блюдах.
11. Паста орзо с баклажанами и болгарским перцем
Ароматное средиземноморское рагу с пастой, которое понравится всем любителям овощей.
Ингредиенты: 400 г орзо, 1-2 баклажана, 2 болгарских перца, 1 красная луковица, 150 г оливок, 1 лимон, свежий базилик, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление: Пасту отварите. Баклажаны и перцы нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Сбрызните лимонным соком, поперчите. Соедините овощи с пастой, добавьте нарезанные оливки, рубленый базилик и прогрейте вместе.
12. Салат с пастой орзо, шпинатом и сыром фета
Яркий, красочный и очень праздничный салат с греческими мотивами. Идеален для пикника или фуршета.
Ингредиенты: 250 г орзо, 150 г свежего шпината, 1 огурец, 1 желтый перец, 1 красная луковица, 150 г сыра фета, 50 г маслин, 50 г оливок, 100 мл оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1,5 ст. л. сушеного орегано, соль, перец.
Приготовление: Отварите пасту. Шпинат порвите руками, овощи и сыр фета нарежьте кубиками. Приготовьте заправку, взбив оливковое масло с лимонным соком, орегано, солью и перцем. Соедините все ингредиенты в салатнице и полейте заправкой.
Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов
13. Сытная шурпа с пастой орзо
Наваристый, густой и ароматный суп, где паста отлично заменяет традиционную крупу.
Ингредиенты: 800 г говядины на кости, 1 стакан орзо, 1 стакан нута, 5 картофелин, 2 болгарских перца, 3 помидора, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, зелень, тмин, кориандр, соль, перец.
Приготовление: Нут замочите на ночь. Мясо обжарьте, залейте водой и варите 1,5 часа. Добавьте нут и нарезанный картофель, варите еще 30 минут. Лук и морковь обжарьте с томатной пастой, добавьте в суп. Через 10 минут добавьте пасту орзо, нарезанные помидоры и перец. Варите до готовности пасты. В конце добавьте толченый чеснок, зелень и специи.
14. Орзо с фаршем и овощами в одной сковороде
Простое блюдо для буднего дня, которое готовится быстро и требует минимум посуды.
Ингредиенты: 250 г орзо, 300 г мясного фарша, 2 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч. л. хлопьев чили, соль, специи.
Приготовление: Лук и морковь обжарьте, добавьте фарш и жарьте до изменения цвета. Введите нарезанные помидоры, специи и паприку. Добавьте пасту орзо, влейте 500 мл воды, доведите до кипения и тушите под крышкой 12-15 минут, пока паста не впитает воду.
15. Легкий салат с орзо, рукколой и пармезаном
Минималистичный, но очень выразительный салат с пикантными нотками.
Ингредиенты: 150 г орзо, 80 г пармезана, 25 г рукколы, 1 горсть базилика, 1 ч. л. рубленых кедровых орехов, 1/2 лимона, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического крема.
Приготовление: Приготовьте заправку из лимонного сока, цедры, оливкового масла и бальзамика. Отварите пасту. Крупно порвите рукколу и базилик. Соедините теплую пасту, зелень, крупно натертый пармезан и орехи. Полейте заправкой.
16. Паста орзо с тыквой в сливочном соусе
Нежное осеннее блюдо с бархатистой текстурой и сладковатым вкусом.
Ингредиенты: 200 г орзо, 200 г тыквенного пюре, 50 г лука, 150 мл сливок, 80 г пармезана, 2 зубчика чеснока, оливковое и сливочное масло, соль, мускатный орех.
Приготовление: Лук и чеснок пассеруйте. Добавьте тыквенное пюре, прогрейте. Влейте сливки, добавьте тертый пармезан, соль и мускатный орех. Готовьте соус до загустения. Соедините с отваренной пастой.
Блюда из тыквы: 20 лучших рецептов
17. Орзо с курицей и рататуем
Сбалансированное блюдо с мясом и большим количеством овощей. Курицу можно заменить индейкой.
Ингредиенты: 400 г куриного филе, 150 г орзо, 1 морковь, 1 перец, 1 кабачок, 1 луковица, 400 г томатов в соку, оливковое масло, соль, прованские травы.
Приготовление: Курицу обжарьте, добавьте лук и морковь. Через 5 минут добавьте кабачок и перец, еще через 2-3 минуты — томаты и травы. Всыпьте пасту орзо, влейте стакан воды и тушите под крышкой 10-15 минут.
18. Паста орзо со свеклой
Неожиданный и очень эффектный гарнир яркого цвета с earthy-вкусом.
Ингредиенты: 150 г орзо, 250 г свеклы, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 400 мл бульона, оливковое масло, соль, тимьян.
Приготовление: Свеклу запеките в фольге до мягкости, очистите и нарежьте. Лук и чеснок обжарьте, добавьте пасту и залейте бульоном. Готовьте, пока жидкость не впитается. Добавьте свеклу, разомните ее частично, прогрейте с пастой.
19. Летний салат с орзо, кабачками и стручковой фасолью
Свежий, легкий и витаминный салат, который можно подавать теплым или холодным.
Ингредиенты: 100 г орзо, 150 г стручковой фасоли, 1/2 цуккини, 2 помидора, 1/3 красной луковицы, 1/3 моркови, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, соль, лимонный сок.
Приготовление: Фасоль бланшируйте. Кабачок, помидоры и морковь нарежьте и быстро обжарьте на сильном огне. Смешайте с отваренной пастой и фасолью. Заправьте маслом, лимонным соком и чесноком.
20. Паэлья с орзо, курицей и морепродуктами
Великолепное праздничное блюдо, объединяющее вкусы суши и моря. Орзо здесь — прекрасная альтернатива рису.
Ингредиенты: 400 г куриных бедер, 10-12 мидий, 250 г орзо, 3 помидора, 1 перец, 100 г зеленой фасоли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 400 мл бульона, 1 ч. л. копченой паприки, орегано, лимонный сок, оливковое масло, шафран, соль.
Приготовление: Курицу обжарьте со специями. Отдельно обжарьте лук, чеснок, перец и фасоль. Добавьте помидоры и пасту, влейте бульон с шафраном, выложите курицу. Тушите 10 минут. Мидии отварите отдельно и добавьте в готовую паэлью перед подачей. Сбрызните лимонным соком.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Орзо легко удивит даже бывалых кулинаров, ведь по виду она напоминает рис, но по вкусу – настоящая итальянская паста.