Мечтаете о сочных домашних котлетах, но не хотите стоять у плиты с раскалённой сковородой? Отличная новость: запекание в духовке — это прекрасная альтернатива! Этот способ не только избавляет от лишнего жира и брызг масла, но и позволяет получить невероятно сочные, равномерно пропечённые котлеты с хрустящей корочкой. Они идеально подойдут к картофельному пюре, гречке, макаронам или свежему салату. Предлагаем вашему вниманию 15 проверенных рецептов, которые покорят вашу семью простотой и вкусом.
1. Котлеты с картофелем
Нежные, буквально тающие во рту котлеты, которые готовятся практически сами. Картофель в составе делает их особенно сочными и воздушными.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 1 яйцо, 1 картофель, 1 луковица, 25 г зелени, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Пропустите мясо, очищенный картофель, лук и зелень через мясорубку. Добавьте яйцо, соль и специи, тщательно вымесите фарш. Сформируйте котлеты, выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте при 200°C 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и готовьте ещё 20 минут.
2. Классические котлеты с хлебом
Проверенный временем рецепт, знакомый с детства. Размоченный хлеб делает фарш нежным и помогает сохранить сочность.
Ингредиенты: 800 г фарша (мясного или рыбного), 2 яйца, 100 г белого хлеба, 2 луковицы, панировочные сухари, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Хлеб замочите в молоке или воде, отожмите. Лук натрите на тёрке. Смешайте фарш, хлеб, лук, яйца и специи. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, выложите на противень, сбрызните маслом. Запекайте при 200°C 30 минут, перевернув через 15 минут.
3. Нежные куриные котлеты
Диетический и очень нежный вариант. Манная крупа впитывает соки и не даёт котлетам развалиться.
Ингредиенты: 800 г куриного фарша, 1 яйцо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/3 стакана манки, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Смешайте фарш, яйцо и манку, оставьте на 15 минут. Добавьте измельчённые лук, чеснок и специи. При необходимости влейте немного воды. Сформируйте котлеты, выложите на противень. Выпекайте при 200°C 25–30 минут, перевернув в середине процесса.
Совет: Попробуйте также стейки из индейки, запеченные в духовке: 12 вкуснейших рецептов
4. Ароматные рыбные котлеты
Полезное и вкусное блюдо, сочетающее филе белой и красной рыбы. Томатная паста придаёт лёгкую кислинку.
Ингредиенты: 350 г филе белой рыбы, 250 г филе красной рыбы, 1 яйцо, 2 ст. л. томатной пасты, 10 г зелени, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Измельчите рыбу в блендере или мясорубке. Смешайте с яйцом, томатной пастой, рубленой зеленью и специями. Если фарш жидковат, добавьте немного манки или муки. Сформируйте котлеты, выложите на противень. Запекайте при 180°C 25–30 минут.
5. Котлеты с грибной начинкой и сыром
Настоящий праздничный вариант с сюрпризом внутри. Сыр и грибы создают потрясающий дуэт.
Ингредиенты: 1 кг мясного фарша, 2 яйца, 200 г белого хлеба, 2 луковицы, 4 крупных гриба, 100 г твёрдого сыра, 100 г ветчины (по желанию), зелень, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Для начинки обжарьте мелко нарезанные грибы, лук и ветчину. Охладите, смешайте с тёртым сыром и зеленью. Хлеб замочите, отожмите. Фарш смешайте с хлебом, яйцами и специями. Сформируйте лепёшки, в центр каждой выложите начинку, защипните края. Обваляйте в муке, выложите на противень. Запекайте при 180–200°C около 30 минут.
6. Сочные котлеты с капустой
Капуста — секрет сочности. Она даёт влагу, и котлеты получаются не сухими даже при запекании.
Ингредиенты: 600 г мясного фарша, 1 яйцо, 100 г капусты, 1 луковица, 2 ст. л. муки, чеснок, зелень, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Капусту, лук и чеснок натрите на тёрке, слегка отожмите сок. Смешайте с фаршем, яйцом, зеленью и специями. Добавьте муку для связки. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите на противень. Выпекайте при 190°C 30 минут, перевернув в процессе.
Вам также понравятся: 15 вкуснейших рецептов рыбного филе, приготовленного в духовке
7. Диетические ПП-котлеты с овсянкой
Идеальный рецепт для правильного питания. Овсяные хлопья заменяют хлеб и делают текстуру очень нежной.
Ингредиенты: 1 кг куриного фарша, 2 яйца, 100 г овсяных хлопьев, 150 мл молока, 2 луковицы, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Овсянку залейте молоком на 30 минут. Лук мелко нарежьте. Смешайте фарш, разбухшую овсянку, лук, яйца и специи. Сформируйте котлеты, выложите на противень. Запекайте при 190°C 25–30 минут.
8. Котлеты из индейки с кабачком
Лёгкие и сочные котлеты для тех, кто не любит лук. Кабачок даёт необходимую влагу и нежность.
Ингредиенты: 1 кг фарша из индейки, 2 небольших кабачка, 2 яйца, 4 ст. л. манки, 2 ст. л. сливочного масла, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Кабачки натрите на тёрке, отожмите лишнюю жидкость. Смешайте фарш, кабачки, яйца, манку, размягчённое сливочное масло, соль и специи. Дайте фаршу постоять 20 минут. Сформируйте котлеты, выложите на противень. Запекайте при 180°C 30–40 минут.
9. Необычные котлеты с творогом
Творог делает куриные котлеты невероятно сочными и добавляет приятную кислинку. Чем жирнее творог, тем нежнее результат.
Ингредиенты: 2 куриных филе, 2 яйца, 200 г творога, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 200 г муки, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Пропустите курицу, лук и чеснок через мясорубку. Смешайте с творогом, яйцами и специями. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите на противень. Запекайте при 190°C 30 минут, перевернув через 20 минут.
Для любителей мяса: 20 вкуснейших рецептов стейков, запеченных в духовке
10. Вегетарианские котлеты из брокколи
Полезные, яркие и очень вкусные котлеты, которые понравятся даже убеждённым мясоедам.
Ингредиенты: 600 г брокколи, 2 яйца, 2 луковицы, 4 ст. л. манки, 3 ст. л. муки, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Брокколи и лук очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Добавьте яйца, манку, муку, соль и специи, хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие котлеты, выложите на противень. Запекайте при 200°C 20–30 минут до румяной корочки.
11. Котлеты из филе трески
Нежные рыбные котлеты с добавлением сливочного масла. Панировочные сухари дают аппетитную хрустящую оболочку.
Ингредиенты: 800 г филе трески, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, панировочные сухари, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Филе измельчите. Смешайте с размягчённым сливочным маслом, яйцом, специями и мукой. Аккуратно вымесите, сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях. Выложите на противень, запекайте при 180°C 30 минут.
12. Постные котлеты из нута
Сытная и питательная альтернатива мясным котлетам. Нут даёт приятную ореховую ноту и плотную текстуру.
Ингредиенты: 1,5 стакана нута, 1 морковь, 1 луковица, панировочные сухари, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Нут замочите на ночь, отварите до мягкости. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте. Все ингредиенты, включая нут, измельчите в блендере, подливая немного бульона от нута для нужной консистенции. Приправьте, сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях. Запекайте при 180°C 15–20 минут.
Ещё идеи для ужина: 15 быстрых рецептов приготовления куриного филе в духовке
13. Сытные котлеты из гречки
Бюджетный, простой и очень вкусный вариант. Отличный способ разнообразить меню и использовать остатки каши.
Ингредиенты: 300 г отварной гречки, 2 яйца, 2 луковицы, 2 ст. л. муки, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Лук обжарьте до золотистости. Смешайте гречку, лук, яйца, муку и специи. Сформируйте котлеты, выложите на противень. Запекайте при 180°C около 20 минут до подрумянивания.
14. Котлеты из консервированного тунца
Быстрое решение для вкусного ужина. Овощи и майонез делают котлеты сочными и ароматными.
Ингредиенты: 3 банки тунца в собственном соку, 100 г моркови, 100 г сельдерея, 50 г лука, 5 яиц, 300 г лёгкого майонеза, 100 г панировочных сухарей, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Лук, морковь и сельдерей обжарьте до мягкости. Охладите, смешайте с размятым тунцом. Отдельно взбейте яйца с майонезом. Соедините обе смеси, добавьте сухари, посолите, поперчите. Уберите фарш в холодильник на 20 минут. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, выложите на противень. Запекайте при 190°C 20 минут.
15. Комбинированные котлеты из курицы и говядины
Удачное сочетание двух видов мяса: говядина даёт насыщенный вкус, а курица — нежность. Отруби делают блюдо полезнее.
Ингредиенты: 400 г говяжьего фарша, 200 г куриного филе, 2 яйца, 2 луковицы, 25 г зелени, 2 ст. л. отрубей, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Куриное филе, лук и зелень измельчите в блендере. Смешайте с говяжьим фаршем, яйцами и отрубями. Приправьте, сформируйте котлеты, выложите на противень. Запекайте при 180°C около 40 минут, перевернув в середине приготовления.
Больше полезных советов и идей для дома: Быт.
Источник статьи: Если хочется вкусных домашних котлет, но без жарки – у нас есть для тебя замечательное решение.