Приготовление фасолевого супа с нуля часто кажется долгим и трудоемким процессом из-за необходимости замачивать и долго варить бобовые. Но есть отличное решение для экономии времени — приготовить и законсервировать суповую основу заранее. В этой статье мы собрали 8 лучших рецептов вкуснейшего фасолевого супа, которые можно заготовить на зиму. Открыв такую банку, вы получите почти готовое блюдо, которое останется лишь немного доварить или просто разогреть.
1. Фасолевый суп с овощами и яблочным уксусом
Этот насыщенный суп имеет приятную кислинку благодаря яблочному уксусу. Для томатной основы лучше использовать свежие помидоры, натертые на терке, или натуральный томатный сок.
Ингредиенты: 1 кг фасоли, 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 3 л тертых помидоров, 2 стебля сельдерея, 1 головка чеснока, 300 мл растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 150 г сахара, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Фасоль замочите на ночь, затем отварите до готовности. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке. В разогретом масле обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, а через пару минут — морковь. Через 10 минут тушения введите томатную массу, сахар, соль и специи. Доведите до кипения и варите 20 минут. Добавьте нарезанный перец и сельдерей, готовьте еще 20 минут. Положите отварную фасоль и томите 30 минут. В конце влейте яблочный уксус, перемешайте и разлейте горячую массу по стерильным банкам.
2. Фасолевый суп с болгарским перцем
Универсальный рецепт, для которого подойдет как белая, так и красная фасоль. Получается ароматная и яркая заготовка.
Ингредиенты: 500 г фасоли, 500 г помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 500 г лука, 100 мл растительного масла, 0,5 ч. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, специи.
Приготовление: Фасоль замочите и отварите до полуготовности. Овощи подготовьте: морковь натрите, лук и перец нарежьте, помидоры измельчите. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте остальные овощи. Доведите до кипения и тушите 20 минут. Добавьте фасоль, соль, сахар и специи, проварите 15 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
10 вкуснейших рецептов супа с фрикадельками
3. Острый фасолевый суп с помидорами и перцем чили
Идеальный вариант для любителей пикантных блюд. Красный перец и чеснок делают этот суп согревающим и очень ароматным.
Ингредиенты: 500 г фасоли, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 250 г лука, 2-3 красных острых перца, 1 головка чеснока, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 1,5 ст. л. соли.
Приготовление: Замоченную фасоль залейте томатным пюре из помидоров, добавьте немного воды и доведите до кипения. Добавьте нарезанные лук, морковь, острый перец, сахар, соль и масло. Тушите 40 минут. Влейте уксус, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 40 минут. Готовую заправку разлейте по банкам.
4. Фасолевый суп с картофелем
Сытная и полноценная заготовка, которую удобно брать с собой на природу или на дачу. Картофель делает суп особенно питательным.
Ингредиенты: 1 кг вареной фасоли, 1 кг картофеля, 500 г моркови, 500 г лука, 1 горсть листовой зелени (петрушка, укроп), 1 головка чеснока, 4 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. уксуса, 100 г сахара, 40 г соли, 1 л воды.
Приготовление: Фасоль и картофель отварите заранее. Картофель нарежьте кубиками. Лук и морковь измельчите и при желании обжарьте.
Обратите внимание: Даже те, кто не слишком хорошо справляются с выпечкой, знают, насколько просто готовить заливные пироги.
В кипящей воде растворите томатную пасту, сахар и соль. В стерильные банки разложите все ингредиенты: фасоль, картофель, овощи, чеснок и зелень. В томатную заливку добавьте уксус, залейте ею содержимое банок и закатайте.6 рецептов зимнего горохового супа, который может приготовить любая домохозяйка
5. Фасолевый суп с кабачками
Легкий летний вариант супа. Кабачки добавляют нежности, а при желании в рецепт можно включить грибы или другие сезонные овощи.
Ингредиенты: 600 г фасоли, 1,5 кг помидоров, 600 г моркови, 2 кабачка (цуккини), 6 болгарских перцев, 400 г лука, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара.
Приготовление: Фасоль отварите после замачивания. Помидоры превратите в пюре, остальные овощи нарежьте. Лук и чеснок обжарьте на масле. Томатную массу доведите до кипения, добавьте пассеровку и варите 20 минут. Положите овощи (кроме фасоли) и готовьте 15 минут. Добавьте фасоль, соль, сахар, специи и тушите 10-15 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и разлейте по банкам.
Зимний суп харчо: 8 простых рецептов, которые заставят вас захотеть
6. Фасолевый суп на томатном соке
Для этого рецепта лучше всего подойдет домашний томатный сок без консервантов. Он придает супу чистый и яркий томатный вкус.
Ингредиенты: 1 кг фасоли, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 1,5 кг болгарского перца, 3 л томатного сока, 1 стакан растительного масла, 50 мл уксуса, 80 г соли, 200 г сахара.
Приготовление: Фасоль отварите. Лук обжарьте на масле до золотистости. В кастрюлю влейте томатный сок, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Положите натертую морковь, через 15 минут — нарезанный перец, еще через 15 минут — фасоль. Тушите около 30 минут на медленном огне, в конце добавьте уксус и разлейте по банкам.
7. Рассольник с фасолью
Необычная и вкусная интерпретация классического рассольника. Соленые огурцы придают заготовке характерную пикантность и насыщенность.
Ингредиенты: 250 г фасоли, 4 соленых огурца, 150 г лука, 150 г моркови, 4 помидора, 80 мл растительного масла, 2 ч. л. уксуса, 100 мл воды, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Фасоль замочите и отварите до полуготовности. Лук обжарьте, добавьте тертую морковь и нарезанные соленые огурцы. Измельчите помидоры в блендере и добавьте к овощам вместе с фасолью, солью и сахаром. Влейте воду, доведите до кипения и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус. Готовый рассольник разложите по стерилизованным банкам.
12 простых зимних салатов из кабачков
8. Заправка для борща с фасолью
Фасоль в борще — это сытно и полезно. Такая заготовка значительно ускорит процесс приготовления любимого супа зимой.
Ингредиенты: 800 г свеклы, 400 г капусты, 1,5 кг помидоров, 800 г болгарского перца, 600 г фасоли, 400 г моркови, 200 г лука, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли.
Приготовление: Фасоль отварите после замачивания. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и измельчите в пюре. Добавьте масло, доведите до кипения и положите тертую свеклу. Тушите 20 минут. Добавьте нарезанные лук, морковь и капусту, готовьте 10 минут. Положите перец, фасоль, соль и сахар, тушите 15-20 минут. За 5 минут до конца готовки влейте уксус. Готовую заправку разложите по стерильным банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Казалось бы, быстро приготовить фасолевый суп просто невозможно.