Значительно упростить приготовление обеда в будний день можно с помощью кулинарной хитрости — заготовки суповых основ в банках. Этот метод консервации позволяет всегда иметь под рукой полуфабрикат для любимого горохового супа. В нужный момент достаточно развести заготовку водой или бульоном, добавить картофель, свежую зелень и ваши любимые специи — и ароматный обед готов. В этой статье мы собрали шесть проверенных рецептов закатки горохового супа на зиму, которые помогут любой хозяйке разнообразить меню и сэкономить драгоценное время.
1. Гороховый суп с овощами на зиму
Эта универсальная овощная заготовка станет настоящей палочкой-выручалочкой в сезон холодов. Она не только экономит время, но и сохраняет летний вкус овощей.
Ингредиенты: 400 г сушеного гороха, 600 г болгарского перца, 400 г моркови, 400 г репчатого лука, 80 мл столового уксуса (9%), 6 ст. л. сахара, 6 ст. л. соли, смесь перцев, лавровый лист.
Способ приготовления: Горох предварительно замочите в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем переложите его в кастрюлю, залейте 1,5–2 литрами чистой воды, доведите до кипения и варите на среднем огне около 40 минут. Тем временем подготовьте овощи: лук и перец нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и через 5–7 минут — болгарский перец. Тушите овощи вместе еще около 5 минут. Соедините полуготовый горох с овощной зажаркой, добавьте соль, сахар и специи. Проварите смесь еще 10 минут, влейте уксус, тщательно перемешайте и сразу разложите по предварительно простерилизованным банкам. Закатайте крышками.
2. Гороховый суп с помидорами на зиму
Этот рецепт с томатами отличается насыщенным вкусом и может использоваться не только как основа для супа, но и в качестве самостоятельного густого овощного рагу или гарнира.
Ингредиенты: 700–800 г гороха, 1 кг спелых помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 500 г лука, 100 мл растительного масла, 40 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления: Горох, как и в предыдущем рецепте, замочите на ночь и отварите до полуготовности. Овощи подготовьте: лук и перец мелко нарежьте, морковь натрите, помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку до состояния пюре. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь, пассеруйте 10 минут, затем всыпьте болгарский перец. Через 10 минут влейте томатное пюре, добавьте отваренный горох, соль и сахар. Накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 45 минут, периодически помешивая. За 2–3 минуты до окончания готовки влейте уксус. Горячую массу разложите по стерильным банкам и закатайте.
15 вкуснейших рецептов горохового супа
3. Гороховый суп-пюре на зиму
Идеальный вариант для любителей нежных крем-супов. Заготовка из измельченного гороха после открытия банки превращается в ароматный суп-пюре за считанные минуты.
Ингредиенты: 2 стакана колотого гороха, 2 моркови, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 4 ч. л. уксуса, 2 ч. л. соли, черный перец, сушеные травы.
Способ приготовления: Горох замочите, затем отварите в подсоленной воде до полной мягкости. Лук и морковь измельчите и пассеруйте на масле до золотистого цвета. Часть готового гороха вместе с небольшим количеством бульона измельчите блендером до состояния пюре. В кастрюлю с оставшимся целым горохом и бульоном добавьте пюре, обжаренные овощи, соль и специи. Проварите на медленном огне 20 минут для соединения вкусов. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам для консервации.
Обратите внимание: Как сэкономить время на уборке частного дома.
20 вкуснейших рецептов куриного горохового супа
4. Гороховый суп с сельдереем на зиму
Сельдерей придает заготовке пикантный вкус и особый аромат. При подаче в готовый суп можно добавить свежую рубленую зелень петрушки или укропа.
Ингредиенты: 900 г сушеного гороха, 400 г стеблей сельдерея, 400 г моркови, 150 г лука, 40 г чеснока, 100 мл растительного масла, 10 г соли, смесь перцев.
Способ приготовления: Все овощи и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте их на растительном масле в глубокой кастрюле до мягкости, в конце сезона по вкусу. Горох тщательно промойте, добавьте к овощам и залейте примерно 3 литрами горячей воды. После закипания варите суп на медленном огне около часа, пока горох полностью не разварится. В процессе варки добавьте соль. Готовый суп разлейте по банкам, простерилизуйте их в кипящей воде в течение 10 минут и сразу закатайте.
12 лучших рецептов супа из копченой курицы и гороха
5. Гороховый суп с томатной пастой на зиму
Томатная паста делает вкус заготовки более концентрированным и насыщенным. Количество пасты и остроту специй можно регулировать по своему усмотрению.
Ингредиенты: 750 г сушеного гороха, 500 мл томатной пасты, 1 кг моркови, 3 болгарских перца, 600 г лука, 1 пучок петрушки/укропа, 1/2 стакана растительного масла, 40 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, паприка, черный перец.
Способ приготовления: Горох отварите до мягкости. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле, добавьте тертую морковь и жарьте еще 10 минут. Влейте томатную пасту, добавьте нарезанный кубиками перец, соль, сахар и специи. Тушите под крышкой 15 минут. Соедините томатно-овощную смесь с отваренным горохом, при необходимости добавьте немного горохового бульона и тушите все вместе еще 25 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус и добавьте мелко нарезанную зелень. Разложите по банкам и закатайте.
10 вкуснейших рецептов супа с фрикадельками
6. Гороховый суп со свининой в автоклаве на зиму
Сытный и наваристый вариант заготовки с мясом. Приготовление в автоклаве гарантирует длительное хранение и идеальную сохранность всех вкусов.
Ингредиенты: 500 г гороха, 500 г свинины (лопатка, шея), 100 г моркови, 150 г лука, 50 г соли, 800 мл мясного бульона или воды, лавровый лист, черный перец горошком.
Способ приготовления: Горох замочите на ночь и промойте. Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до румяной корочки. Лук и морковь нарежьте кубиками и также слегка обжарьте. В чистые сухие банки разложите слоями горох, мясо и овощи, не утрамбовывая и не заполняя банки до верха. Добавьте соль и специи. Залейте содержимое банок крутым кипящим бульоном или водой. Стерилизуйте в автоклаве при температуре 100°C (или согласно инструкции к вашему автоклаву) в течение 20 минут. После стерилизации сразу закатайте банки металлическими крышками.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Есть хороший способ сэкономить время на варке любимых супов – можно просто заранее закатать их в банки.