Если вы ценитель пикантных и острых вкусов, то маринованная аджика с болгарским перцем станет вашим незаменимым спутником в холодное время года. Этот универсальный продукт может выступать в роли ароматного соуса, пикантной приправы или самостоятельной закуски, идеально дополняя блюда из мяса и рыбы. Мы подготовили для вас подборку из десяти проверенных и вкуснейших рецептов, которые помогут разнообразить ваши зимние заготовки.
1. Классическая аджика с чесноком и зеленью
Этот базовый рецепт позволяет легко регулировать остроту, изменяя количество перца чили по своему вкусу.
Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 4 острых перца, 2-3 головки чеснока, 2 пучка петрушки, 6 ст. л. уксуса, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: Удалите семена из обоих видов перца и нарежьте их. Очистите чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте соль, сахар, рубленую петрушку и масло. Доведите смесь до кипения и томите на медленном огне примерно полчаса. В конце приготовления влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите горячую аджику по стерилизованным банкам для закатки.
2. Пикантная аджика с грецкими орехами
Этот вариант, вдохновленный кавказской кухней, отличается насыщенным и сбалансированным вкусом с приятной остринкой.
Ингредиенты: 3 кг болгарского перца, 2 луковицы, 5-6 головок чеснока, 4 ст. л. грецких орехов, 200 г томатной пасты, 100 г хмели-сунели, 3-4 ст. л. соли, 3 ст. л. красного молотого перца, 2 ст. л. сушеного базилика, 4 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на масле до прозрачности. Болгарский перец и чеснок измельчите. Соедините все компоненты в кастрюле, доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут. После этого массу можно дополнительно измельчить блендером для однородности, снова довести до кипения и разлить по стерильным банкам для длительного хранения.
Лечо с болгарским перцем и помидорами на зиму: 20 вкусных рецептов
3. Сырая (невареная) аджика
Главное преимущество этого рецепта — сохранение максимального количества витаминов. Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике или погребе.
Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 5 красных острых перцев, 200 г чеснока, 100 мл яблочного уксуса, 8 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления: Пропустите оба вида перца и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте соль, сахар и уксус, затем тщательно перемешайте до однородности. Дайте аджике настояться 15-20 минут, после чего разложите по стерилизованным банкам.
4. Аджика с сельдереем
Пряные нотки сельдерея делают этот соус идеальным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам на гриле.
Ингредиенты: 1,5 кг болгарского перца, 150 г красного острого перца, 150 г чеснока, 150 г корня сельдерея, 1/2 пучка зелени сельдерея, 1 стебель и пучок петрушки, 1/3 стакана соли, 1/3 стакана уксуса.
Способ приготовления: Измельчите с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок и корень сельдерея. Зелень мелко порубите ножом. Соедините все ингредиенты, введите соль и уксус, хорошо перемешайте. Переложите аджику в сухие чистые банки, закройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте.
Острая аджика на зиму: 12 быстрых и вкусных рецептов
5. Зеленая аджика
Необычный цвет этому соусу придает использование зеленого болгарского перца и зеленого чили.
Ингредиенты: 10 зеленых болгарских перцев, 3-4 зеленых перца чили, 2 головки чеснока, 200 г грецких орехов, 2 пучка петрушки, 5-6 листьев базилика, 3 ч. л. уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. хмели-сунели.
Способ приготовления: Пропустите через мясорубку зеленый перец, чеснок, орехи и свежую зелень. Добавьте соль и специи, тщательно вымешайте массу.
Обратите внимание: Любишь чебуреки, но нет времени их готовить.
Доведите аджику до кипения, влейте уксус и сразу разложите по стерильным банкам для консервации.6. Аджика с помидорами
Классическое сочетание томатов и перца гарантирует насыщенный вкус и густую консистенцию, проверенную годами.
Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 красный острый перец, 100 г чеснока, 80 мл уксуса, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли.
Способ приготовления: Измельчите помидоры в пюре и уваривайте его на медленном огне 20-30 минут до загустения. Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте еще 20 минут. Затем введите измельченные острый перец и чеснок. Через 5 минут добавьте соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и разлейте по банкам для закатки.
20 лучших салатов из болгарского перца на зиму
7. Аджика с баклажанами
Баклажаны придают соусу особую нежность и бархатистую текстуру, а процесс приготовления довольно прост.
Ингредиенты: 3 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 2 кг баклажанов, 150 г чеснока, 6 красных острых перцев, 2 стакана растительного масла, 200 мл 6% уксуса, 2-3 ст. л. соли.
Способ приготовления: Очистите и нарежьте все овощи. Сложите их в кастрюлю, добавьте масло и соль. Томите на слабом огне 45-50 минут, периодически помешивая. В конце приготовления влейте уксус, перемешайте и сразу закатайте в подготовленные банки.
8. Аджика с морковью
Морковь добавляет легкую сладость и красивый цвет, а набор специй создает сложный ароматический букет.
Ингредиенты: 800 г болгарского перца, 600 г помидоров, 200 г моркови, 50 г чеснока, 80 мл растительного масла, 4 ч. л. уксуса, 6 ст. л. сахара, 3 ч. л. соли, специи по вкусу (кориандр, красный перец, хмели-сунели).
Способ приготовления: Измельчите болгарский перец и помидоры в пюре. Морковь натрите на терке, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте морковь на масле до мягкости. Соедините овощное пюре, обжаренную морковь, чеснок, соль, сахар и специи. Доведите до кипения и варите под крышкой 15-20 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и закатайте.
20 рецептов аджики из кабачков на зиму
9. Сладковатая аджика со сливой
Фруктовая кислинка и сладость сливы создают неожиданное и очень приятное сочетание с остротой перца.
Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 1 кг слив, 4 головки чеснока, 4 красных острых перца, 2 ст. л. томатной пасты, 4 ч. л. уксуса, 200 г сахара, 4 ст. л. соли.
Способ приготовления: Удалите косточки из слив и семена из перца. Измельчите все овощи и фрукты. Смешайте их с томатной пастой, солью и сахаром. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30-40 минут. За пару минут до готовности влейте уксус. Горячую аджику разложите по банкам и закатайте.
10. Аджика с яблоками
Яблоки, особенно кислых сортов, придают соусу свежую фруктовую ноту и приятную текстуру. Остроту легко настроить под себя.
Ингредиенты: 1,5 кг болгарского перца, 500–600 г яблок, 200–250 г красного острого перца, 100 г чеснока, 100 мл яблочного уксуса, 8 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления: Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере болгарский перец, острый перец, очищенные яблоки и чеснок. Добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте. Дайте смеси настояться 20-30 минут, после чего разложите по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике или погребе.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Любишь остренькое.