Мечтаете, чтобы даже зимой у вас под рукой всегда были свежие кабачки для приготовления рагу, супов и других любимых блюд? Заморозка — это идеальное решение! Она позволяет сохранить вкус, аромат и полезные свойства овощей. Мы подготовили для вас 6 простых и проверенных рецептов, которые помогут вам правильно заготовить кабачки и обеспечить себя витаминами на весь холодный сезон.
1. Кабачки, замороженные кубиками
Это классический и самый популярный способ. Такие кубики идеально подходят для добавления в супы, овощные рагу и соте, так как они быстро готовятся и сохраняют форму.
Ингредиенты: 4 молодых кабачка (цуккини).
Способ приготовления: Тщательно вымойте кабачки, обсушите и нарежьте аккуратными кубиками одинакового размера. Чтобы избежать лишней влаги, разложите кубики на бумажных полотенцах и хорошо просушите. Затем расфасуйте их по порционным пакетам для заморозки с zip-застёжкой или в пластиковые контейнеры. Не переживайте, если после заморозки кусочки слегка слипнутся — их легко будет разделить руками прямо в пакете.
2. Кабачки, замороженные кружочками
Замороженные кружочки — отличная основа для быстрых и вкусных блюд. Их можно сразу обжаривать в панировке, запекать с сыром или использовать для приготовления рулетиков с начинкой.
Ингредиенты: 4 кабачка.
Способ приготовления: Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 5 мм. Для предварительной заморозки разложите ломтики в один слой на подносе или доске, застеленной пергаментом, и отправьте в морозилку на 1-2 часа. После того как кружочки схватятся, переложите их в герметичный контейнер или пакет для долгосрочного хранения. Такой метод предотвратит слипание, и вы сможете легко взять нужное количество.
Ищете вдохновение? Посмотрите также: 20 самых вкусных закусок из кабачков на зиму
3. Тёртые кабачки для заморозки
Тёртая заготовка — настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Из неё получаются невероятно пышные и сочные оладьи, запеканки и овощные котлеты.
Ингредиенты: 4 кабачка.
Способ приготовления: Помойте кабачки, очистите от кожуры (если она грубая) и натрите на крупной тёрке. Обязательно отожмите массу через марлю или сито, чтобы удалить лишний сок — это ключевой момент для качественной заморозки. Можно добавить к кабачкам тёртую морковь, мелко порубленную зелень (укроп, петрушку) или даже немного чеснока для аромата. Готовую смесь разложите по порционным пакетам, придайте им плоскую форму для удобства хранения и отправьте в морозильную камеру.
Полезный совет: Как сэкономить время на уборке частного дома.
Отличное дополнение: 15 вкусных зимних рецептов из кабачков с томатным соусом
4. Заморозка обжаренных кабачков
Этот способ экономит время на готовке зимой. У вас уже будет полуфабрикат с насыщенным вкусом, который можно быстро разогреть и подать как гарнир или добавить в сложное блюдо.
Ингредиенты: 4 кабачка, растительное масло для жарки.
Способ приготовления: Кабачки нарежьте кусочками или кружочками, хорошо обсушите. Обжарьте на разогретом масле с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Важно жарить порциями, не перегружая сковороду, чтобы кусочки не тушились, а именно жарились. Готовые кабачки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла, и дайте им полностью остыть. Только после этого упаковывайте в контейнеры или пакеты и замораживайте.
Для любителей заготовок: Кабачки без пасты на зиму: 15 рецептов, которые понравятся всем
5. Пюре из кабачков для заморозки
Нежная и полезная заготовка, которая отлично подходит для детского питания, приготовления супов-пюре, соусов и даже в качестве основы для овощных кексов или запеканок.
Ингредиенты: 4 кабачка.
Способ приготовления: Кабачки очистите, нарежьте кубиками и отварите в небольшом количестве воды или приготовьте на пару до полной мягкости. Измельчите блендером до состояния однородного гладкого пюре. Дайте ему полностью остыть. Для заморозки удобно использовать формочки для льда (для небольших порций детского питания) или небольшие пластиковые стаканчики. После предварительной заморозки кубики можно пересыпать в общий пакет.
Попробуйте и это: 12 лучших салатов из кабачков и баклажанов на зиму
6. Бланшированные кабачки для заморозки
Бланширование (кратковременная обработка кипятком) помогает сохранить яркий цвет, плотную текстуру и большую часть витаминов в овощах. Такой метод отлично подходит для дальнейшего тушения или приготовления рагу.
Ингредиенты: 4 кабачка.
Способ приготовления: Нарежьте кабачки кубиками или кружочками. Вскипятите в большой кастрюле воду, добавьте немного соли. Погрузите кабачки в кипяток ровно на 2-3 минуты. Сразу же откиньте на дуршлаг и затем переложите в миску с ледяной водой (можно добавить лёд), чтобы резко остановить процесс приготовления. Обсушите кабачки на полотенце, разложите по пакетам, максимально выпустите воздух и заморозьте.
Больше полезных советов для дома: Читайте в разделе «Быт».
Источник статьи: Хочешь, чтобы даже в холодное время года у тебя под рукой всегда были кабачки, которые можно тушить или готовить из них различные блюда.