Хурма — желанный гость на осенне-зимнем столе, но её покупка часто напоминает лотерею: попадётся ли сладкий плод или будет неприятно вязать? В средней полосе России пока выращивают её мало, поэтому мы в основном знакомы с импортными сортами, чья сладость не всегда гарантирована. Давайте разберёмся, как выбрать лучшую ягоду и что делать, если она всё же оказалась недозрелой.
Польза хурмы для здоровья
Эта яркая ягода — настоящий кладезь полезных веществ при относительно низкой калорийности (около 70 ккал на 100 грамм). Всего одна порция почти полностью покрывает суточную потребность в пищевых волокнах, которые необходимы для здорового пищеварения. Хурма богата антиоксидантами, борющимися с воспалениями и преждевременным старением, а содержащаяся в ней бетулиновая кислота обладает доказанными противоопухолевыми свойствами.
Регулярное употребление даже одного плода в день способствует укреплению иммунитета благодаря высокому содержанию витамина С. Этот же витамин, наряду с другими компонентами, поддерживает эластичность сосудов, помогает очищать кровь и укрепляет сердечную мышцу. Витамин А и лютеин в кожуре заботятся о здоровье глаз и красоте кожи. Кроме того, хурма — отличный источник йода, кальция, витаминов группы В и триптофана — аминокислоты, участвующей в выработке «гормона счастья» серотонина. Именно поэтому осенью и зимой хурма становится не просто лакомством, а важным элементом рациона для поддержания хорошего настроения и защитных сил организма.
Самые сладкие сорта хурмы
Сезон хурмы в России начинается в середине сентября с поставок из Китая. В октябре на прилавках появляются узбекские и азербайджанские сорта, а к ноябрю-декабрю ассортимент расширяется за счёт турецких, израильских и македонских плодов. Но какие из них гарантированно будут сладкими и не станут вязать?
Королёк
Это целая группа сортов, среди которых особенно ценится шоколадный королёк. Его мякоть, как правило, не вяжет даже в недозрелом состоянии. Интересный факт: чем больше семян внутри такого плода, тем он обычно слаще.
Шарон
Этот гибрид японской хурмы и яблони, выведенный в Израиле, легко узнать по приплюснутой форме.
Обратите внимание: Как выбрать печь для бани? На что обратить внимание при выборе..
Мякоть у Шарона плотная, хрустящая и совершенно лишена вяжущего вкуса.Инжирная хурма
Существует несколько разновидностей, но самой популярной считается «ромашка», плод которой внутри разделён на сегменты, напоминающие лепестки цветка. Этот сорт также редко бывает терпким.
Бычье сердце
Сорт получил название за крупный размер и внешнее сходство с одноимённым томатом. Спелый плод обладает насыщенной сладостью, а незрелый — твёрдый на ощупь. Часто на каждый плод наклеивают фирменную маркировку.
Шоколадная хурма (Шоколадница)
Это не подвид Королька, а отдельный турецкий сорт. Его мякоть имеет кремово-шоколадный оттенок, который темнеет по мере созревания. Вкус сладкий, с лёгкими сливочными нотками, и практически без терпкости.
Как избавиться от вяжущего вкуса
Если вам всё же попался неспелый, вяжущий плод, не спешите его выбрасывать или мучительно есть. Существует несколько простых способов довести хурму до идеального состояния. Классический метод — заморозка. После оттаивания ягода становится мягкой и сладкой, как мёд. Однако есть способ быстрее и удобнее.
Часто в магазины специально привозят слегка недозрелую хурму, потому что полностью спелые, невяжущие сорта плохо переносят транспортировку и хранение. Такие плоды нужно съедать почти сразу. А вот хурма с терпкостью отлично дозревает дома.
Чтобы ускорить этот процесс, положите твёрдые плоды в обычный целлофановый пакет вместе с несколькими яблоками или бананами. Пакет не нужно завязывать плотно, чтобы фрукты не задохнулись. Выделяемый яблоками и бананами газ этилен является природным стимулятором созревания. Уже через 1-2 дня при комнатной температуре хурма станет мягкой, сочной и потеряет всю терпкость.
На заметку: хурма хороша не только в свежем, но и в сушёном виде. На Кавказе и в Средней Азии её традиционно сушат, нанизывая на верёвки. В процессе сушки на поверхности плодов выступает естественный белый налёт глюкозы, похожий на сахарную пудру, что делает лакомство ещё слаще.
Как вы справляетесь с вяжущей хурмой? Поделитесь своими секретами в комментариях! Будем благодарны за лайки и репосты этой полезной статьи.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Вот уже несколько месяцев в магазинах на прилавках как продают хурму, но как выбрать самую сладкую.