Здравствуйте, дорогие друзья и читатели моего кулинарного блога! Сегодня я хочу поделиться с вами впечатлениями от приготовления замечательного блюда — саджа. Это был мой первый опыт использования самодельной сковороды, которую я ранее смастерил из диска тракторной бороны.
После тщательной полировки и прокаливания с солью и маслом, моя сковорода-садж засияла как зеркало и была готова к своим кулинарным подвигам. Для тех, кто не в курсе, садж — это не только специальная посуда для готовки на открытом огне, но и название самого блюда, которое в ней готовится. Получается игра слов: садж на садже!
Идеальное блюдо для большой компании
Поскольку у нас в гостях часто бывает много народу (в тот день собралось 17 человек), такая вместительная сковорода оказалась просто незаменимой. Я решил приготовить сытное и ароматное блюдо из курицы и сезонных овощей.
Что нам понадобится
Красота этого рецепта в его простоте и доступности ингредиентов:
- Куриные голени и крылышки
- Картофель
- Репчатый лук
- Свежие баклажаны
- Сладкий болгарский перец
- Спелые помидоры
- Шампиньоны
- Пучок свежей кинзы и петрушки
- Растительное масло, соль, черный перец по вкусу
Самое приятное — никакой предварительной подготовки! Мариновать мясо заранее не нужно, что экономит время и силы.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом ставлю садж на огонь, чтобы он как следует прогрелся. Пока он набирает температуру, быстро нарезаю все овощи крупными, аппетитными кусками: картофель, лук и баклажаны — толстыми кружочками около сантиметра, грибы просто разрезаю пополам, а перец и помидоры — на четвертинки.
В хорошо прогретый садж наливаю растительное масло и сразу же выкладываю куриные части. Кстати, курица в этот раз была просто отличным вариантом, но вы смело можете использовать любое другое мясо — свинину, баранину или говядину.
Обжариваю мясо на сильном огне 10-12 минут до появления золотистой, хрустящей корочки. Затем аккуратно сдвигаю курицу к краям, освобождая центр для картофеля.
Картофель жарится тоже на сильном огне. Через 3-4 минуты переворачиваю ломтики на другую сторону. Еще через 5-7 минут они покрываются румяной корочкой с обеих сторон.
Обратите внимание: Что нужно, чтобы завести свое крестьянское хозяйство.
Теперь перемешиваю курицу с картофелем, формирую из них аккуратную горку в центре сковороды, а по освободившемуся периметру выкладываю баклажаны и болгарский перец. Сверху щедро посыпаю всё кольцами репчатого лука.
На этом этапе впервые добавляю соль и перец. Овощи под воздействием соли начинают выделять сок, и блюдо начинает тушиться в собственном ароматном бульоне. Огонь нужно убавить до среднего. Через 5-7 минут, когда перец и баклажаны подрумянятся, снова всё перемешиваю и опять собираю в центре.
Пришло время для шампиньонов и помидоров — они готовятся быстрее всего. Выкладываю их по краям сковороды.
Еще через 5 минут все ингредиенты окончательно смешиваю и равномерно распределяю по всей поверхности саджа для финальной обжарки. К этому моменту дрова в печи уже начинают прогорать. Подбрасываю пару новых поленьев, чтобы поддержать жар, и довожу блюдо до полной готовности.
На финальный этап уходит около 10 минут, так как мясо и картофель, находившиеся в самом горячем центре, уже практически готовы.
Финальный аккорд
Готовое, дымящееся блюдо снимаю с огня, несу на стол и щедро украшаю рубленой свежей зеленью — кинзой и петрушкой.
Вот и всё, наш садж готов к подаче!
Поверьте, это невероятно вкусно! Аромат печеных на костре овощей в сочетании с сочным мясом невозможно передать словами — это нужно пробовать. Благодаря толстому металлу сковороды (5-6 мм) блюдо готовится по принципу чугунной посуды, а высокая температура позволяет уложиться всего в 35-40 минут.
Я уверен, что попробовав садж однажды, вы обязательно влюбитесь в это блюдо и будете готовить его снова и снова.
Спасибо, что были со мной на этой кулинарной прогулке! Желаю вам вдохновения на кухне, вкусных экспериментов и, конечно же, добра!
Больше здесь: Строим.
Источник статьи: Приготовил за сорок минут из мяса и овощей садж. Возни мало, мариновать не нужно и к столу не стыдно подать.