Скумбрия – настоящая находка для кулинаров. Эта доступная и вкусная рыба открывает огромный простор для творчества, особенно при приготовлении на гриле. Аромат дымка, хрустящая корочка и сочная мякоть – вот что вас ждёт. Мы собрали для вас коллекцию из 20 проверенных рецептов, которые помогут легко и быстро приготовить настоящий шедевр на вашем гриле. Выбирайте любой вариант и удивляйте близких!
1. Скумбрия с луком на гриле
Ингредиенты: 2 целые скумбрии, 4 средние луковицы, сок половины лимона, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. майорана, 1 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. соли.
Приготовление: Рыбу очистите от внутренностей, тщательно промойте и обсушите. Натрите смесью соли и кориандра. Приготовьте маринад, смешав лимонный сок, масло, майоран и нарезанный полукольцами лук. Начините этим луком брюшки рыбы, заверните в пищевую плёнку и отправьте мариноваться в холодильник на 2 часа. После этого обжарьте скумбрию на хорошо разогретом гриле в течение 15-20 минут до румяной корочки.
2. Скумбрия с лимоном и прованскими травами
Ингредиенты: 2 скумбрии, сок 1 лимона, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 1 ч. л. прованских трав, 1 ч. л. сушёного базилика, 2 ч. л. крупной соли.
Приготовление: Подготовленную рыбу (выпотрошенную и вымытую) обсушите. Смешайте все специи и лимонный сок в однородный маринад. Хорошо обмажьте им скумбрию внутри и снаружи, накройте и уберите в холодильник на 40–60 минут. Перед готовкой смажьте решётку гриля маслом. Жарьте рыбу по 7-10 минут с каждой стороны.
3. Скумбрия с лимоном и мятой
Ингредиенты: 2 скумбрии, 1 лимон, 3 веточки свежей мяты, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 20 г соли.
Приготовление: У рыбы удалите голову, хвост и внутренности, промойте. Сложите в миску, полейте лимонным соком, посыпьте солью и перцем, тщательно натрите. Мяту разомните руками, лимон нарежьте дольками. Добавьте к рыбе и аккуратно перемешайте. Дайте промариноваться 30 минут. Жарьте на смазанной маслом решётке около 20 минут, не забывая переворачивать.
4. Скумбрия с розмарином и лимоном
Ингредиенты: 2 скумбрии, 2 веточки свежего розмарина, 1 лимон, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. зёрен кориандра, 10 горошин чёрного перца, 0,5 ч. л. сахара, 2 ч. л. крупной соли.
Приготовление: Очищенную и вымытую рыбу обсушите. В ступке слегка растолките кориандр, перец, соль и сахар. Смешайте эту пряную смесь с оливковым маслом. Обмажьте скумбрию полученным составом. В брюшко каждой рыбы положите дольку лимона и веточку розмарина. Заверните в плёнку и маринуйте в холодильнике 1,5-2 часа. Готовьте на гриле 15–20 минут.
15 отличных рецептов скумбрии на гриле в фольге
5. Филе скумбрии на гриле
Ингредиенты: 4 филе скумбрии, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Приготовьте маринад: смешайте масло, уксус, специи, соль и пропущенный через пресс чеснок. Обмажьте филе, накройте плёнкой и маринуйте в холодильнике 1,5-2 часа. Разогрейте гриль, смажьте решётку маслом и обжарьте филе с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Скумбрия в маринаде из горчицы, майонеза и чеснока
Ингредиенты: 2 скумбрии, 100 мл майонеза, 2 ст. л. острой горчицы, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. соли.
Приготовление: Подготовленную рыбу натрите солью. Для маринада смешайте горчицу, майонез, кориандр, соль и давленый чеснок. Тщательно обмажьте скумбрию смесью, не забывая про внутреннюю часть. Маринуйте под крышкой в холодильнике 1 час. Запекайте на разогретом гриле 15–20 минут.
7. Скумбрия в винном маринаде
Ингредиенты: 2 скумбрии, 250 мл сухого белого вина, 1 лимон, 2 ст. л. растительного масла, пучок петрушки, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 2 ч. л. соли.
Приготовление: Очищенную и обсушенную рыбу сбрызните соком половины лимона. Смешайте сок второй половины, масло, перец, соль и вино. Обмажьте рыбу маринадом, а в брюшко положите петрушку. Накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. Обжарьте на смазанном маслом гриле до румяной корочки с двух сторон.
8. Филе скумбрии с лаймом
Ингредиенты: 4 филе скумбрии, 2 лайма, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. сушёного тимьяна, 1 ч. л. чёрного перца, 20 г крупной соли.
Приготовление: Филе натрите смесью специй и соли, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Сделайте на филе несколько надрезов и вставьте в них тонкие дольки лайма. Разогрейте гриль, смажьте решётку маслом и жарьте рыбу, переворачивая, 10–15 минут.
20 способов вкусно приготовить скумбрию
9. Филе скумбрии в томатном маринаде
Ингредиенты: 4 филе скумбрии, 300 мл томатного сока, 0,5 ч. л. тимьяна, 0,5 ч. л. зёрен кориандра, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте томатный сок со всеми специями, сахаром и солью. Залейте этим маринадом филе и поставьте в холодильник на 1 час. Обжарьте на смазанной маслом решётке гриля по 7–10 минут с каждой стороны.
10. Скумбрия с лимоном и чесноком
Ингредиенты: 2 скумбрии, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 30 г свежего базилика, 0,5 ч. л. тимьяна, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 20 г соли.
Приготовление: У очищенной рыбы удалите голову. Смешайте масло, соевый соус, специи, соль и давленый чеснок. Натрите рыбу маринадом, а в брюшко положите базилик. Добавьте в миску с рыбой дольки лимона, накройте плёнкой и маринуйте в холодильнике 1 час. Жарьте на гриле 15-20 минут, переворачивая.
Обратите внимание: С помощью каких приборов можно измерить потенциал воды и улучшить ее качество.
11. Скумбрия, маринованная с горчицей и соевым соусом
Ингредиенты: 2 скумбрии, 3 ст. л. горчицы, 2 ст. л. соевого соуса, 1 лимон, 2 ч. л. соли.
Приготовление: Подготовленную рыбу обсушите. Смешайте горчицу, соевый соус и соль. Обмажьте скумбрию, внутрь положите нарезанный лимон. Маринуйте под крышкой в прохладном месте 2 часа. Жарьте на смазанном маслом гриле по 7–10 минут с каждой стороны.
12. Филе скумбрии в пикантном маринаде
Ингредиенты: 2 скумбрии (для филе), 100 мл лимонного сока, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. острой горчицы, 1 ст. л. перечного соуса (например, Табаско), 2 ч. л. соли.
Приготовление: Разделайте рыбу на филе. Смешайте лимонный сок, соевый соус, перечный соус, горчицу, масло и соль. Залейте филе маринадом, накройте и уберите в холодильник на 1 час. Обжарьте на смазанном маслом гриле по 5-7 минут с каждой стороны.
Креветки на гриле: 20 самых вкусных рецептов
13. Аппетитная скумбрия-гриль
Ингредиенты: 2 скумбрии, 1 лимон, 3 веточки розмарина, 5 веточек кинзы, 200 мл белого вина, 200 мл сильногазированной воды, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. тимьяна, 20 г крупной соли.
Приготовление: Очищенную рыбу натрите солью и специями. Залейте смесью вина и газированной воды. Добавьте в миску целые веточки розмарина, кинзы и толстые дольки лимона. Маринуйте под плёнкой в холодильнике 1,5 часа. Жарьте на смазанном маслом гриле по 7–10 минут с каждой стороны.
14. Скумбрия с зеленью и чесноком
Ингредиенты: 3 скумбрии, 4 зубчика чеснока, 30 г петрушки, 30 г укропа, 80 мл яблочного уксуса, 60 мл оливкового масла, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Приготовление: У рыбы удалите голову и хвост. Смешайте перец, сахар, соль, уксус, масло и давленый чеснок. Обмажьте рыбу смесью. Несколько веточек зелени мелко порубите, остальные положите в брюшко. Маринуйте под плёнкой 1 час в прохладе. Запекайте на гриле 15–20 минут. Готовую рыбу посыпьте рубленой зеленью.
15. Филе скумбрии с белым вином, имбирём и лимоном
Ингредиенты: 1 крупная скумбрия (для филе), 150 мл белого вина, 20 г свежего корня имбиря, 1/2 лимона, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. тимьяна, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Разделайте рыбу на филе «книжкой» (удалив хребет и кости). Смешайте масло, вино, лимонный сок, специи, натёртый имбирь и соль. Обмажьте филе, накройте и маринуйте в холодильнике 1 час. Обжарьте на гриле по 5–7 минут с каждой стороны.
16. Скумбрия, маринованная в сметане с горчицей
Ингредиенты: 1 крупная скумбрия (для филе), 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы, 1/2 лимона, 0,5 ч. л. зёрен кориандра, 0,5 ч. л. семян горчицы, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Разделайте рыбу на филе «книжкой». Слегка отбейте. В ступке смешайте горчицу, сметану, соль и специи. Обмажьте филе маринадом, добавьте мелко нарезанный лимон и маринуйте в холодильнике 1 час. Обжарьте на гриле до золотистого цвета с двух сторон.
20 рецептов шампиньонов на гриле
17. Скумбрия, запечённая с помидорами в фольге
Ингредиенты: 1 скумбрия, 100 г помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. молотого чёрного перца, 0,5 ч. л. прованских трав, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Очищенную рыбу без головы и хвоста нарежьте крупными кусками. Смешайте специи, соль, масло и давленый чеснок. Замаринуйте рыбу в этой смеси 40 минут в холодильнике. Заверните куски рыбы и помидоры в фольгу и запекайте на гриле 20 минут. Затем разверните фольгу и готовьте ещё 5-7 минут для подрумянивания.
18. Скумбрия с овощами на шпажках
Ингредиенты: 4 филе скумбрии, 3 средние моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, сок половины лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 2 ч. л. соли.
Приготовление: Филе, морковь и лук нарежьте крупными кубиками. Сложите в миску, добавьте масло, лимонный сок, перец, соль и давленый чеснок. Перемешайте и маринуйте под плёнкой в холодильнике 1 час. Нанижите рыбу и овощи на шпажки и жарьте на смазанном маслом гриле 10–15 минут.
19. Рулетики из скумбрии в остром кетчупе
Ингредиенты: 4 филе скумбрии, 100 г острого кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. молотой паприки, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. соли.
Приготовление: Филе разрежьте пополам. Смешайте соль, специи, масло, кетчуп и давленый чеснок. Замаринуйте рыбу в этом соусе 1 час. Сверните филе рулетиками, нанижите на деревянные шпажки и жарьте на гриле 10–12 минут.
20. Пикантные рулетики из скумбрии с корейской пастой
Ингредиенты: 2 скумбрии (для филе), 50 г чеснока, 50 мл оливкового масла, сок половины лимона, 1 ст. л. корейской острой пасты кочуджан, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.
Приготовление: Разделайте рыбу на филе и разрежьте каждое пополам. Смешайте сахар, соль, лимонный сок, масло, кочуджан и давленый чеснок. Обмажьте кусочки рыбы, накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Нанижите филе на шпажки и жарьте на гриле 10–15 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Из скумбрии можно запросто приготовить много вкусных блюд.