Время чесночных стрелок пролетает очень быстро, и чтобы не упустить момент, нужно действовать решительно. Мы собрали для вас коллекцию из 20 проверенных рецептов, которые помогут максимально вкусно и разнообразно использовать этот сезонный продукт. От простых закусок до полноценных блюд и заготовок на зиму — здесь есть идеи на любой вкус.
1. Классическая паста из чесночных стрелок
Это базовый и самый популярный способ заготовки. Паста станет отличной основой для соусов, намазки для бутербродов или пикантной добавкой к супам и вторым блюдам.
Ингредиенты: 500 г чесночных стрелок, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Стрелки тщательно вымойте, обсушите, удалите соцветия и нарежьте. Измельчите их удобным способом (ножом, блендером или мясорубкой), смешайте с солью и маслом. Готовую пасту переложите в чистую банку и храните в холодильнике.
2. Чесночные стрелки, тушеные с луком и морковью
Простой, но очень вкусный гарнир, который разнообразит ваше привычное овощное меню.
Ингредиенты: 500 г чесночных стрелок, 1 морковь, 2 луковицы, специи, кунжут.
Приготовление: Стрелки нарежьте крупно. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на терке. В сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, а через пару минут — чесночные стрелки. Тушите под крышкой на медленном огне около 5 минут. В конце посолите, приправьте и посыпьте кунжутом.
3. Чесночные стрелки по-корейски
Острая и пикантная закуска в азиатском стиле. Для усиления вкуса можно добавить кунжут или кинзу.
Ингредиенты: 400 г чесночных стрелок, 1 морковь, 1,5 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 2,5 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 0,3 ч.л. соли, специя для корейской моркови.
Приготовление: Стрелки нарежьте и бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты. Затем обжарьте на хорошо разогретом масле 6-7 минут и остудите. Морковь натрите на специальной терке, смешайте со стрелками, добавьте все специи, сахар, соль, уксус и соевый соус. Дайте салату настояться в холодильнике 3-4 часа.
4. Быстрый омлет с чесночными стрелками
Идеальный сезонный завтрак, который готовится буквально за несколько минут.
Ингредиенты: 30-40 г чесночных стрелок, 2 яйца, 50 мл молока, специи.
Приготовление: Яйца взбейте с молоком и специями. Стрелки залейте кипятком на 10-15 минут, затем обсушите и слегка обжарьте на сковороде. Залейте яичной смесью и доведите до готовности под крышкой на медленном огне.
Турецкая кухня: 20 самых вкусных рецептов
5. Салат из чесночных стрелок на зиму
Витаминная заготовка, которая станет спасением в холодное время года.
Ингредиенты: 500 г чесночных стрелок, 100 г моркови, 100 г пастернака, 60 г соли, 60 г сахара, 700 мл воды, 50 мл уксуса, 20 г смеси перцев, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Стрелки и овощи (морковь и пастернак) нарежьте небольшими кусочками. Приготовьте маринад: вскипятите воду с сахаром, солью и перцем, добавьте уксус и проварите 10 минут. Опустите в маринад овощи и стрелки, доведите до кипения и тушите 5 минут. В конце влейте масло, разложите салат по стерильным банкам вместе с маринадом и закатайте.
6. Ароматный суп-пюре из чесночных стрелок
Нежный крем-суп с ярким чесночным ароматом, который понравится всем.
Ингредиенты: 1 пучок чесночных стрелок, 1,5 л овощного бульона, 2 стебля сельдерея, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, специи.
Приготовление: Крупно нарежьте овощи и обжарьте до мягкости лука. Добавьте измельченные стрелки и жарьте еще пару минут. Залейте горячим бульоном, приправьте и тушите около 30 минут, пока картофель не станет мягким. Погружным блендером превратите суп в однородное пюре.
7. Намазка из чесночных стрелок и сливочного сыра
Идеальная паста для бутербродов, брускетт или крекеров.
Ингредиенты: 200 г чесночных стрелок, 100 г сливочного сыра, соль.
Приготовление: Стрелки вымойте и измельчите в блендере или мясорубке. Смешайте получившуюся массу со сливочным сыром и посолите по вкусу.
8. Жареные чесночные стрелки на зиму
Необычная закуска, которая сохранит летний вкус до холодов.
Ингредиенты: 600 г чесночных стрелок, 3 зубчика чеснока, 80 мл растительного масла, 0,5 ч.л. уксусной эссенции, 1,5 ст.л. сахара, соль, специи.
Приготовление: Стрелки нарежьте, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте уксусную эссенцию и жарьте еще 5 минут. Всыпьте измельченный чеснок, сахар, соль и специи, прогрейте. Разложите по стерильным банкам. Масло со сковороды прокипятите и залейте им стрелки. Простерилизуйте банки в кипящей воде 10 минут и закатайте.
Приготовление в горячем горшочке: 20 простых и вкусных рецептов
9. Запеканка-омлет с чесночными стрелками, помидорами и сыром
Сытное блюдо, которое готовится на сковороде, но по сути является полноценной запеканкой.
Ингредиенты: 3 яйца, 100 г чесночных стрелок, 150 г помидоров черри, 50 г твердого сыра, специи и зелень.
Приготовление: Мелко нарезанные стрелки обжарьте до золотистого цвета, добавьте половинки помидоров черри и готовьте 2 минуты. Взбейте яйца со специями, залейте в сковороду, сверху посыпьте тертым сыром и зеленью. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 5 минут.
10. Тушеные чесночные стрелки с овощами
Особенность этого гарнира — добавление свеклы, которая придает блюду красивый цвет и сладковатые нотки.
Ингредиенты: 200 г чесночных стрелок, 1 луковица, 50 г зелени, 1 морковь, 1 свекла, специи.
Приготовление: Стрелки нарежьте и отварите в небольшом количестве воды до изменения цвета. Добавьте лук, тертую морковь и свеклу, влейте немного масла. Тушите 10 минут, посолите и готовьте еще столько же. В конце добавьте рубленую зелень.
11. Чесночная паста для длительного хранения
Универсальная приправа, которую можно заготовить впрок и использовать круглый год.
Ингредиенты: 500 г чесночных стрелок, 150 мл растительного масла, 30 г соли.
Приготовление: Измельчите стрелки в блендере с 100 мл масла и солью до однородности. Переложите пасту в сухую банку и сверху залейте оставшимся маслом, чтобы создать защитный слой. Храните в темном прохладном месте.
12. Маринованные чесночные стрелки на зиму
Отличная самостоятельная закуска или пикантная добавка к салатам и мясным блюдам.
Ингредиенты: 250 г чесночных стрелок, 50 г соли, 50 г сахара, 1 л воды, 100 мл уксуса.
Приготовление: Нарезанные стрелки бланшируйте в кипятке 2 минуты и переложите в стерильную банку. Сварите маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Залейте стрелки кипящим маринадом. Простерилизуйте банку в кипящей воде 10 минут и закатайте.
Блюда из тыквы: 20 лучших рецептов
13. Салат из чесночных стрелок с овощами
Легкий и хрустящий салат с азиатскими нотками благодаря соевому соусу.
Ингредиенты: 200 г чесночных стрелок, 2 огурца, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Лук обжарьте до прозрачности, добавьте тертую морковь и жарьте до мягкости. Введите нарезанные стрелки и тушите около 15 минут. Снимите с огня, добавьте нарезанный огурец и заправьте соевым соусом.
14. Легкий овощной суп с чесночными стрелками
Простой и быстрый суп, который можно разнообразить любимыми специями.
Ингредиенты: 3-4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 70 г чесночных стрелок, 800 мл воды.
Приготовление: Картофель нарежьте, залейте кипятком и варите 15 минут. Отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте стрелки и жарьте еще 2 минуты. Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем, приправьте и варите после закипания еще 5 минут.
15. Свинина с луком и чесночными стрелками
Сытное мясное блюдо с ярким вкусом, которое можно подавать как горячим, так и в виде теплого салата.
Ингредиенты: 40 г лука, 250 г свинины, 50 г чесночных стрелок, щепотка сахара, щепотка соли, щепотка кориандра, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Свинину, нарезанную соломкой, обжарьте до румяности, посолите, добавьте сахар и специи. Положите к мясу лук полукольцами и нарезанные стрелки. Жарьте 5 минут, влейте соевый соус и готовьте еще минуту.
16. Чесночные стрелки в томатном соусе
Еще один вариант гарнира, где нежный вкус стрелок отлично сочетается с кислинкой томатного сока.
Ингредиенты: 180 г чесночных стрелок, 1 луковица, 1 морковь, 250 мл томатного сока, специи.
Приготовление: Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте нарезанные стрелки и жарьте 5 минут. Влейте томатный сок, приправьте и тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
Осенняя кулинария: 20 простых и невероятно вкусных рецептов
17. Соус песто из чесночных стрелок с сыром
Бюджетная и сезонная интерпретация знаменитого итальянского соуса.
Ингредиенты: 500 г чесночных стрелок, 200 г твердого сыра, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, цедра половины лимона, специи и зелень.
Приготовление: В блендере измельчите стрелки и зелень. Добавьте тертый сыр, соль, цедру, лимонный сок, специи и масло. Взбейте до желаемой консистенции.
18. Чесночные стрелки в сметане
Классическое сочетание, где сметана смягчает яркий вкус стрелок, делая блюдо нежным и гармоничным.
Ингредиенты: 500 г чесночных стрелок, 30 г сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Мелко нарезанные стрелки обжарьте на сливочном масле 7-10 минут. Добавьте сметану и специи, прогрейте еще 2-3 минуты.
19. Чесночные стрелки с помидорами на зиму
Вкусная и простая заготовка, которая станет отличным дополнением к мясу или самостоятельной закуской.
Ингредиенты: 1 кг чесночных стрелок, 1 кг помидоров, 50 мл растительного масла, 250 мл воды, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, специи.
Приготовление: Нарезанные стрелки потушите на сковороде с маслом и водой около 10 минут. Помидоры очистите от кожицы, измельчите в пюре. Смешайте томатное пюре со стрелками, добавьте чеснок, соль, специи и прокипятите 10 минут. Разложите по стерильным банкам и закатайте.
20. Намазка из сала и чесночных стрелок
Сытная и ароматная закуска, традиционная для славянской кухни. Не забудьте обильно приправить.
Ингредиенты: 1 кг соленого сала, 500 г чесночных стрелок.
Приготовление: Вымойте и измельчите стрелки. Пропустите их через мясорубку вместе с салом. При желании добавьте любую рубленую зелень.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сезон чесночных стрелок настолько короткий, что просто нет времени на долгие раздумья, чего бы еще из них приготовить.