Пикник на природе — это всегда отличный повод приготовить что-то особенное. А что может быть лучше сочной, ароматной форели, приготовленной на гриле? Мы подготовили для вас подборку из 20 лучших рецептов, которые помогут превратить обычный выезд на природу в настоящий гастрономический праздник. Эти блюда не только просты в приготовлении, но и гарантированно станут главным украшением вашего стола.
1. Классическая речная форель на гриле
Ингредиенты: 2 ручьевые форели, 50 г чеснока, 120 мл оливкового масла, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ст.л. морской соли.
Приготовление: Рыбу почистите, выпотрошите, промойте и обсушите. Приготовьте маринад, смешав соль, кориандр, масло и измельченный чеснок. Тщательно натрите форель со всех сторон, уберите в холодильник на 30 минут. Обжаривайте на раскаленном гриле по 7–10 минут с каждой стороны до аппетитной корочки.
2. Форель с лимоном и соевым соусом
Ингредиенты: 2 ручьевые форели, 1 лимон, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. морской соли.
Приготовление: Подготовленную рыбу натрите смесью соли и перца. Соедините масло, соевый соус и тонкие ломтики лимона. Полученным маринадом смажьте форель, а в брюшко положите несколько кружочков лимона. Дайте промариноваться 30 минут, после чего жарьте на смазанном масле гриле 15-20 минут.
3. Нежная форель в сметанном маринаде
Ингредиенты: 2 речные форели, 100 г сметаны, по 0,5 ч.л. молотого черного перца и кориандра, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Очищенную и обсушенную рыбу натрите смесью специй, сахара и соли. Затем обильно смажьте сметаной и оставьте мариноваться под пленкой в холодильнике на полчаса. Обжаривайте на разогретом и смазанном гриле до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Форель в медово-винном маринаде
Ингредиенты: 2 ручьевые форели, 300 мл белого сухого вина, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. зерен кориандра, 4 горошины черного перца, 1 ч.л. крупной соли.
Приготовление: В ступке растолките специи, смешайте их с вином, медом, маслом и солью. Подготовленную форель залейте этим ароматным маринадом и уберите в холодильник на 40 минут. Жарьте на гриле по 8-10 минут с каждой стороны.
Хотите больше идей? Как засолить форель: 12 вкусных домашних рецептов
5. Форель с имбирем и петрушкой
Ингредиенты: 2 небольшие форели, 50 г свежего имбиря, полпучка петрушки, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. молотого черного перца, 25 г соли.
Приготовление: Имбирь измельчите в блендере и смешайте с солью, перцем и маслом. Натрите рыбу этой пастой, а внутрь положите веточки петрушки. После 40 минут маринования в холодильнике обжарьте форель на гриле до румяной корочки.
6. Пикантная форель с кетчупом и соевым соусом
Ингредиенты: 2 небольшие форели, 3 ст.л. острого кетчупа, 2 ст.л. соевого соуса, сок половины лимона, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада. Тщательно обмажьте подготовленную рыбу, не забывая про внутреннюю часть. Дайте промариноваться в холодильнике 40–60 минут. Жарьте на гриле 10-15 минут, периодически переворачивая.
7. Ароматная форель с лимоном, чесноком и розмарином
Ингредиенты: 2 средние форели, 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина, 2 ст.л. оливкового масла, по 0,5 ч.л. паприки, молотого черного перца и кориандра, 25 г соли.
Приготовление: Измельченный чеснок смешайте со специями, солью и маслом. Натрите рыбу маринадом. В брюшко каждой форели положите веточку розмарина и дольку лимона. После 15 минут маринования жарьте на смазанном гриле по 10 минут с каждой стороны.
8. Форель, запеченная в фольге с луком и лимоном
Ингредиенты: 1 крупная форель, половина лимона, 1 луковица, 1 ст.л. оливкового масла, по 0,5 ч.л. молотого черного перца и кориандра, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Очищенную и обезглавленную рыбу натрите смесью масла, специй и соли. В брюшко уложите нарезанные кольцами лук и лимон. Плотно заверните форель в фольгу и дайте постоять 30 минут. Запекайте на гриле 20–25 минут.
Ищете другие варианты? 20 самых вкусных блюд из форели на любой случай
9. Филе форели в лимонно-соевом маринаде
Ингредиенты: 500 г филе форели, 2 ст.л. соевого соуса, сок половины лимона, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Филе натрите смесью перца, сахара и соли и оставьте на 10 минут. Затем смажьте смесью лимонного сока, соевого соуса и масла. Через 15 минут при комнатной температуре обжарьте на гриле по 5–7 минут с каждой стороны.
10. Форель в соусе терияки
Ингредиенты: 1 кг форели (филе или стейки), 3 ст.л. соуса терияки, сок половины лимона, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ст.л. морской соли.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада. Обмажьте форель и маринуйте в холодильнике 40 минут. Жарьте на смазанном маслом гриле 10–15 минут, пока не появится характерный карамельный оттенок от соуса.
11. Форель в нежном сливочном маринаде
Ингредиенты: 800 г форели, 150 мл жирных сливок, 0,5 ч.л. мускатного ореха, по 1 ч.л. молотого черного перца, сушеного тимьяна и сахара, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Смешайте специи, сахар, соль и сливки. Залейте этим маринадом рыбу и уберите в холодильник на 30 минут. Обжаривайте на гриле по 5–7 минут с каждой стороны. Сливки придают рыбе особую нежность.
12. Стейк форели с ароматными травами
Ингредиенты: 1 стейк форели (400–500 г), 3 веточки тимьяна, 0,5 ч.л. зерен кориандра, 1 ч.л. смеси перцев, 1 ч.л. крупной соли.
Приготовление: Специи и соль измельчите в ступке и натрите этой смесью стейк. Положите его в миску, добавьте тимьян, накройте фольгой и оставьте на 30 минут. Жарьте на смазанном маслом гриле по 5-7 минут с каждой стороны, в конце посыпав свежим тимьяном.
Для особого случая: 12 изысканных рецептов форели со сливочным соусом
13. Стейки форели в фольге с кетчупом и паприкой
Ингредиенты: 2 стейка форели, 3 ст.л. острого кетчупа, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. копченой паприки, 1 ч.л. молотого черного перца, 20 г морской соли.
Приготовление: Смешайте маринад из кетчупа, масла, специй и соли. Обмажьте стейки, заверните каждый в фольгу и оставьте на 20-30 минут. Запекайте на гриле 20 минут в фольге, затем разверните и подрумяньте еще 3-5 минут для образования корочки.
14. Филе форели в кефирно-чесночном маринаде
Ингредиенты: 1 кг филе форели, 400 мл кефира, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. прованских трав, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Филе нарежьте на порции. Смешайте кефир, измельченный чеснок, травы и соль. Залейте рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 30 минут. Кефир делает форель невероятно сочной. Жарьте на гриле по 5–7 минут с каждой стороны.
15. Филе форели в томатном соке с аджикой
Ингредиенты: 500 г филе форели, 250 мл томатного сока, 1 ст.л. острой аджики, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Филе нарежьте кусочками. Смешайте томатный сок, аджику, кориандр и соль. Замаринуйте рыбу на 20 минут. Обжарьте на смазанном гриле до золотистого цвета. Получается пикантное и яркое блюдо.
16. Стейк форели с горчичной корочкой
Ингредиенты: 1 стейк форели (400–500 г), 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. молотого черного перца, морская соль по вкусу.
Приготовление: Стейк натрите солью и специями. Смешайте горчицу с маслом и обмажьте рыбу. Маринуйте в холодильнике 20 минут. Жарьте на смазанном гриле 8–10 минут. Горчица дает аппетитную хрустящую корочку.
Разнообразьте меню: 20 самых вкусных рецептов креветок на гриле
17. Стейк форели с луком и соевым соусом
Ингредиенты: 1 стейк форели (400–600 г), 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. морской соли.
Приготовление: Посолите и поперчите стейк. Положите в миску, добавьте нарезанный лук, соевый соус и лимонный сок. Маринуйте в холодильнике 30 минут. Перед жаркой очистите от лука. Жарьте на гриле по 5–7 минут с каждой стороны.
18. Шашлык из форели с овощами
Ингредиенты: 500 г филе форели, 1 болгарский перец, 200 г кабачков, 2 луковицы, сок половины лимона, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Филе и овощи нарежьте крупными кубиками. Смешайте с перцем, солью, лимонным соком и маслом. Маринуйте 30 минут в холодильнике. Нанижите на шампуры, чередуя рыбу и овощи. Жарьте на гриле 8–10 минут, часто переворачивая.
19. Шашлык из форели с чесноком и базиликом
Ингредиенты: 1 кг филе форели, 30 г чеснока, 5 веточек базилика, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. морской соли.
Приготовление: Филе нарежьте кусочками. Добавьте измельченные чеснок и базилик, соль, масло и лимонный сок. Маринуйте 30 минут. Нанижите на шампуры и жарьте на гриле 7–10 минут. Базилик придает свежий, летний аромат.
20. Шашлык из форели со спаржей
Ингредиенты: 500 г филе форели, 200 г спаржи, 2 ст.л. оливкового масла, сок половины лимона, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Филе нарежьте, спаржу очистите. Смешайте с солью, лимонным соком и маслом. Маринуйте 30 минут. Нанижите на шампуры, чередуя рыбу и спаржу. Жарьте на сильном огне 5–7 минут, активно переворачивая. Получается легкое и элегантное блюдо.
Больше полезных советов и рецептов для дома читайте в разделе: Быт.
Источник статьи: 20 лучших рецептов форели на гриле для идеального пикника