Мнение о том, что шелковица (тутовник) не слишком подходит для кулинарии, — большое заблуждение. На самом деле, эти сладкие ягоды с их необычным вкусом открывают огромные возможности для творчества на кухне. Из них получаются превосходные десерты, выпечка, напитки и заготовки, которые удивят даже искушенных гурманов. Мы подготовили для вас подборку из 20 лучших рецептов, которые раскроют весь потенциал этой удивительной ягоды.
1. Натуральная пастила из шелковицы
Эта домашняя пастила поражает своим насыщенным, почти черным цветом и концентрированным ягодным вкусом. Это полезная и натуральная альтернатива магазинным сладостям.
Ингредиенты: 1 кг шелковицы, 250 г бананов.
Приготовление: Шелковицу измельчите в блендере до состояния пюре, затем протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешайте с банановым пюре. Тонким слоем распределите массу на поддоне электросушилки или противне, застеленном пергаментом. Сушите при температуре 40-50°C примерно 12-16 часов до пластичной консистенции.
2. Простой джем из шелковицы
Ароматный джем с густой консистенцией — отличная заготовка на зиму. Его можно хранить в стерилизованных банках или в холодильнике.
Ингредиенты: 1 кг шелковицы, 500 г сахара.
Приготовление: Ягоды измельчите блендером. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите на медленном огне около 30 минут. Горячий джем разлейте по банкам.
3. Освежающий молочный коктейль
Быстрый, вкусный и очень красивый напиток, который понравится и детям, и взрослым. Идеальный вариант для летнего завтрака или полдника.
Ингредиенты: 100 г шелковицы, 200 мл молока, 80 г пломбира.
Приготовление: Шелковицу переберите и промойте. Сложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до получения однородной, воздушной массы. Подавайте сразу.
4. Летний салат с абрикосами
Легкий, яркий и очень витаминный десертный салат, который станет украшением любого стола.
Ингредиенты: 100 г шелковицы, 4 абрикоса, 100 г красной смородины, 2 ст.л. сметаны, сахар и корица по вкусу.
Приготовление: Шелковицу и смородину переберите. Абрикосы вымойте, удалите косточку и нарежьте дольками. Для заправки смешайте сметану с сахаром и щепоткой корицы. Аккуратно соедините фрукты с ягодами и полейте заправкой.
20 простых и вкусных рецептов варенья из шелковицы
5. Творожный десерт в стакане
Эффектный и невероятно простой в приготовлении десерт. Его сборка занимает считанные минуты, а результат выглядит как от шеф-повара.
Ингредиенты: 300 г жирного творога, 200 г шелковицы, 150 г сгущенного молока.
Приготовление: Творог и шелковицу взбейте блендером в однородную массу. В креманку или стакан выкладывайте слоями: творожную массу, сгущенку, снова творог и сгущенку. Можно повторить.
6. Шелковица, протертая с сахаром (сырое варенье)
Идеальная заготовка, которая сохраняет максимум пользы и свежий вкус ягод, так как не требует варки.
Ингредиенты: 1,5 кг шелковицы, 750 г сахара, 3 ст.л. лимонного сока.
Приготовление: Ягоды измельчите с помощью блендера или мясорубки. Смешайте полученное пюре с сахаром и лимонным соком до его полного растворения. Разложите по стерильным банкам и храните в холодильнике или прохладном погребе.
7. Влажный манник с ягодами
Нежный, сочный и очень простой пирог. Для него подойдет как черная, так и белая шелковица.
Ингредиенты: 1 ст. манной крупы, 1,5 ст. кефира, 1 яйцо, 1 ст. шелковицы, 1/2 ст. сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, какао или растворимый кофе (по желанию).
Приготовление: Смешайте кефир, манку, яйцо и сахар. При желании добавьте какао для шоколадного вкуса. Оставьте тесто на 1 час для набухания крупы. Затем добавьте разрыхлитель и аккуратно вмешайте ягоды. Выпекайте в форме при 180°C 45-60 минут до золотистой корочки.
8. Витаминный салат с яблоком и морковью
Полезный, низкокалорийный салат, богатый клетчаткой и витаминами. Отличный выбор для полезного перекуса.
Ингредиенты: 100 г моркови, 100 г яблока, 20 г шелковицы, 1 ч.л. меда, грецкие орехи для подачи.
Приготовление: Морковь и яблоко (можно очистить от кожуры) натрите на крупной терке. Добавьте вымытую шелковицу. Заправьте медом и аккуратно перемешайте. При подаче посыпьте измельченными орехами.
Турецкая кухня: 20 самых вкусных рецептов
9. Домашнее тутовое вино
Настоящий эксклюзив — сладкое, ароматное вино с тонкими ягодными нотками.
Ингредиенты: 1 кг шелковицы, 500 мл воды, 5 г корицы, 150 г сахара, 100 мл крепкого белого вина (или спирта).
Приготовление: Отожмите из ягод сок. Смешайте его с водой, сахаром и корицей. Перелейте в банку для брожения, установите гидрозатвор и оставьте на 5-6 дней. Затем процедите, добавьте белое вино для крепости и оставьте дозревать еще на 2 недели. Снимите с осадка, разлейте по бутылкам и закупорьте.
10. Энергетический смузи с бананом
Сытный и полезный напиток для начала дня. Воду можно заменить на миндальное или овсяное молоко.
Ингредиенты: 2 банана, 2 горсти шелковицы, 1 ст. минеральной воды.
Приготовление: Очистите бананы, шелковицу переберите. Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до однородной кремовой консистенции.
11. Компот на зиму
Ароматный компот, который напомнит о лете холодной зимой. Удобно готовить в небольших банках.
Ингредиенты: 350 г шелковицы, 70 г сахара, 130 мл воды, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Чистые ягоды плотно уложите в стерилизованную банку. Сварите сироп из воды и сахара, добавьте лимонную кислоту. Залейте ягоды горячим (но не кипящим) сиропом. Накройте крышкой и простерилизуйте в кипящей воде 8-10 минут. Закатайте.
12. Мороженое из йогурта и шелковицы
Быстрое, полезное и нежное мороженое без мороженицы. Готовится буквально за 5 минут активного времени.
Ингредиенты: 180 мл греческого йогурта, 3 ст.л. сгущенного молока, 250 г шелковицы.
Приготовление: Шелковицу переберите. Все ингредиенты взбейте в блендере до гладкости. Разлейте по формочкам для мороженого или в один контейнер и уберите в морозилку на 4-5 часов до полного застывания.
Приготовление в горячем горшочке: 20 простых и вкусных рецептов
13. Простой рассыпчатый пирог
Вкуснейший домашний пирог к чаю с хрустящей сахарной корочкой и сочной ягодной начинкой.
Ингредиенты: 80 г сливочного масла, 200 г сахара, 200 г муки, 1 яйцо, 100 мл молока, щепотка соли, 1 ч.л. ванильного сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 200 г шелковицы.
Приготовление: Размягченное масло разотрите с сахаром и ванилью. Добавьте яйцо, молоко, перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем и соль, замесите тесто. Выложите его в смазанную форму, сверху распределите ягоды и посыпьте 1-2 ст.л. сахара. Выпекайте 10 минут при 180°C, затем уменьшите температуру до 160°C и пеките еще 50-60 минут.
14. Нежный смузи со сливками
Бархатистый, насыщенный напиток с благородной кислинкой. Достаточно сливок 10% жирности.
Ингредиенты: 1 ст. шелковицы, 100 мл сливок, 1 ч.л. меда.
Приготовление: Переберите и промойте ягоды. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности и легкой пены.
15. Ароматная настойка
Крепкий, сладковатый алкогольный напиток с глубоким ягодным букетом. Коньяк можно заменить водкой или качественным самогоном.
Ингредиенты: 1 литровая банка шелковицы, 750 мл коньяка, 300 мл воды, 350 г сахара.
Приготовление: Чистые ягоды залейте коньяком в банке. Сварите сироп из воды и сахара, остудите и влейте к ягодам. Плотно закройте крышкой и настаивайте 2-3 месяца в темном прохладном месте. Первую неделю банку ежедневно встряхивайте. Готовую настойку процедите и разлейте по бутылкам.
16. Легкий смузи на кефире
Освежающий и полезный для пищеварения напиток. Для большей сытности добавьте ложку овсяных хлопьев.
Ингредиенты: 80 г шелковицы, 200 мл кефира, 1 ст.л. сахара (или меда).
Приготовление: Подготовленную шелковицу взбейте с кефиром и сахаром в блендере до однородности.
Блюда из тыквы: 20 лучших рецептов
17. Пятиминутное варенье
Рецепт, который позволяет сохранить нежный вкус и яркий цвет ягод благодаря минимальной тепловой обработке.
Ингредиенты: 1,5 кг шелковицы, 1 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Чистые ягоды пересыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа, чтобы они пустили сок. Доведите до кипения, проварите 5 минут и полностью остудите. Повторите процесс еще два раза. В конце третьей варки добавьте лимонную кислоту, разлейте по стерильным банкам и закатайте.
18. Воздушный бисквит
Высокий, мягкий бисквит с равномерно распределенными ягодами. Вкусен и без прослойки кремом.
Ингредиенты: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 4 яйца, 1 ст. шелковицы.
Приготовление: Яйца с сахаром взбейте миксером до светлой пышной массы. Аккуратно вмешайте просеянную муку. В смазанную форму вылейте половину теста, разложите ягоды и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 15 минут при 180°C, затем 30 минут при 150°C. Выключите духовку и дайте бисквиту постоять в ней еще 15 минут.
19. Ягодный микс-смузи
Настоящий витаминный взрыв! Идеальный способ использовать сезонные ягоды.
Ингредиенты: 4 банана, 100 г шелковицы, 100 г клубники, 50 г черники, 50 г малины, 1 ч.л. ванильного сахара.
Приготовление: Все ягоды переберите и промойте, бананы очистите. Сложите ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородного густого напитка.
20. Домашнее мороженое со сметаной
Полезное мороженое без сахара, подслащенное медом. Получается нежным и не слишком калорийным.
Ингредиенты: 100 г сметаны, 100 мл жирных сливок (33%), 2 ст.л. меда, 300 г шелковицы.
Приготовление: Шелковицу превратите в пюре с помощью блендера. Отдельно взбейте охлажденные сливки со сметаной и медом до легких пиков. Аккуратно соедините обе массы. Перелейте в контейнер и заморозьте. В первые 3 часа каждые 30 минут перемешивайте вилкой или миксером, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Может показаться, что шелковица не слишком годится для кулинарных целей.