Тибетская малина — настоящая находка для гурманов, хотя о ней пока знают не все. Её ягоды обладают необычным вкусом, в котором угадываются нотки классической малины с лёгким, но выразительным клубничным ароматом. Если вам посчастливилось собрать урожай этой экзотической ягоды, не упустите шанс сохранить её вкус на зиму. Мы подготовили для вас 12 проверенных и подробных рецептов заготовок, от простых до самых оригинальных.
1. Классическое варенье-пятиминутка
Быстрый и проверенный способ сохранить ягоды. Минимум ингредиентов и усилий, максимум вкуса.
Ингредиенты: 1 кг тибетской малины, 1 кг сахара, 2 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление: Ягоды пересыпьте сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы они пустили сок. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту для баланса вкуса и варите ровно 5 минут. Горячее варенье сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте.
2. Сырое варенье (без варки)
Идеальный вариант для тех, кто хочет сохранить максимум витаминов и свежий аромат ягод. Хранить такое варенье нужно только в холодильнике или морозилке.
Ингредиенты: 1 кг тибетской малины, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Чистые ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов. Затем аккуратно разомните их деревянной толкушкой до однородности. Переложите массу в стерильные банки, закройте крышками и уберите на холод.
3. Нежный джем без косточек
Густой, бархатистый джем с насыщенным вкусом. Отсутствие косточек делает его идеальной начинкой для выпечки или топпингом для десертов.
Ингредиенты: 1,2 кг тибетской малины, 100 мл воды, 800 г сахара, 2 г лимонной кислоты.
Приготовление: Ягоды измельчите блендером, добавьте воду и доведите до кипения. Проварите 3 минуты, затем протрите через сито, чтобы избавиться от семян. В пюре всыпьте сахар, варите на медленном огне 20–30 минут до загустения. В конце добавьте лимонную кислоту, разлейте по банкам и закатайте.
12 простых рецептов приготовления малинового варенья без варки
4. Варенье с желатином для идеальной консистенции
Желатин позволяет получить густое варенье, похожее на конфитюр, без длительного уваривания. Отличный способ для ягод, которые нужно сохранить целыми.
Ингредиенты: 1 кг тибетской малины, 800 г сахара, 2 ст. л. желатина, 70 мл воды.
Приготовление: Ягоды засыпьте сахаром на 4-5 часов. Доведите до кипения, снимите с огня и полностью остудите. Повторите процесс ещё два раза. Желатин замочите в воде по инструкции, затем растворите и влейте в горячее варенье. Тщательно перемешайте и сразу разливайте по стерильным банкам.
5. Варенье в сахарном сиропе
Ягоды, сваренные в прозрачном сиропе, остаются красивыми и упругими. Рецепт хорош своей скоростью и простотой.
Ингредиенты: 1 кг тибетской малины, 500 г сахара, 150 мл воды.
Приготовление: Сначала сварите сироп из воды и сахара, прокипятив его 3-4 минуты. Аккуратно всыпьте в кипящий сироп ягоды и варите на среднем огне 10 минут. Снимите пену, аккуратно помешайте и проварите ещё 5 минут. Готовое варенье разлейте по банкам.
20 рецептов малинового варенья с нежным вкусом и ароматом
6. Ароматное варенье с мятой
Освежающая мята добавляет варенью пикантности и делает его ещё полезнее. Идеально для чаепитий в холодную погоду.
Ингредиенты: 500 г тибетской малины, 250 г сахара, 2 веточки свежей мяты.
Приготовление: Ягоды засыпьте сахаром на 8-10 часов. Добавьте мяту, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Веточки мяты извлеките, а варенье разлейте по банкам, простерилизованным над паром.
7. Цитрусовый микс с апельсином
Яркая кислинка апельсина прекрасно оттеняет сладость малины, создавая сложный и сбалансированный вкус.
Ингредиенты: 1,5 кг тибетской малины, 3 апельсина, 1 кг сахара.
Приготовление: Апельсины очистите от кожуры и белых плёнок.
Обратите внимание: Даже те, кто не слишком хорошо справляются с выпечкой, знают, насколько просто готовить заливные пироги.
Мякоть апельсина и ягоды измельчите блендером или мясорубкой. При желании добавьте немного цедры для аромата. Смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня на 10-15 минут, затем повторите процесс ещё два раза. После третьего закипания разлейте по банкам.8. Экзотическое сочетание с бананом
Необычный дуэт, который оценят и взрослые, и дети. Банан придаёт варенью кремовую текстуру и дополнительную сладость.
Ингредиенты: 1 кг тибетской малины, 3 банана, 700 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Ягоды разомните, бананы нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут, помешивая. Готовое варенье разлейте по простерилизованным банкам.
15 простых в приготовлении рецептов малинового желе
9. Ягодный дуэт с ежевикой
Две нежные и ароматные ягоды создают гармоничный вкус. Обращаться с ними нужно аккуратно, чтобы не превратить в кашу.
Ингредиенты: 300 г тибетской малины, 300 г ежевики, 400 г сахара.
Приготовление: Ягоды аккуратно перемешайте с сахаром. На медленном огне доведите до кипения, осторожно помешивая. Проварите 15-20 минут и сразу разливайте по подготовленным банкам.
10. Варенье с яблоками для сытности
Яблоки, особенно кисло-сладких сортов, добавляют варенью приятную плотность и лёгкую кислинку.
Ингредиенты: 2 кг тибетской малины, 1 кг яблок, 2-2,5 кг сахара.
Приготовление: Яблоки очистите, нарежьте, смешайте с 500 г сахара. Отдельно смешайте ягоды с оставшимся сахаром. Оставьте обе части на ночь. Яблоки доведите до кипения и остудите, повторите 2-3 раза до мягкости. Ягоды также отварите и остудите. Соедините обе части, проварите вместе 15-20 минут и закатайте.
20 оригинальных рецептов малинового варенья
11. Витаминный взрыв с красной смородиной
Красная смородина с её яркой кислинкой делает вкус более глубоким и «летним». Отличный источник витаминов.
Ингредиенты: 500 г тибетской малины, 500 г красной смородины, 400 г сахара.
Приготовление: Половину малины отложите в сторону. Остальные ягоды и всю смородину протрите через сито. Смородиновое пюре смешайте с сахаром, доведите до кипения, добавьте целые ягоды малины. Аккуратно перемешайте, дайте покипеть 5 минут и разливайте по банкам.
12. Идеальный союз с земляникой
Поскольку тибетская малина сама имеет клубничные нотки, её сочетание с настоящей земляникой (клубникой) получается невероятно гармоничным.
Ингредиенты: 1 кг тибетской малины, 600 г клубники (земляники), 1,5 кг сахара.
Приготовление: Ягоды уложите в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Оставьте на 8-12 часов. Осторожно перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут. Полностью остудите, затем снова прокипятите 5 минут и разлейте по стерильным банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: О существовании тибетской малины до сих пор знают не все, и зря.