В свежем виде айва часто кажется слишком твердой и терпкой, поэтому есть ее сырой — не самая удачная идея. Однако этот фрукт раскрывает свой истинный потенциал в зимних заготовках. После тепловой обработки его недостатки исчезают, а на первый план выходит изысканный вкус и аромат. Мы подготовили для вас 15 проверенных рецептов, которые помогут сохранить вкус айвы на всю зиму.
1. Компот из айвы на зиму
Этот ароматный компот станет настоящим украшением зимнего стола. Его яркий вкус напомнит о солнечных осенних днях.
Ингредиенты: 350–400 г айвы, 150 г сахара, 1 л воды, 2 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление: Айву нарежьте крупными дольками и уложите в чистую банку. Залейте крутым кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения. Полученным сиропом залейте айву в банке и сразу закатайте.
2. Маринованная айва на зиму
Маринованная айва — это необычная и пикантная закуска. Для красоты можно нарезать фрукты фигурно, например, канцелярским ножом.
Ингредиенты: 500 г айвы, 400 мл воды, 100 г сахара, 2 ст. л. уксуса, 2 щепотки корицы, 3 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 1 звездочка бадьяна.
Приготовление: Нарезанную айву уложите в стерилизованную банку и залейте кипятком на 15 минут. Воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и специи, прокипятите. В конце влейте уксус. Горячим маринадом залейте айву и закатайте банку.
3. Варенье из айвы с грецкими орехами
Это варенье поражает сочетанием нежной фруктовой сладости и пикантной ореховой нотки. Для аромата можно добавить корицу или ваниль.
Ингредиенты: 600 г айвы, 400 г сахара, 120 мл воды, 1/2 лимона, 50 г грецких орехов, 2 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление: Айву очистите и нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. Сварите сироп из воды и сахара, залейте им айву и остудите. Затем доведите до кипения, проварите 10 минут и снова остудите. Повторите процесс. В конце добавьте измельченные орехи и лимонную кислоту, прокипятите 5–7 минут и разлейте по банкам.
15 самых вкусных рецептов варенья из айвы
4. Соус из айвы на зиму
Пряный и густой соус станет идеальным дополнением к жареному мясу, птице или сырной тарелке.
Ингредиенты: 3-4 айвы, 2 ст. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. кориандра, 0,5 ч. л. красного молотого перца, 1 стакан воды, 1 лавровый лист, 1 ч. л. яблочного уксуса.
Приготовление: Очищенную и нарезанную айву залейте водой, добавьте лавровый лист и варите 20-30 минут до мягкости. Слейте лишнюю жидкость, удалите лавровый лист и измельчите айву в пюре блендером. Добавьте сахар, соль и специи, доведите до кипения. В конце влейте уксус, перемешайте и разлейте горячий соус по стерилизованным банкам.
5. Повидло из айвы с лимоном через мясорубку
Это повидло готовится очень просто, а его нежная консистенция идеально подходит для бутербродов и начинки для пирогов.
Ингредиенты: 1 кг айвы, 1 лимон, 1–2 стакана сахара.
Приготовление: Айву и ошпаренный лимон (без косточек) пропустите через мясорубку. Массу доведите до кипения, добавьте сахар по вкусу и уваривайте на медленном огне до желаемой густоты. Готовое повидло разложите по банкам.
6. Компот из айвы и яблок на зиму
Гармоничное сочетание двух осенних фруктов. При желании в компот можно добавить и груши для более сложного букета.
Ингредиенты: 600 г айвы, 600 г яблок, 200 г сахара, 1,5 л воды.
Приготовление: Нарезанные ломтиками айву и яблоки уложите в банку и залейте кипятком. Через 15 минут воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите и снова залейте фрукты. Банку сразу закатайте.
20 вкусных рецептов зимнего лечо
7. Джем из айвы на зиму
Нежный и однородный джем с ванильным ароматом — отличный вариант для завтрака.
Ингредиенты: 1 кг айвы, 500 мл воды, 350-400 г сахара, 2 щепотки лимонной кислоты, ванилин.
Приготовление: Айву отварите в воде до мягкости, слейте лишнюю жидкость и разомните в пюре. Добавьте сахар и варите, помешивая, около 15 минут. В конце добавьте ванилин и лимонную кислоту. Горячий джем разлейте по банкам.
8. Маринованная айва с болгарским перцем
Яркая и хрустящая закуска, которая украсит любой праздничный стол. Особенно эффектно смотрится с красным болгарским перцем.
Ингредиенты: 400 г болгарского перца, 600 г айвы, 150 г сахара, 3 бутона гвоздики, 3 ст. л. уксуса, 1 палочка корицы, 3 горошины душистого перца, 700 мл воды.
Приготовление: Нарежьте перец полосками, айву — ломтиками.
Обратите внимание: Даже те, кто не слишком хорошо справляются с выпечкой, знают, насколько просто готовить заливные пироги.
В стерилизованные банки на дно налейте уксус, положите специи, затем плотно уложите айву и перец. Сварите сироп из воды и сахара, залейте им овощи. Стерилизуйте банки 15 минут в кипящей воде и закатайте.9. Варенье из айвы с апельсином
Цитрусовая свежесть апельсина прекрасно оттеняет плотную сладость айвы.
Ингредиенты: 2,5 кг айвы, 2–3 апельсина, 2 л воды, 2 кг сахара.
Приготовление: Из очисток и сердцевин айвы сварите отвар (20 минут), процедите его. В отваре растворите сахар, добавьте кубики айвы и варите 20 минут. Полностью остудите. Добавьте тонко нарезанные апельсины с цедрой, доведите до кипения и варите 30 минут. Разложите по банкам.
20 способов приготовить вкусные помидоры на зиму
10. Аджика из айвы на зиму
Острая, ароматная аджика с фруктовой основой — отличный соус для шашлыка, стейков и других мясных блюд.
Ингредиенты: 600 г айвы, 300 г слив, 2 болгарских перца, 1 зубчик чеснока, 2 щепотки соли, 25 г сахара, 1 перец чили, 1 ст. л. яблочного уксуса, специи.
Приготовление: Все очищенные ингредиенты пропустите через мясорубку. Массу доведите до кипения, добавьте соль, сахар и специи, варите 10-15 минут. В конце влейте уксус, проварите еще минуту и разложите по стерилизованным банкам.
11. Варенье из айвы дольками на зиму
Варенье, в котором кусочки айвы остаются целыми и прозрачными, — настоящее лакомство.
Ингредиенты: 1 кг айвы, 1 кг сахара, 500 мл воды, специи (корица, гвоздика).
Приготовление: Приготовьте сироп из воды и сахара со специями, прокипятите 5 минут и процедите. Залитым сиропом залейте тонкие дольки айвы и остудите. Затем доведите до кипения, проварите 10 минут и снова остудите. Повторите процесс трижды. После третьей варки разлейте варенье по банкам.
12. Варенье из груши и айвы на зиму
Дуэт двух осенних фруктов. Для рецепта лучше брать твердые, не слишком сладкие груши.
Ингредиенты: 1 кг груш, 1 кг айвы, 200 мл воды, 2 кг сахара, корица или ванилин.
Приготовление: Очищенные и нарезанные фрукты залейте водой с сахаром, доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут. Добавьте специи по вкусу и разлейте по банкам.
Сыроежки на зиму: 10 простых и невероятно вкусных рецептов
13. Джем из айвы с имбирем на зиму
Пикантный, согревающий джем с имбирем и цитрусовыми нотами — отличное средство для укрепления иммунитета.
Ингредиенты: 250 г айвы, 250 г имбиря, 250 г апельсина, 300 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Все ингредиенты измельчите в мясорубке или блендере. Добавьте сахар и воду, доведите до кипения и варите 20-30 минут. Снова измельчите блендером для однородности, затем уваривайте еще 30 минут до загустения. Горячий джем разлейте по банкам.
14. Компот из айвы с лимоном на зиму
Освежающий компот с цитрусовой кислинкой. Для еще более свежего вкуса можно добавить пару веточек мяты.
Ингредиенты: 500 г айвы, 1 лимон, 300 г сахара, 2 литра воды.
Приготовление: В банку уложите нарезанную айву и ломтики лимона. Залейте кипятком, через 15 минут слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите и снова залейте фрукты. Банку сразу закатайте.
15. Пастила из айвы с медом на зиму
Натуральная и полезная сладость без искусственных добавок. Готовую пастилу храните в герметичной таре.
Ингредиенты: 1 кг айвы, 1 кг меда, 1 ч. л. лимонного сока, корица.
Приготовление: Айву отварите до мягкости, измельчите в пюре. Смешайте с медом и уваривайте на медленном огне около часа, пока масса не загустеет. Добавьте корицу и лимонный сок. Разложите пюре тонким слоем на поддоны сушилки и сушите согласно инструкции аппарата.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: В свежем виде айва немного терпковатая и достаточно твердая, поэтому есть ее просто так – сомнительная затея.