Персики — это невероятно универсальный фрукт, который выходит далеко за рамки привычных джемов и пирогов. Их сочная сладость и нежная текстура способны преобразить самые разные блюда: от освежающих салатов и сытных основных блюд до изысканных закусок и полезных смузи. В нашей подборке мы собрали двадцать разнообразных рецептов, которые раскрывают весь кулинарный потенциал этого летнего фрукта. Здесь каждый найдет что-то по вкусу!
1. Шоколадный пирог с персиками
Идеальное сочетание насыщенного шоколада и сочных фруктов. Для придания особого аромата в тесто можно добавить ваниль, корицу или другие любимые специи.
Ингредиенты: 120 г муки, 100 г коричневого сахара, 75 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. разрыхлителя, 400 г персиков.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло, а затем просеянные сухие ингредиенты. Тесто вылейте в форму, сверху красиво разложите половинки персиков. Выпекайте при 180°C около 45-50 минут.
2. Капрезе с персиками
Свежая интерпретация классической итальянской закуски, где томаты гармонично дополняются сладкими персиками.
Ингредиенты: 2 персика, 2 помидора, 100 г моцареллы, 2 ст. л. оливкового масла, черный перец, свежий базилик.
Приготовление: Нарежьте персики, помидоры и сыр тонкими одинаковыми ломтиками. Выложите их на тарелку чередующимися рядами, сбрызните маслом, поперчите и украсьте листьями базилика.
3. Персики в собственном соку на зиму
Простой способ заготовить персики, которые потом станут отличной основой для десертов или начинкой для выпечки.
Ингредиенты: 350 г персиков, 150 г сахара, 2 г лимонной кислоты.
Приготовление: Нарезанные ломтиками персики пересыпьте сахаром с лимонной кислотой. Разложите по банкам, накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 30-40 минут. Закатайте.
4. Куриные ножки с персиками в духовке
Персики, запеченные с курицей, дают удивительный сладковато-пикантный соус, пропитывающий мясо.
Ингредиенты: 5 куриных бедрышек, 3 персика, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, специи, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, розмарин.
Приготовление: Замаринуйте курицу в смеси масла, уксуса и специй. В форму для запекания выложите лук, чеснок, дольки персиков, сверху — курицу и розмарин. Запекайте при 180°C 45-50 минут.
15 вкусных рецептов варенья из ломтиков персика
5. Варенье из персиков
Классическое варенье с ярким вкусом. Кислинку можно регулировать количеством лимонного сока.
Ингредиенты: 2 кг персиков, 1,5 кг сахара, 1 лимон.
Приготовление: Нарезанные персики засыпьте сахаром и дайте пустить сок. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Повторите процесс варки и охлаждения еще два раза, в конце добавьте лимонный сок. Разлейте по стерильным банкам.
6. Творожный пирог с персиками
Нежный, влажный и очень простой в приготовлении пирог. Перед подачей его можно украсить сахарной пудрой.
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 450 г творога, 150 г сахара, 3 яйца, 3 персика, щепотка соли, 1 ч. л. ванильного экстракта, 200-220 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью. Добавьте масло и творог, всыпьте муку с разрыхлителем. Выложите тесто в форму, сверху — ломтики персиков. Выпекайте 40 минут при 180°C.
7. Салат с персиками и козьим сыром
Идеальный летний салат: сладость персика, пикантность сыра и легкая горчинка рукколы создают идеальный баланс.
Ингредиенты: 150 г рукколы, 500 г помидоров черри, 2 персика, 120 г козьего сыра, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического крема, 1 ч. л. меда, специи.
Приготовление: Крупно нарежьте помидоры и персики, покрошите сыр. Выложите на рукколу. Заправку из масла, бальзамика, меда и специй взбейте и полейте салат.
8. Персиковый сок на зиму
Натуральный сок без консервантов, который напомнит о лете холодной зимой.
Ингредиенты: 4 кг персиков, 1 стакан сахара, 500 мл воды.
Приготовление: Из персиков выжмите сок, смешайте с водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте сахар и проварите еще 7-10 минут. Разлейте горячий сок по стерильным бутылкам и закатайте.
20 потрясающих рецептов персикового компота
9. Сальса из огурцов с персиками
Освежающая, с легкой остротой закуска, которая отлично подойдет к мясу, рыбе или чипсам.
Ингредиенты: 250 г персиков, 250 г огурца, 1/3 красной луковицы, 1 перец чили, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сока лайма, специи.
Приготовление: Персики, огурец и лук нарежьте мелкими кубиками. Чили измельчите. Смешайте все ингредиенты и дайте сальсе настояться 15-20 минут.
10. Овсяный смузи с персиками и вишней
Питательный и витаминный завтрак, который зарядит энергией на весь день.
Ингредиенты: 200 г вишни (без косточек), 2 персика, 1 банан, 4 ст. л. йогурта, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 100 мл воды.
Приготовление: Все фрукты произвольно нарежьте, сложите в блендер, добавьте остальные ингредиенты и взбейте до однородной кремовой консистенции.
Обратите внимание: Японские супы кажутся очень сложными, но на самом деле их сможет приготовить каждый желающий.
11. Жареные персики с чесноком
Необычный гарнир или компонент для салата. Теплые персики с чесночным ароматом — это очень вкусно!
Ингредиенты: 2 персика, 2 зубчика чеснока, 2 веточки тимьяна, 30 г сливочного масла, соль, хлопья чили, черный перец.
Приготовление: Персики нарежьте дольками. На сковороде растопите масло, обжарьте в нем чеснок и тимьян 30 секунд. Добавьте персики и жарьте 1-2 минуты до легкой карамелизации. Приправьте.
12. Салат с курицей и персиками
Сытный и сбалансированный салат для полноценного обеда или ужина. Для свежести можно добавить ягоды.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 100 г моцареллы, 50 г рукколы, 2 персика, специи, 40 мл оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. бальзамического уксуса.
Приготовление: Курицу нарежьте, обжарьте со специями до готовности. На рукколу выложите теплую курицу, шарики моцареллы и дольки персика. Полейте заправкой из масла, лимонного сока и уксуса.
20 самых вкусных рецептов персикового варенья
13. Запеченные персики с творогом
Полезный десерт или вариант для сытного завтрака. Творожная начинка становится нежной и кремовой.
Ингредиенты: 3 персика, 150 г творога, 1 ст. л. меда, 5 г ванильного сахара, 30 г грецких орехов.
Приготовление: Смешайте творог, мед, ванильный сахар и измельченные орехи. Персики разрежьте пополам, удалите косточки и наполните творожной массой. Запекайте при 180°C 20 минут.
14. Компот из целых персиков на зиму
Красивая и вкусная заготовка. Целые персики в прозрачном сиропе смотрятся очень эффектно.
Ингредиенты: 1,5 кг небольших персиков, 1 ч. л. лимонной кислоты, 200 г сахара, 3 л воды.
Приготовление: Персики уложите в банки, залейте кипятком на 40 минут. Воду слейте, добавьте в нее сахар, прокипятите, всыпьте лимонную кислоту. Залейте персики горячим сиропом и закатайте.
15. Йогуртовый смузи с персиками
Легкий, освежающий и полезный перекус, который готовится за пару минут.
Ингредиенты: 150 мл кефира или йогурта, 1 ст. л. меда, 2 персика, 1 банан.
Приготовление: Крупно нарежьте фрукты, поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности.
16. Салат с персиками, авокадо и хамоном
Изысканное сочетание нежности авокадо, сладости персика и солоноватой глубины хамона.
Ингредиенты: 1 авокадо, 2 персика, 100 г хамона, 100 г салатного микса, 3 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. бальзамического крема и зернистой горчицы, специи.
Приготовление: Нарежьте авокадо и персик, смешайте с зеленью. Сверху выложите ломтики хамона. Заправку из масла, бальзамика и горчицы взбейте и полейте салат.
20 оригинальных рецептов персикового варенья
17. Запеченные персики в беконе
Идеальная фуршетная закуска с контрастом соленого, сладкого и пикантного.
Ингредиенты: 8 половинок персиков (консервированных или свежих), 200 г бекона, 200 г сыра с плесенью (например, дор блю), мед для подачи.
Приготовление: В углубление каждой половинки персика положите кусочек сыра. Оберните половинку ломтиком бекона. Запекайте на гриле или в духовке при 200°C 10-15 минут до хрустящего бекона. Подавайте с капелькой меда.
18. Шарлотка с персиками
Знакомая всем шарлотка в новом, летнем исполнении. Тесто получается воздушным, а персики — сочными.
Ингредиенты: 4-5 персиков, 200 г сахара, 160 г муки, 4 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Яйца с сахаром взбейте в пышную светлую массу. Аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем. В форму вылейте половину теста, разложите дольки персиков, залейте оставшимся тестом. Выпекайте 45 минут при 180°C.
19. Мороженое из йогурта и персиков
Домашнее, полезное и невероятно простое в приготовлении мороженое без мороженицы.
Ингредиенты: 5 персиков, 250 мл греческого йогурта, 120 мл молока, 3 ст. л. меда.
Приготовление: Очистите персики от кожицы и косточек. Все ингредиенты взбейте в блендере до гладкости. Разлейте по формам и заморозьте на 4-5 часов.
20. Смузи из арбуза и персика
Самый летний и освежающий напиток, который прекрасно утоляет жажду.
Ингредиенты: 600 г мякоти арбуза (без косточек), 2 персика, 50 г меда (по желанию).
Приготовление: Мякоть арбуза и персиков нарежьте кубиками. Взбейте в блендере до однородной жидкой консистенции. Подавайте сразу.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Персики очень хороши тем, что подходят не только для приготовления выпечки или заготовок на зиму.