Секрет настоящей итальянской пиццы кроется в её тонкой, хрустящей основе. Ключ к успеху — правильно приготовленное тесто, и вариантов его существует великое множество. Можно использовать сухие или свежие дрожжи, обойтись вовсе без них, замесить на воде, молоке или даже на сметане. Мы собрали для вас 10 отличных рецептов, которые помогут создать идеальную основу для вашей домашней пиццы.
1. Классическое тесто на свежих дрожжах
Этот рецепт даёт эластичное, хорошо поднимающееся тесто. Указанного количества хватит на три стандартные основы для тонкой пиццы.
Ингредиенты: 250 мл воды, 500 г муки, 25 г свежих дрожжей, 20 мл оливкового масла, по 0,5 ч.л. сахара и соли.
Приготовление: Растворите дрожжи в тёплой воде. Добавьте сахар, соль, оливковое масло и постепенно введите просеянную муку. Тщательно вымешивайте массу около 10 минут до гладкости, затем накройте и оставьте в тёплом месте на 30 минут для подъёма.
2. Надёжный рецепт на сухих дрожжах
Проверенный временем итальянский вариант, который никогда не подводит.
Ингредиенты: 200 г муки, 125 мл воды, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Смешайте в миске все сухие компоненты: муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте тёплую воду и оливковое масло. Замесите однородное тесто и дайте ему постоять в тепле полчаса.
20 отличных рецептов теста для пиццы на кефире
3. Мягкое тесто на молоке
Такое тесто получается нежным и пластичным. Оно отлично подходит не только для открытой пиццы, но и для закрытых вариантов, например, кальцоне.
Ингредиенты: 200 мл молока, 350 г муки, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 7 г сухих дрожжей, 2 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Растворите сахар и дрожжи в слегка подогретом молоке и оставьте на 10 минут для активации. Добавьте масло, соль и постепенно всыпайте просеянную муку. Замесите тесто и оставьте подходить на 30 минут.
4. Бездрожжевое тесто с яйцами
Отличный быстрый вариант, не требующий времени на расстойку. Для лучшего результата используйте муку из твёрдых сортов пшеницы.
Ингредиенты: 2 стакана муки, 1/2 стакана воды, 2 яйца, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Просейте муку вместе с солью. Сделайте углубление, вбейте яйца, влейте масло и воду комнатной температуры. Замесите упругое, однородное тесто.
20 простых рецептов дрожжевого теста для пиццы
5. Ароматное тесто с итальянскими травами
Добавление трав и чеснока придаёт основе неповторимый средиземноморский аромат, который прекрасно дополнит любую начинку.
Ингредиенты: 180 мл воды, 250-300 г муки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. итальянских трав, 2 щепотки сушёного чеснока, 2 щепотки соли, 1,5 ч.л. сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей.
Обратите внимание: Мясной фарш является классической начинкой для пельменей.
Приготовление: Смешайте стакан муки с сахаром, солью, дрожжами, травами и чесноком. Влейте тёплую воду и масло, перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, вымешивая эластичное тесто. Дайте ему подойти 20-30 минут.
6. Быстрое тесто на кефире
Идеальный выбор, когда нет времени ждать. Тесто на кефире не требует длительной расстойки и готово к использованию почти сразу.
Ингредиенты: 300 г муки, 200 мл кефира, по 0,5 ч.л. соли и сахара, 4 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Соедините кефир, соль, сахар и масло. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть около 10 минут перед раскаткой.
25 простых и вкусных начинок для пиццы
7. Сытное тесто со сливочным маслом
Пресное тесто с добавлением сливочного масла получается очень нежным, рассыпчатым и универсальным.
Ингредиенты: 350-400 г муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Смешайте просеянную муку с солью. Натрите на тёрке холодное масло и разотрите с мукой в крошку. Добавьте яйца и холодное молоко, быстро замесите тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
8. Домашнее тесто на сметане и майонезе
Лёгкий рецепт из продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Тесто получается пластичным и хорошо раскатывается.
Ингредиенты: 2 стакана муки, 2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, 50 г майонеза, 0,5 ч.л. соли, 0,25 ч.л. соды.
Приготовление: Просейте муку, смешайте с солью и содой. В отдельной ёмкости слегка взбейте яйца со сметаной, маслом и майонезом. Соедините жидкую и сухую части, тщательно вымесите вязкое, однородное тесто.
30 вкусных соусов для пиццы в домашних условиях
9. Постное тесто без яиц и молока
Отличный вариант для тех, кто соблюдает пост или предпочитает лёгкую выпечку. В составе только вода, мука, масло и разрыхлитель.
Ингредиенты: 200 мл воды, 400 г муки, 5 ч.л. растительного масла, по 1 ч.л. соли и разрыхлителя.
Приготовление: Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Влейте растительное масло и тёплую воду. Замесите эластичное тесто и дайте ему немного отдохнуть перед использованием.
10. Максимально простое тесто на сметане
Потрясающе простой рецепт всего из двух основных компонентов. Несмотря на минимализм, основа получается вкусной и податливой.
Ингредиенты: 300 г сметаны, 300-400 г муки, 2 щепотки соли.
Приготовление: Посолите сметану. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте в неё просеянную муку, постоянно помешивая. Замесите однородное, мягкое тесто. Этого количества хватит на две пиццы среднего размера.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Особенность классической итальянской пиццы в том, что она должна быть тонкой.