Отсутствие молока в холодильнике — вовсе не повод отказываться от домашней выпечки. Напротив, это отличная возможность попробовать новые, не менее вкусные и интересные рецепты. В нашей подборке собраны проверенные варианты сладких и несладких угощений, которые прекрасно подойдут к чаю или станут сытным перекусом. Выбирайте любой — и наслаждайтесь результатом!
1. Лимонный манник на кефире
Этот пирог поражает своей нежной, влажной текстурой и ярким цитрусовым ароматом.
Ингредиенты: 200 г манной крупы, 250 мл кефира, 1 лимон, 1 яйцо, 120 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Сначала залейте манку кефиром и дайте смеси постоять около часа для набухания. Лимон ошпарьте кипятком, снимите цедру и измельчите её. Мякоть лимона очистите от белых плёнок и также измельчите. Яйцо взбейте с сахаром до лёгкой пены. Соедините все компоненты, тщательно перемешайте, перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут.
2. Шарлотка со сливой
Классическая шарлотка становится ещё сочнее и ароматнее с сезонными сливами.
Ингредиенты: 1 стакан муки, 500 г слив, 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление: Яйца с обычным и ванильным сахаром взбейте миксером в пышную светлую массу. Постепенно введите муку, аккуратно перемешайте. Сливы нарежьте дольками, добавьте в тесто. Выложите массу в форму и выпекайте при 180°C примерно 40–45 минут.
3. Медовый кекс с орехами
Насыщенный медовый вкус и хрустящие орехи делают этот кекс по-настоящему праздничным. Кефир можно заменить на нежирную сметану или любое растительное молоко.
Ингредиенты: 2 яйца, 100 г сахара, 100 г мёда, 100 мл растительного масла, 220 г муки, 120 г грецких орехов, 100 мл кефира, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло, кефир и растопленный мёд, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите однородное тесто. В конце вмешайте измельчённые орехи. Выпекайте в форме при 180°C 40–45 минут.
4. Кекс с цукини и персиками
Неожиданное, но очень удачное сочетание для летней выпечки. Кабачок делает текстуру невероятно moist (влажной).
Ингредиенты: 150 г цукини (кабачка), 250 г муки, 2 яйца, 100 мл кефира, 100 г сливочного масла, 80 г сахара, 10 г разрыхлителя, 2–3 персика, щепотка соли.
Приготовление: Цукини натрите на крупной тёрке и отожмите лишний сок. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте кабачок, растопленное масло, тёплый кефир, яйца и сахар. Всё хорошо перемешайте. Тесто вылейте в форму, сверху разложите ломтики персиков. Выпекайте 30–35 минут при 180°C.
8 способов приготовить козий сыр дома
5. Заливной пирог с капустой на сметане
Сметана в тесте гарантирует, что пирог получится мягким, нежным и не сухим.
Ингредиенты: 250 г капусты, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 1/2 стакана муки, зелень.
Приготовление: Капусту мелко нашинкуйте. Молодую можно использовать сырой, а более жёсткую — слегка потушить с луком и морковью. Яйца взбейте со сметаной, добавьте муку и разрыхлитель. В форму вылейте половину теста, распределите капустную начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 35–40 минут при 180°C.
6. Творожный кекс с цукатами
Плотный, влажный и очень ароматный кекс. Тесто отлично подходит и для порционных маффинов.
Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 320–350 г сахара, 4 яйца, 7 г разрыхлителя, 1/2 апельсина, 250 г творога, 300 г муки, 100 г цукатов.
Приготовление: Размягчённое масло взбейте с сахаром. По одному введите яйца, затем добавьте творог. Влейте сок и добавьте цедру половины апельсина. Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте. В конце вмешайте цукаты. Выпекайте 45–50 минут при 180°C.
7. Постный шоколадный пирог
Густой, шоколадный и абсолютно без продуктов животного происхождения. Для усиления вкуса можно добавить шоколадную крошку.
Ингредиенты: 3 стакана муки, 300 мл воды, 2 стакана сахара, 2 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса, 4 г соли, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. какао, 10 г ванильного сахара.
Приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте тёплую воду, масло и уксус. Замесите тесто, переложите в форму и выпекайте 30–40 минут при 180°C.
8. Имбирные пряники без молока
Ароматные, согревающие пряники с насыщенным вкусом специй. После выпекания их можно украсить глазурью.
Ингредиенты: 450–480 г муки, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 120 г сахара, 100 г мёда, 4 ч. л. тёртого имбиря, 2 ч. л. корицы, 1 ч. л. душистого перца, по щепотке молотой гвоздики и кардамона, 1 ч. л. соды, 2 щепотки соли.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте масло и растопленный мёд. Смешайте все сухие ингредиенты и соедините с жидкой смесью. Замесите тесто, уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте, вырежьте пряники и выпекайте 10–12 минут при 190°C.
12 простых рецептов редкого чизкейка
9. Сметанный пирог с ягодами
Простой и почти неубиваемый рецепт, с которым справятся даже те, кто впервые взялся за выпечку.
Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 3 яйца, 3 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. ванильного сахара, 300 г ягод.
Приготовление: Взбейте яйца со сметаной, двумя видами сахара и маслом. Добавьте муку с разрыхлителем. Тесто вылейте в форму, сверху разложите ягоды. Выпекайте около 40 минут при 180°C.
10. Шоколадное печенье на воде
Хрустящее снаружи и мягкое внутри печенье. В тесто можно добавить орехи или кусочки шоколада.
Ингредиенты: 100 г сахара, 1 яйцо, 50 мл воды, 10 г ванильного сахара, 250 г муки, 60 мл растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 20 г какао.
Приготовление: Взбейте яйцо с водой, маслом и двумя видами сахара. Добавьте просеянные сухие ингредиенты и замесите тесто. Сформируйте печенье.
Обратите внимание: Японские супы кажутся очень сложными, но на самом деле их сможет приготовить каждый желающий.
Выпекайте 15 минут при 180°C.11. Банановые маффины на кефире
Идеальный способ использовать переспелые бананы. Маффины получаются очень ароматными и влажными.
Ингредиенты: 3 банана, 1/2 стакана кефира, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1,5 стакана муки, по 1 ч. л. соды и разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Бананы разомните вилкой. Смешайте с кефиром, маслом, сахаром, яйцом и ванилью. Добавьте сухие ингредиенты, аккуратно перемешайте. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20 минут при 190°C.
12. Мясной пирог на кефире
Сытный закрытый пирог с сочной мясной начинкой. Если фарш суховат, добавьте немного бульона.
Ингредиенты для теста: 2–2,5 стакана муки, по 0,5 ч. л. соли и соды, 1 стакан кефира, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 400 г свинины или говядины, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зелени, соль, специи.
Приготовление: Для теста взбейте яйцо с солью, кефиром, содой и маслом. Добавьте муку, замесите тесто и дайте отдохнуть 30 минут. Для начинки мясо, половину лука и чеснок пропустите через мясорубку. Вторую луковицу нарежьте полукольцами и смешайте с фаршем, добавьте зелень и специи. Раскатайте тесто, выложите начинку в центр, соберите края «мешочком». Аккуратно расплющите, переверните, слегка раскатайте скалкой, наколите вилкой. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте 30 минут при 180°C.
12 простых рецептов печенья без выпечки
13. Картофельные булочки
Мягкие, воздушные булочки с едва уловимым картофельным вкусом. Отлично подходят к супам.
Ингредиенты: 180 г картофельного пюре, 200 мл воды, 500 г муки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте пюре, одно яйцо, тёплую воду и замесите тесто, в конце вливая масло. Дайте подойти 40 минут. Разделите на части, сформируйте булочки и оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте оставшимся взбитым яйцом и выпекайте около 20 минут при 180°C до румяности.
14. Овсяное печенье без молока
Полезное и простое в приготовлении печенье из овсяных хлопьев.
Ингредиенты: 200 г овсяных хлопьев, 50 г сахара, 0,5 ч. л. соды, 2 яйца, 50 мл кефира, 50 г муки.
Приготовление: Хлопья слегка измельчите в блендере, но не в муку. Соду смешайте с кефиром, дайте постоять, затем добавьте яйца. Соедините с овсянкой, сахаром и мукой, замесите тесто. Сформируйте печенье и выпекайте 15 минут при 200°C.
15. Бисквитный пирог с грушей
Лёгкий, воздушный бисквит с сочными кусочками груши. Главное — не открывать духовку первые 20–25 минут.
Ингредиенты: 3 яйца, 1 стакан сахара, 350 г груш, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с половиной сахара в устойчивую пену. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой массы. Осторожно соедините обе массы, добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Вмешайте очищенные и нарезанные груши. Выпекайте 30–40 минут при 180°C.
16. Миндально-маковый пирог
Изысканный десерт с богатым вкусом и текстурой. После остывания его можно покрыть глазурью.
Ингредиенты: 100 г мака, 50 г миндальной муки, 3 яйца, 2 яичных белка, 50 г сахарной пудры, 30 г коричневого сахара, 1 ст. л. цедры лимона, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление: Мак измельчите в кофемолке. Смешайте с сухими ингредиентами (кроме сахаров). Добавьте целые яйца, масло, цедру. Белки взбейте с сахарной пудрой и коричневым сахаром до пиков. Аккуратно введите белковую массу в тесто. Выпекайте 40 минут при 170°C.
20 десертов без выпечки, которые легко приготовить дома
17. Кукурузный хлеб на воде
Плотный, сытный хлеб с приятной зернистостью и золотистым цветом благодаря куркуме.
Ингредиенты: 350 мл воды, 0,5 ч. л. куркумы, 150 г кукурузной муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 30 мл растительного масла, 450 г пшеничной муки, 1,5 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте просеянные виды муки, дрожжи, сахар, соль и куркуму. Добавьте масло и тёплую воду, замесите тесто. Дайте подойти 1 час, обомните, сформируйте буханку. Дайте порасстаться 30 минут, затем выпекайте 30 минут при 180°C.
18. Чайный кекс
Необычная выпечка, где основная жидкость — это крепкая чайная заварка. Можно экспериментировать с разными сортами чая.
Ингредиенты: 320 г муки, 200 мл крепкого чая, 150 г коричневого сахара, 3 ст. л. варенья, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Смешайте тёплый чай, сахар, варенье и масло до растворения сахара. Добавьте муку с разрыхлителем. По желанию вмешайте сухофрукты или орехи. Выпекайте 45 минут при 180°C.
19. Кокосовое печенье безе
Воздушное, хрустящее снаружи и мягкое внутри печенье на основе безе и кокосовой стружки.
Ингредиенты: 250 г кокосовой стружки, 120 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,3 ч. л. соли, 4 яичных белка.
Приготовление: Белки взбейте с солью в устойчивую пену, постепенно добавляя оба вида сахара. Лопаткой вмешайте кокосовую стружку. Сформируйте влажными руками небольшие шарики, выложите на пергамент. Выпекайте 15–20 минут при 180°C.
20. Постное тыквенное печенье
Ароматная осенняя выпечка с мягкой текстурой и полезным ингредиентом в основе.
Ингредиенты: 150 г тыквы, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1,5–2 стакана муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, специи по вкусу (корица, мускатный орех).
Приготовление: Тыкву отварите до мягкости и разомните в пюре. Смешайте с маслом, сахаром и специями. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем до получения мягкого теста. Сформируйте печенье и выпекайте 20–25 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Что делать, если под рукой не оказалось молока, а хочется приготовить вкусную выпечку.