Приготовление домашнего свекольного кваса — это увлекательный и простой процесс, который открывает двери в мир полезных и освежающих напитков. В отличие от классического хлебного кваса, свекольный вариант готовится быстрее и предлагает уникальный вкус, а также является отличной заменой покупным сладким газировкам. Секрет успеха — в использовании свежей, сочной и сладкой свеклы. Мы подготовили для вас 10 проверенных рецептов, которые помогут освоить это искусство.
1. Классический свекольный квас с сахаром
Это базовый и самый популярный рецепт, который станет отличной отправной точкой. Его легко адаптировать, добавляя различные специи или фрукты по вашему вкусу.
Ингредиенты: 500 г свеклы, 200 г сахара, чистая вода.
Приготовление: Очищенную свеклу нарежьте небольшими кубиками. Заполните ими чистые банки примерно на две трети объема. Добавьте сахар и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала свеклу на 4–5 см сверху. Накройте марлей и уберите в темное место при комнатной температуре на 3–4 дня для брожения. Готовый квас процедите через сито или марлю и храните в холодильнике.
2. Свекольный квас с ржаными сухариками
Ржаные сухарики придают квасу более глубокий, «хлебный» вкус и аромат, делая его похожим на традиционный.
Ингредиенты: 1 кг свеклы, 250 г ржаных сухарей (гренок), 4 ст. л. сахара, 2 литра воды.
Приготовление: Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Переложите в трехлитровую банку, добавьте сухари и сахар. Залейте все холодной водой, хорошо перемешайте. Накройте горлышко марлей и оставьте в темном месте на 3 дня. После брожения процедите напиток, разлейте по бутылкам и дайте ему «дозреть» в холодильнике еще 1–2 дня.
Овсяный квас: 8 простых домашних рецептов на каждый день
3. Полезный квас на сыворотке
Этот рецепт объединяет пользу свеклы и молочной сыворотки, создавая по-настоя probiotic-rich напиток. Подойдет любая сыворотка, даже от козьего молока.
Ингредиенты: 1 кг свеклы, 2 литра сыворотки, 50 г сахара, 0,25 ч. л. сметаны.
Приготовление: Свеклу нарежьте кубиками и поместите в чистую 3-литровую банку. Добавьте сахар. В слегка подогретую сыворотку вмешайте сметану (она выступит закваской) и залейте смесью свеклу. Накройте марлей и поставьте в теплое место примерно на неделю, не забывая снимать образующуюся пену. Затем перенесите квас в прохладное место еще на 10–12 дней для созревания. Перед употреблением процедите.
4. Быстрый квас из вареной свеклы
Использование вареной свеклы и дрожжей значительно ускоряет процесс. Такой квас получается очень нежным и слегка сладковатым.
Ингредиенты: 300 г вареной свеклы, 2 ст. л. сахара, 1 литр воды, 3–5 г сухих дрожжей.
Приготовление: Вареную свеклу натрите на терке, переложите в банку и залейте кипятком. Дайте настояться 30 минут. Добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте. Накройте марлей и оставьте в теплом месте для брожения на 1–2 дня. Процедите и охладите перед подачей.
Домашний квас с ржаным хлебом: 12 рецептов на любой вкус
5. Натуральный квас без сахара
Минималистичный рецепт для ценителей чистого, естественного вкуса свеклы. Никаких добавок — только польза.
Ингредиенты: 4–5 средних свекл, 3 литра воды.
Приготовление: Свеклу измельчите (кубиками или на терке), поместите в 3-литровую банку и залейте чистой водой.
Обратите внимание: Домашний аквариум - содержание и уход.
Накройте марлей и настаивайте в темном месте 2–4 дня. Готовый квас процедите. Интересно, что использованную свеклу можно залить водой повторно для получения второй, более легкой порции напитка.6. Ароматный квас с медом
Мед заменяет сахар, придавая квасу мягкую сладость и дополнительный букет. Для пикантности в готовый напиток можно добавить щепотку черного перца.
Ингредиенты: 3 средние свеклы, 1 ст. л. меда, 1,5 литра воды.
Приготовление: Очищенную и нарезанную кубиками свеклу поместите в банку. Добавьте мед и воду комнатной температуры, перемешайте до растворения меда. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней, периодически снимая пену. Процедите и охладите.
15 простых рецептов приготовления кваса из цикория в домашних условиях
7. Сытный квас с черным и белым хлебом
Сочетание двух видов хлеба делает вкус кваса насыщенным и комплексным. Оставшуюся после процеживания свеклу можно использовать для приготовления борща.
Ингредиенты: 2 кг свеклы, по 200 г черного и белого хлеба, 2 литра воды.
Приготовление: Свеклу натрите, хлеб нарежьте кусочками. Сложите все в подходящую емкость и залейте теплой водой. Накройте марлей и поставьте в теплое место на 3–4 дня. Процедите и дайте квасу настояться в холодильнике еще сутки.
8. Деревенский квас с ржаным хлебом
Простой и надежный рецепт с характерным ржаным ароматом. Подойдут даже черствые корки.
Ингредиенты: 1 кг свеклы, 2 литра воды, 4 ст. л. сахара, 100 г ржаного хлеба.
Приготовление: Свеклу и хлеб нарежьте кусочками, сложите в 3-литровую банку. Добавьте сахар и залейте кипятком. Накройте марлей и оставьте в тепле на 3 дня. Процедите.
20 отличных рецептов приготовления кваса в домашних условиях
9. Ускоренный квас с дрожжами
Дрожжи выступают катализатором брожения, позволяя получить готовый напиток всего за несколько дней.
Ингредиенты: 500 г свеклы, 10 г сухих дрожжей, 100 г сахара, 3,5 л воды.
Приготовление: Нарежьте свеклу, залейте небольшим количеством воды в кастрюле и варите до мягкости. Свекольный отвар слейте в банку, добавьте оставшуюся холодную воду, дрожжи и сахар. Перемешайте, накройте марлей и оставьте в тепле на 4 дня. Процедите и охладите.
10. Пряный квас с сельдереем и чесноком
Этот насыщенный и ароматный квас — идеальная основа для летней окрошки или других холодных супов. Сочетание свеклы, чеснока и специй создает уникальный вкус.
Ингредиенты: 1,5 кг свеклы, 2 литра воды, 3 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, 100 г черного хлеба, 4 зубчика чеснока, 1/4 стебля сельдерея, 1 ст. л. тмина.
Приготовление: Свеклу нарежьте соломкой, чеснок раздавите. Поместите их в банку, добавьте сахар, соль, нарезанный кольцами сельдерей и хлеб. Залейте теплой водой, добавьте тмин. Накройте марлей и настаивайте в теплом темном месте 5–7 дней. Процедите и поставьте в холодильник.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Домашний свекольный квас готовится намного проще классического.