Куриные шеи — недооценённый продукт, который часто остаётся в тени популярных субпродуктов, таких как печень и сердце. Однако это несправедливо, ведь из них можно приготовить множество вкусных, сытных и бюджетных блюд. В этой подборке представлены 20 простых и интересных рецептов, которые раскроют весь потенциал куриных шеек и удивят вас своим вкусом.
1. Пикантные куриные шейки к пиву
Идеальная закуска, которая станет хитом любой вечеринки и исчезнет со стола в считанные минуты.
Ингредиенты: 1 кг куриных шеек, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. горчицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. хмели-сунели, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Шейки промойте и обсушите. В миске смешайте горчицу, раздавленный чеснок, специи и соль. Обваляйте шейки в маринаде, накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Затем обжарьте на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки со всех сторон.
2. Куриные шеи, запеченные с медом и горчицей
Сладковато-пряный маринад придает блюду необычный и очень аппетитный вкус.
Ингредиенты: 1 кг куриных шеек, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. жидкого меда, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте мед, горчицу, специи, соль и давленый чеснок. Замаринуйте шейки на 3-5 часов. Разложите их в один слой на противне, застеленном пергаментом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут до зарумянивания.
3. Вареные куриные шейки
Простой и полезный способ приготовления, который отлично подходит для диетического питания. Время варки зависит от размера шеек.
Ингредиенты: 800 г куриных шеек, 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 1 ч. л. соли, 1,5 л воды.
Приготовление: Шейки залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и поварите 10 минут. Слейте первый бульон. Залейте шеи чистой водой, добавьте целые очищенные овощи, специи и соль. Варите на медленном огне около 1,5 часов до мягкости. Подавайте с отварной морковью.
4. Куриные шейки с овощами в духовке
Сбалансированное и сытное блюдо, которое легко приготовить на весь семейный ужин.
Ингредиенты: 500 г куриных шеек, 300 г кабачка, 200 г болгарского перца, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. л. оливкового масла, 1/2 пучка зелени, 3 зубчика чеснока, черный перец и соль по вкусу.
Приготовление: Шейки и овощи нарежьте крупными кусками. Смешайте их в миске с половиной масла, солью и перцем. Выложите в смазанную форму, накройте фольгой и запекайте при 180°C 40 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 10 минут для образования корочки. Подавайте, сбрызнув смесью из оставшегося масла, измельченной зелени и чеснока.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
5. Куриные шейки на гриле
Ароматное блюдо для пикника или дачного отдыха. Также можно приготовить на решетке-гриль в духовке.
Ингредиенты: 1 кг куриных шеек, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. горчицы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Приготовьте маринад из майонеза, горчицы, специй, соли и давленого чеснока. Замаринуйте шейки на 2–3 часа. Обжаривайте на разогретом гриле, часто переворачивая, до полной готовности и аппетитных поджаристых полосок.
6. Острые куриные шеи на сковороде
Пикантная азиатская закуска, которая может заменить привычные снеки. Отлично сочетается с рисом.
Ингредиенты: 500 г куриных шеек, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. рисового уксуса, 2 зубчика чеснока, 10 г свежего имбиря, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте соевый соус, мед, уксус, натертый имбирь, давленый чеснок, специи и соль. Замаринуйте шейки в этой смеси на 3 часа. Затем обжарьте на хорошо разогретом масле до хрустящей золотистой корочки.
7. Суп из куриных шей
Наваристый и ароматный суп, который станет отличным вариантом для сытного обеда.
Ингредиенты: 500 г куриных шеек, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 3 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, соль по вкусу, 2,5 л воды.
Приготовление: Шейки залейте водой, добавьте перец и варите 20 минут. Картофель нарежьте кубиками, лук мелко, морковь натрите. Лук с морковью обжарьте на масле. Добавьте картофель в бульон, варите 10 минут, затем добавьте зажарку, посолите и готовьте еще 5 минут.
8. Борщ с куриными шейками
Ароматный и насыщенный борщ на полезном бульоне. Не забывайте снимать пену при варке.
Ингредиенты: 500 г куриных шеек, 150 г свеклы, 350 г картофеля, 250 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, черный перец и соль по вкусу, 3 л воды.
Приготовление: Сварите бульон из шеек (20 минут). Нарежьте капусту, картофель и лук. Свеклу и морковь натрите. Лук и морковь обжарьте, добавьте свеклу, потушите 10 минут. Влейте томатную пасту, чеснок и немного бульона, тушите еще 10 минут. В бульон добавьте картофель, через 10 минут — капусту и зажарку. Посолите, поперчите и варите до готовности овощей.
Блюда в кастрюле: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Рассольник с куриными шейками
Сытный суп с ярким кисло-соленым вкусом. Для большей насыщенности можно добавить немного огуречного рассола.
Ингредиенты: 500 г куриных шеек, 400 г картофеля, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 100 г перловки, 2 ст. л. растительного масла, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу, 2,5 л воды.
Приготовление: Перловку предварительно замочите на 4 часа. Сварите бульон из шеек с перцем и лавровым листом (20 мин). Лук и морковь обжарьте. В бульон добавьте перловку, нарезанный картофель и огурцы. Варите 15 минут, затем добавьте зажарку, посолите и дайте настояться.
10. Куриные шеи, тушенные с шампиньонами
Грибы и курица — классическое сочетание, которое всегда получается вкусно. Если нет бульона, используйте кипяток.
Ингредиенты: 500 г куриных шеек, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 2-4 веточки зелени, 2 ст. л. растительного масла, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 0,5 ч. л. соли, 150 мл бульона.
Приготовление: Шейки обжарьте до румяности. Отдельно обжарьте нарезанные лук и морковь, добавьте грибы и готовьте 10 минут. Соедините шейки с овощами и грибами в сотейнике, добавьте специи, влейте бульон и тушите под крышкой 15 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.
11. Куриные шейки, фаршированные грибами и картошкой
Необычное и эффектное блюдо, популярное в израильской кухне.
Ингредиенты: 1 кг куриных шеек без кожи, 200 г картофельного пюре, 200 г грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сливок, черный перец и соль по вкусу, 150 мл горячей воды.
Приготовление: Аккуратно снимите кожу с шеек, чтобы получился «мешочек», один край зашейте ниткой. Для начинки обжарьте лук и грибы, смешайте с пюре, сливками и специями. Нафаршируйте кожу, зашейте второй край. Обжарьте с двух сторон, влейте воду и тушите под крышкой 15-20 минут.
Обратите внимание: Бизнес-ответственность по вывозу мусора. Устойчивость и экология в центре внимания.
12. Фаршированные куриные шеи
Сытное блюдо, где в роли натуральной оболочки выступает куриная кожа. Перед едой не забудьте удалить нитки.
Ингредиенты: 1 кг куриных шеек с кожей, 100 г белого риса, 200 г куриных сердечек, 200 г куриной печени, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, черный перец и соль по вкусу, 150 мл бульона.
Приготовление: Приготовьте начинку: обжарьте лук, добавьте измельченные сердечки и печень, промытый рис, специи. Снимите кожу с шеек, сформируйте мешочки, нафаршируйте их. Обжарьте до корочки, затем влейте бульон и тушите 20 минут до готовности риса.
Блюда из тыквы: 20 лучших рецептов
13. Плов с куриными шейками
Ароматный и рассыпчатый плов, который готовится проще классического. Рекомендуем использовать длиннозерный рис.
Ингредиенты: 1 кг куриных шеек, 500 г риса, 300 г моркови, 300 г лука, 1 головка чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 ч. л. барбариса, 2 ч. л. соли, 1 л бульона.
Приготовление: Шейки обжарьте, добавьте нарезанный лук и тертую морковь, специи. Готовьте 10 минут. Добавьте промытый рис, обжаривайте 2-3 минуты. Влейте горячий бульон, посолите, воткните в центр головку чеснока. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут.
14. Куриные шейки, тушенные с грибами в сметане
Нежное и creamy блюдо, которое лучше всего готовить в посуде с толстым дном.
Ингредиенты: 800 г куриных шеек, 200 г грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 120 г сметаны, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 1 ч. л. соли, 150 мл кипятка.
Приготовление: Обжарьте лук и грибы. В кастрюлю сложите шейки, обжаренные грибы с луком, специи, чеснок, сметану и соль. Влейте воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.
15. Жаркое из картошки с куриными шейками
Простое, домашнее и очень сытное блюдо. Подавайте с овощным салатом.
Ингредиенты: 500 г куриных шеек, 800 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 3 горошины черного перца, 1 ч. л. соли, 400 мл куриного бульона.
Приготовление: Шейки обжарьте, добавьте нарезанный лук и тертую морковь, готовьте 5-7 минут. Добавьте крупно нарезанный картофель, перец, соль и горячий бульон. Тушите под крышкой на медленном огне около 15-20 минут до мягкости картофеля.
16. Фасоль с куриными шеями
Питательное и богатое белком блюдо. Для пикантности можно добавить вяленые томаты.
Ингредиенты: 500 г сухой фасоли, 500 г куриных шеек, 2 средних помидора, 150 г болгарского перца, 150 г моркови, 150 г лука, 2 ст. л. растительного масла, специи и соль по вкусу, 1,5 л воды.
Приготовление: Фасоль замочите на ночь. Шейки обжарьте. Отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте перец и помидоры, тушите 10 минут. В горшочке или форме соедините фасоль, шейки и овощную зажарку. Добавьте специи, соль и воду. Тушите в духовке под крышкой при 180°C около 30-40 минут.
Овощи на пару: 20 простых и вкусных рецептов
17. Холодец из куриных шеек
Прозрачный и крепкий холодец, который получается очень экономным. Важно не доливать воду в процессе варки.
Ингредиенты: 2 кг куриных шеек, 1 морковь, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1 ч. л. соли, 4 л воды.
Приготовление: Шейки залейте холодной водой и варите на очень медленном огне 1,5 часа. Добавьте целые очищенные овощи и специи, варите еще 1,5 часа. Мясо отделите от костей, морковь нарежьте. Бульон процедите, добавьте соль и чеснок, проварите 3 минуты. Разложите мясо и морковь по формам, залейте бульоном и уберите в холодильник на 4-6 часов для застывания.
18. Гуляш с куриными шеями и сердечками
Густой и насыщенный гуляш. Для завершающего акцента добавьте свежую зелень и чеснок.
Ингредиенты: 400 г куриных шеек, 200 г куриных сердечек, 150 г моркови, 150 г лука, 30 мл растительного масла, 50 мл томатной пасты, 1 ст. л. муки, 4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 0,5 ч. л. соли, 350 мл горячей воды.
Приготовление: Нарежьте шейки и сердечки, обжарьте. Добавьте натертую морковь и нарезанный лук, специи, готовьте 5-7 минут. Всыпьте муку, перемешайте. Влейте воду, смешанную с томатной пастой, и тушите под крышкой на медленном огне 40 минут. Посолите и дайте настояться.
19. Куриные шейки, тушенные с баклажанами и помидорами в мультиварке
Мультиварка идеально подходит для тушения, делая блюдо сочным и ароматным.
Ингредиенты: 500 г куриных шеек, 300 г баклажанов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 2 ст. л. кукурузного масла, 4 горошины черного перца, 0,5 ч. л. молотого кардамона, 0,5 ч. л. соли, 400 мл горячей воды.
Приготовление: Все ингредиенты нарежьте крупно. В чашу мультиварки налейте масло, добавьте шейки, овощи, специи и соль. Залейте водой. Готовьте в режиме «Тушение» 50 минут.
20. Куриные шейки с картошкой и тыквой в мультиварке
Сладковатая тыква прекрасно дополняет вкус курицы. Используйте режимы «Тушение», «Варка» или «Мультиповар».
Ингредиенты: 500 г куриных шеек, 300 г картофеля, 300 г тыквы, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 40 г сливочного масла, 2 горошины душистого перца, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ч. л. соли, 400 мл куриного бульона.
Приготовление: В режиме «Жарка» растопите масло и обжарьте лук. Добавьте шейки и специи, жарьте 15 минут. Добавьте нарезанные кубиками картофель, тыкву, слегка придавленный чеснок и соль. Влейте горячий бульон. Готовьте в режиме «Тушение» 50 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: В кулинарии довольно часто используют печень и сердце, а вот куриные шеи обычно остаются без внимания.