Приготовление линя на мангале — это прекрасный способ разнообразить летнее меню на природе. Эта рыба, запеченная на углях, получается невероятно сочной и ароматной. В нашей подборке вы найдете десять проверенных рецептов с разными маринадами и начинками, которые помогут вам легко освоить этот способ готовки и удивить гостей. Надеемся, эти идеи вдохновят вас на новые кулинарные эксперименты у костра!
1. Линь с луком и кинзой на мангале
Классический и очень свежий маринад на основе зелени идеально подчеркивает вкус рыбы.
Ингредиенты: 1–2 тушки линя, 50 г репчатого лука, 50 г свежего кориандра (кинзы), 60–80 мл оливкового масла, 2–3 зубчика чеснока, 5 г соли, черный перец по вкусу.
Приготовление: Рыбу очистите, выпотрошите и сделайте несколько диагональных надрезов по бокам для лучшего промариновывания. Лук, чеснок и кинзу измельчите в блендере вместе с оливковым маслом, солью и перцем до состояния однородной пасты. Полученным соусом обильно натрите тушки внутри и снаружи, оставьте мариноваться под пищевой пленкой минимум на 30 минут. Разместите рыбу на решетке гриля и обжаривайте над углями примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки.
2. Линь с тархуном на мангале
Эстрагон (тархун) придает блюду пикантные анисовые нотки и делает его по-настоящему изысканным.
Ингредиенты: 3-4 тушки линя, 1/2 лимона, 1 пучок свежего эстрагона, соль, смесь перцев или ваши любимые специи для рыбы.
Приготовление: Подготовленные тушки натрите солью и специями. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, а эстрагон крупно порвите. Нафаршируйте брюшки рыбы лимоном и зеленью. Каждую тушку плотно заверните в фольгу и готовьте на решетке гриля, периодически переворачивая, в течение 20-30 минут. Такой метод позволяет рыбе равномерно пропечься и сохранить весь сок.
15 простых способов приготовить баклажаны на гриле
3. Линь с лимоном на мангале
Лимон — беспроигрышный вариант для рыбы-гриль, он освежает и оттеняет ее природную сладость.
Ингредиенты: 4 тушки линя, 1 лимон, 4 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец, 1 ч.л. молотого кориандра.
Приготовление: Из половины лимона выжмите сок. Смешайте его с оливковым маслом, солью и специями. Этим маринадом хорошо натрите очищенную и выпотрошенную рыбу. Оставьте под пленкой на 30 минут. Вторую половину лимона нарежьте дольками для подачи. Жарьте линя на решетке около 15 минут с одной стороны, затем аккуратно переверните и доведите до готовности. Подавайте с дольками свежего лимона.
4. Линь с фенхелем на мангале
Сочный фенхель с легким лакричным привкусом создает изысканную и гармоничную композицию с рыбой.
Ингредиенты: 1 крупный линь, 50 г свежего фенхеля (луковица), 1/2 лимона, соль, черный перец.
Приготовление: Рыбу подготовьте, натрите солью и перцем. Фенхель и лимон нарежьте тонкими слайсами. Начините брюшко рыбы этими ломтиками. Обжаривайте на гриле, переворачивая каждые 3-4 минуты, до полной готовности. Фенхель внутри придаст мясу удивительную сочность и аромат.
Жареная курица: 20 отличных рецептов
5. Линь со сладким перцем и розмарином на мангале
Яркий болгарский перец и ароматный розмарин делают это блюдо праздничным и очень красочным.
Ингредиенты: 1 крупный линь, 1/2 лимона, 1 болгарский перец (лучше красный или желтый), 2-3 веточки свежего розмарина, соль, специи для рыбы, оливковое масло.
Приготовление: Рыбу натрите специями. Сделайте на боках несколько надрезов. Лимон и перец нарежьте тонкими ломтиками. Вместе с веточками розмарина поместите начинку в брюшко. Сбрызните тушку маслом, заверните в фольгу и дайте постоять 20 минут. Затем жарьте на решетке, переворачивая, около 20 минут. Для более яркого вкуса можно полить готовую рыбу несколькими каплями вустерского соуса.
6. Линь со сметаной на мангале
Нежный сметанный маринад гарантирует, что рыба останется сочной и приобретет мягкий сливочный вкус.
Ингредиенты: 4 тушки линя, 2 ст. л. сметаны, соль, специи для рыбы, немного свежей зелени (укроп, петрушка) для начинки.
Приготовление: Очищенную рыбу надрежьте с боков. Брюшко начините зеленью. Сметану смешайте со специями и солью. Обмажьте тушки этим маринадом, заверните каждую в фольгу. Жарьте на решетке 20–30 минут, периодически переворачивая свертки.
10 рецептов нежнейшей скумбрии на гриле
7. Линь с горчицей на мангале
Пикантная горчица в маринаде создает золотистую корочку и добавляет приятную остринку.
Ингредиенты: 2 тушки линя, 1 ч.л. горчицы (дижонской или обычной), 1,5 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. растительного масла, соль, специи.
Приготовление: Подготовьте рыбу, сделав надрезы. Смешайте все ингредиенты для маринада до однородности. Обмажьте тушки и оставьте на 20 минут. Обжаривайте на гриле до полной готовности с обеих сторон.
8. Линь с паприкой на мангале
Яркая паприка и куркума не только окрашивают рыбу в красивый цвет, но и дарят ей теплый, слегка пряный аромат.
Ингредиенты: 3-4 тушки линя, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 80 мл оливкового масла, 0,5 ч.л. сладкой паприки, 1 ч.л. острой паприки (по желанию), 1 ч.л. куркумы, соль.
Приготовление: Лук нарежьте кольцами, из лимона выжмите сок, чеснок измельчите. Смешайте все с маслом и специями. Рыбу замаринуйте в этом составе на 30 минут (можно до 2 часов). Жарьте на решетке до появления румяной, золотистой корочки.
12 рецептов форели на гриле для гурманов
9. Линь в томатном маринаде на мангале
Сочный маринад на основе свежих помидоров придает рыбе приятную кислинку и насыщенный цвет.
Ингредиенты: 2-3 тушки линя, 2 луковицы, 2-3 спелых помидора, 50 мл оливкового масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, смесь итальянских трав или прованские травы.
Приготовление: Помидоры очистите от кожицы и натрите на терке. Лук нарежьте полукольцами. Смешайте томатную массу с луком, маслом, солью, сахаром и специями. Замаринуйте в этом соусе подготовленную рыбу на 30 минут, после чего обжаривайте на гриле до готовности.
10. Линь с соевым соусом на мангале
Азиатские нотки в этом рецепте создают неожиданно вкусный и запоминающийся вариант рыбы-гриль.
Ингредиенты: 3-4 тушки линя, 5 ст.л. соевого соуса, 1 лимон, 1 пучок кинзы, 1-2 ст.л. меда, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. тертого свежего имбиря, соль (с осторожностью, так как соевый соус уже соленый).
Приготовление: Кинзу мелко нарежьте, из лимона выжмите сок. Смешайте все ингредиенты для маринада. Очищенную рыбу надрежьте и замаринуйте минимум на 30 минут. Жарьте на решетке около 15 минут с одной стороны, затем аккуратно переверните и доведите до готовности.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Запеченный линь на мангале станет отличным дополнением летнего отдыха.