Вкусные и оригинальные заготовки на зиму не требуют дорогих или редких продуктов. Отличным примером служат кабачки, маринованные по рецепту, напоминающему зимние грузди. Это блюдо получается не менее пикантным и ароматным, чем грибы, а приготовить его проще простого. Такой универсальный перекус украсит и будничный, и праздничный стол. В этой подборке вы найдете восемь проверенных рецептов, которые гарантированно порадуют вас своим вкусом.
1. Кабачки как грузди с чесноком
Этот классический вариант лучше всего готовить небольшими порциями, чтобы открытую банку можно было быстро съесть.
Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 75 мл растительного масла, 75 мл уксуса, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 25 г укропа, 30 г чеснока, специи по вкусу.
Приготовление: Очистите кабачки и нарежьте их кубиками. Мелко порубите укроп и чеснок. Смешайте все компоненты в большой миске и оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа для маринования. После этого разложите кабачки вместе с выделившимся соком по стерильным банкам. Проведите стерилизацию в течение 10–15 минут и сразу закатайте крышками.
2. Кабачки как грузди с зеленью
Состав зелени в этом рецепте можно варьировать по своему вкусу, добавляя кинзу, базилик или сельдерей.
Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 75 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка петрушки, 1 головка чеснока, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.
Приготовление: Крупно нарежьте кабачки. Зелень и чеснок измельчите. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте смеси настояться около 3 часов. Разложите заготовку по банкам, простерилизуйте их в кипящей воде 15 минут и закатайте.
Маринованные грузди на зиму: 12 простых рецептов
3. Кабачки как грузди с овощами
Этот рецепт особенно понравится любителям овощных ассорти и насыщенных грибных вкусов.
Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 150 г моркови, 150 г болгарского перца, 1 пучок зелени, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 75 мл уксуса, 30 г соли, 50 г сахара, 0,5 ч. л. молотого черного перца.
Приготовление: Кабачки нарежьте кубиками, морковь — тонкими кружочками, а перец — соломкой. Зелень и чеснок мелко порубите. Соедините все овощи и остальные ингредиенты в миске и оставьте на 4 часа. Разложите овощную смесь вместе с соком по банкам. Стерилизуйте в кипящей воде 20 минут перед закаткой.
4. Пряные кабачки как грузди
Ароматный букет специй придает этой закуске особую глубину и пикантность.
Ингредиенты: 1,5 кг очищенных кабачков, 1 морковь, 1 пучок зелени, 1 головка чеснока, 0,5 стакана уксуса, 0,75 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 4 бутона гвоздики, 1 ч. л. семян горчицы, 4 лавровых листа, 1 ч. л. душистого перца горошком, 1 ч. л. молотого черного перца.
Приготовление: Овощи нарежьте некрупными кусочками, зелень и чеснок измельчите. Смешайте овощи с чесноком, зеленью, солью, сахаром, уксусом и маслом. Оставьте мариноваться на 3–4 часа.
Обратите внимание: С помощью каких приборов можно измерить потенциал воды и улучшить ее качество.
На дно чистых банок разложите специи, сверху выложите овощную смесь и залейте оставшимся маринадом. Стерилизуйте 15 минут и закатайте.Зимние грузди: 15 отличных рецептов для всей семьи
5. Кабачки как грузди в маринаде
Маринад для этого рецепта имеет свой особый баланс, который идеально раскрывает вкус кабачков.
Ингредиенты: 2 кг кабачков, 350 г моркови, 150 г чеснока, 1 пучок зелени, 100 мл растительного масла, 150 мл уксуса, 100 мл воды, 1,5 ст. л. соли, 3–4 ст. л. сахара, специи по вкусу.
Приготовление: Кабачки и морковь нарежьте кубиками. Измельчите зелень и чеснок. Смешайте все ингредиенты в большой емкости. В течение 4 часов настаивайте смесь, не забывая перемешивать каждые 30 минут. Разложите кабачки по банкам, залейте соком и стерилизуйте 15–20 минут перед закаткой.
12 простых рецептов соленых кабачков на зиму
6. Маринованные кабачки как грузди (без стерилизации)
Этот способ приготовления экономит время, так как не требует дополнительной стерилизации готовой заготовки.
Ингредиенты: 2 кг кабачков, 400 г моркови, 400 г лука, 1 головка чеснока, 1 л воды, 6 ст. л. уксуса, 6 ст. л. растительного масла, 80 г сахара, 50 г соли, 1 ч. л. семян горчицы, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. перца горошком.
Приготовление: Крупно нарежьте кабачки, морковь и лук, чеснок измельчите. В кастрюле вскипятите воду с сахаром, солью, специями и маслом. Добавьте овощи, доведите до кипения и варите 3–5 минут. Разложите овощи по стерильным банкам. В маринад влейте уксус, прокипятите минуту и залейте им кабачки. Сразу закатайте.
7. Кабачки как грузди на зиму (холодный способ)
Готовую закуску по этому рецепту необходимо хранить в холодильнике или погребе.
Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 головка чеснока, 200 мл растительного масла, 120 мл уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Приготовление: Нарежьте кабачки, измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами. Уберите в холодильник на 3 часа. После этого перемешайте, доведите до кипения и тушите на медленном огне 15–20 минут. Горячую заготовку разложите по стерильным банкам и закатайте.
Кабачки-пальчики оближешь на зиму: 12 крутых рецептов
8. Кабачки как грузди с кетчупом
Томатная нотка в маринаде делает этот рецепт одним из самых оригинальных и насыщенных.
Ингредиенты: 2 кг кабачков, 7 стаканов воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 6–8 ст. л. томатного кетчупа или соуса, 2 ст. л. соли, специи по вкусу.
Приготовление: Нарежьте кабачки средними кусочками и разложите по банкам, добавив на дно любимые специи. Для маринада вскипятите воду с кетчупом, сахаром, солью и уксусом. Залейте кабачки горячим маринадом, простерилизуйте банки 15 минут и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Оригинальные заготовки спокойно можно сделать даже из дешевых и доступных ингредиентов.