Сметанный соус — это настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и при этом легкую кухню. Будучи низкокалорийной альтернативой многим другим заправкам, он способен преобразить самые разные блюда: от сытной шаурмы и свежих салатов до мясных, рыбных блюд и гарниров. Мы собрали для вас коллекцию проверенных и вкусных рецептов, которые помогут разнообразить ваш стол и наверняка понравятся всей семье.
Сметанные соусы для мяса, птицы и рыбы
Домашний сметанный соус придает мясу, птице и рыбе особую нежность и сочность, деликатно подчеркивая, а не перебивая их собственный вкус. Это простой способ сделать ужин изысканнее.
Сметанный соус с солеными огурцами
Пикантная заправка с ярким вкусом, идеальная для барбекю, стейков или отбивных.
Ингредиенты: 200 г сметаны (20%), 1.5 ст.л. соевого соуса, 1 маринованный огурец, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок свежей зелени (укроп, петрушка).
Приготовление: Мелко порубите огурец, чеснок и зелень. Соедините все компоненты со сметаной и соевым соусом, тщательно перемешайте.
Сметанный соус с творожным сыром и оливками
Нежный, сливочный и очень сытный соус, который отлично дополнит запеченную курицу, рыбу или телятину.
Ингредиенты: 300 мл сметаны (10%), 300 г жирного творожного сыра (или мягкого сыра типа «Филадельфия»), 2 свежих огурца, 15 оливок без косточек, 3-4 зубчика чеснока, соль, смесь перцев.
Приготовление: Сыр разомните вилкой. Огурцы натрите на крупной терке и отожмите лишний сок. Чеснок пропустите через пресс, оливки мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты со сметаной, приправьте и слегка прогрейте на медленном огне до однородности.
Сметанный соус с хреном
Классический, с яркой остротой и свежестью, идеален для холодца, заливного или ростбифа.
Ингредиенты: 200 мл сметаны (20-25%), 100 г свежего корня хрена, небольшой пучок укропа, соль по вкусу.
Приготовление: Хрен очистите и натрите на мелкой терке. Укроп мелко порубите. Смешайте хрен и зелень со сметаной, посолите.
Сметанный соус с паприкой
Диетическая версия популярного соуса, обладающая приятной дымной ноткой и легкой остротой.
Ингредиенты: 300 мл сметаны (20-25%), 2 ч.л. сладкой молотой паприки, 2 щепотки кайенского перца (или чили), 2-3 зубчика чеснока, соль.
Приготовление: Чеснок измельчите. Смешайте сметану с чесноком, паприкой, кайенским перцем и солью до однородности.
Сметанный соус с грибами
Ароматный и сытный соус с глубоким грибным вкусом. Для более насыщенного вкуса грибы можно обжарить на сливочном масле.
Ингредиенты: 200 г сметаны, 200 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 100 мл воды, соль, перец, зелень для подачи.
Приготовление: Лук и грибы нарежьте и обжарьте до мягкости и легкой румяности. Влейте воду, добавьте специи и тушите несколько минут, пока жидкость не выпарится. Дайте смеси остыть, затем измельчите блендером в пасту и соедините со сметаной.
Сметанный соус с овощами
Универсальный соус с томатной ноткой, который можно подавать и теплым, и холодным к мясу или гарнирам.
Ингредиенты: 250 г сметаны, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 болгарского перца, 1 ст.л. томатной пасты, соль, перец, зелень.
Приготовление: Овощи нарежьте кубиком и обжарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту, сметану, специи и рубленую зелень. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
Зимний соус из базилика: 8 отличных рецептов
Сметанные соусы для салатов
Сметана — классическая основа для полезных и легких салатных заправок. Эти рецепты помогут вам выйти за рамки обычной сметаны и создать по-настоящему интересные сочетания.
Сметанный соус с лимоном и горчицей
Освежающая, пикантная заправка, которая подойдет к любым овощным, мясным или рыбным салатам.
Ингредиенты: 4 ст.л. сметаны, 2 ст.л. дижонской горчицы, сок 1 лимона, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Выжмите сок из лимона. Смешайте все ингредиенты венчиком до получения однородного кремообразного соуса.
Сметанный соус с уксусом
Сбалансированная заправка с приятной кислинкой. Яблочный уксус можно заменить на виноградный или бальзамический.
Ингредиенты: 200 мл сметаны, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. яблочного уксуса, 2 ч.л. горчицы, 0.5 ч.л. сахара, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Смешайте сметану, масло, уксус и горчицу до эмульсии. Добавьте сахар, соль и специи, еще раз взбейте.
Сметанный соус вместо майонеза
Полезная и низкокалорийная альтернатива майонезу для салатов в рамках правильного питания.
Ингредиенты: 200 г сметаны (15%), 4 яйца, 10 мл оливкового масла, соль, черный перец.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую. Отделите желтки (белки не понадобятся). Желтки разомните вилкой и смешайте со сметаной и маслом. Приправьте по вкусу.
Сметанный соус с грецкими орехами
Сытная и ароматная заправка в духе кавказской кухни, идеальная для салатов со свеклой, фасолью или мясом.
Ингредиенты: 250 мл сметаны (20%), 1/2 стакана ядер грецких орехов, небольшой пучок кинзы (кориандра), 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и измельчите. Чеснок и кинзу мелко порубите. Соедините все компоненты со сметаной и приправьте.
Сметанный соус с огурцом и зеленью
Очень свежий, почти «зеленый» соус с хрустящей текстурой, который может храниться в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты: 120 мл оливкового масла, 4 ст.л. сметаны, 1-2 свежих огурца, 3 ст.л. винного уксуса, 2 перышка зеленого лука, 4 веточки петрушки, 2 ч.л. хрена (готового), 2 ч.л. горчицы, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Крупно нарежьте огурец, зеленый лук и петрушку.
Обратите внимание: Запеченный линь на мангале станет отличным дополнением летнего отдыха.
Поместите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до желаемой консистенции (можно оставить кусочки).15 способов приготовить пасту из креветок, которую вы хотите приготовить
Сметанные соусы для шаурмы
Правильный соус — душа шаурмы. Сметанная основа делает его одновременно нежным и освежающим. Эти рецепты помогут вам воссоздать любимый вкус уличной еды дома или придумать свой уникальный вариант.
Сметанно-майонезный соус с чесноком
Классический и самый простой вариант, который готовится буквально за минуту из трех ингредиентов.
Ингредиенты: 4 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Чеснок пропустите через пресс. Смешайте все компоненты, при желании добавьте щепотку соли или перца.
Соус из сметаны и хумуса
Необычный, сытный и полезный соус с восточными нотками. Можно использовать любой готовый хумус.
Ингредиенты: 200 г хумуса (нут, фасоль), 100 мл сметаны, 2 ч.л. зернистой горчицы, 2 ч.л. лимонного сока, соль, специи.
Приготовление: Тщательно смешайте хумус со сметаной до однородности. Добавьте горчицу, лимонный сок и приправьте по вкусу.
Сметанный соус с зеленью
Очень ароматный и «травяной» соус, который идеально подходит для домашней шаурмы с курицей или говядиной.
Ингредиенты: 200 г сметаны, 200 г майонеза, 2 пучка смеси зелени (укроп, петрушка, кинза), 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, соль, перец.
Приготовление: Зелень мелко порубите, чеснок измельчите. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите.
Сметанно-кефирный соус
Легкий, с приятной кислинкой. Для красивого золотистого оттенка можно добавить немного куркумы.
Ингредиенты: 200 г сметаны, 8 ст.л. кефира, 3-4 зубчика чеснока, пучок зелени, соль, специи.
Приготовление: Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте. Соедините все компоненты и хорошо перемешайте.
Пикантный сметанный соус
Многослойный вкус с нотками горчицы, чеснока и базилика сделает вашу шаурму незабываемой.
Ингредиенты: 250 г сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кефира, 2 ч.л. горчицы, 2-3 зубчика чеснока, 4 веточки укропа, 2 щепотки сушеного базилика, соль.
Приготовление: Укроп измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все жидкие ингредиенты, добавьте зелень, чеснок, базилик и соль.
Сметанный соус с сыром
Сытный и сливочный соус, который добавит вашей шаурме новое вкусовое измерение.
Ингредиенты: 300 мл сметаны, 150 г твердого сыра (например, пармезана или чеддера), 3-4 зубчика чеснока, 4 веточки укропа, специи.
Приготовление: Сыр натрите на мелкой терке, укроп порубите, чеснок измельчите. Смешайте все со сметаной и приправьте.
10 лучших рецептов грибного соуса с грибами
Сметанные соусы для гарниров
Превратите простой гарнир в главное блюдо! Сметанные соусы отлично дополняют картофель, макароны, крупы и овощи, делая их вкус богаче и интереснее.
Сметанный соус Бешамель
Знаменитый французский соус на сметанной основе — универсальная классика для запеканок, лазаньи или овощей.
Ингредиенты: 400 мл сметаны, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. пшеничной муки, соль, мускатный орех.
Приготовление: На сливочном масле обжарьте муку до золотистого цвета и орехового аромата. Тонкой струйкой введите сметану, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Доведите до загустения, посолите и добавьте щепотку мускатного ореха.
Сметанный соус для макарон
Быстрый и вкусный соус, который готовится пока варятся спагетти.
Ингредиенты: 200 мл сметаны (15%), 1 луковица, 80 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. паприки, зелень, соль, перец.
Приготовление: Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте сметану, паприку, рубленую зелень, соль и перец. Прогрейте 1-2 минуты на медленном огне.
Сметанный соус к картошке
Идеальная пара для любого картофеля: отварного, пюре или запеченного.
Ингредиенты: 500 г сметаны, 2 ч.л. лимонного сока, 1-2 ч.л. горчицы, 3-4 зубчика чеснока, пучок укропа, пучок петрушки, соль, перец.
Приготовление: Чеснок и зелень измельчите. Смешайте сметану с лимонным соком и горчицей. Добавьте зелень с чесноком, посолите и поперчите.
Сметанный соус с укропом
Базовый, но очень удачный соус, который подчеркнет вкус гречки, риса или молодого картофеля.
Ингредиенты: 300 г сметаны (20%), 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, соль, перец.
Приготовление: Укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте со сметаной, приправьте.
Сметанно-соевый соус с орехами
Соус с азиатским акцентом, отлично подходящий к овощным stir-fry, пельменям или лапше.
Ингредиенты: 250 мл сметаны, 2 ст.л. соевого соуса, горсть любых орехов (кешью, арахис), 2 зубчика чеснока, пучок зелени, специи.
Приготовление: Орехи обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите. Чеснок и зелень измельчите. Смешайте все ингредиенты.
Сметанный соус с уксусом для пельменей
Традиционная сметанная заправка с легкой кислинкой для пельменей, вареников или мант.
Ингредиенты: 300 мл сметаны, 2 ч.л. яблочного уксуса, 0.5-1 ч.л. сахара, соль, черный перец.
Приготовление: Смешайте сметану с уксусом. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу.
Сметанный соус к драникам
Соленые огурцы в этом соусе создают идеальный контраст с горячими хрустящими драниками.
Ингредиенты: 6 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 1-2 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, несколько веточек зелени.
Приготовление: Огурцы и чеснок натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Зелень порубите. Смешайте все ингредиенты.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Легкий и низкокалорийный сметанный соус станет отличным дополнением к любимым блюдам.