Главное достоинство рисовой запеканки — её универсальность. Это блюдо может стать как сладким десертом к чаю, так и сытным основным блюдом на ужин. Всё зависит от ингредиентов, которые вы добавите в основу. Вы можете экспериментировать с молоком, фруктами, сыром, грибами, зеленью, овощами или мясом, создавая новые вкусовые сочетания. В нашей подборке собраны разнообразные рецепты — от классических до неожиданных. Просто выберите тот, что вам по душе, и порадуйте себя и близких!
1. Классическая рисовая запеканка с молоком
Идеальный вариант для сытного и сладкого семейного завтрака, который зарядит энергией на весь день.
Вам понадобится: 250 г риса, 500-600 мл молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахара.
Приготовление: Рис отварите в течение 5-7 минут, промойте и дайте стечь воде. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной пены, влейте молоко и снова взбейте. Соедините молочно-яичную смесь с рисом, выложите массу в смазанную маслом форму и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 45 минут до золотистой корочки.
2. Рисовая запеканка с творогом и черносливом
Нежная творожная текстура в сочетании с рисом и сладким черносливом. Вместо чернослива можно использовать изюм, курагу или другие любимые сухофрукты.
Вам понадобится: 200 г риса, 300 г творога, 4 яйца, 50 г чернослива, 2,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. ванильного сахара.
Приготовление: Чернослив залейте горячей водой на 10 минут для размягчения, затем мелко нарежьте. Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром. Творог протрите через сито для нежности. Смешайте рис, творог, яичную смесь и чернослив. Выложите тесто в форму и запекайте при 180°C 40-45 минут.
3. Сочная рисовая запеканка с тыквой
Сладкая, ароматная и очень полезная запеканка с ярким вкусом тыквы понравится и взрослым, и детям.
Вам понадобится: 100 г риса, 250 мл молока, 250 г тыквы, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. сметаны, специи по вкусу (корица, ваниль).
Приготовление: Рис сварите в молоке до готовности и слегка остудите. Тыкву натрите на средней терке. Мягкое масло разотрите с сахаром, добавьте яйца и сметану, взбейте. Соедините все компоненты. Для аромата можно добавить цедру лимона или апельсина, изюм. Выпекайте при 180°C 40-50 минут.
15 рецептов рисовой бумаги, которые вам понравятся
4. Шоколадно-рисовая запеканка
Необычный и изысканный десерт с насыщенным шоколадным вкусом, который буквально тает во рту.
Вам понадобится: 250 г круглого риса, 4 яичных белка, 350 мл молока, 25 г сливочного масла, 50 г сахара, 30-50 г сухофруктов (курага, изюм), 100 г темного шоколада.
Приготовление: В кипящее молоко с сахаром всыпьте рис и варите 10-15 минут, помешивая. Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, сухофрукты измельчите. Смешайте рисовую кашу, шоколадную массу и сухофрукты. Белки взбейте в устойчивую пену и аккуратно вмешайте в основную массу. Выпекайте при 180°C 30 минут, поставив в духовку емкость с водой для создания водяной бани.
5. Сытная рисовая запеканка с печенью
Питательное и бюджетное основное блюдо. Подойдет свиная, куриная или говяжья печень.
Вам понадобится: 200 г риса, 500 г печени, 100 мл молока, 2 моркови, 2 яйца, 4 ст. л. манной крупы, соль, перец.
Приготовление: Рис отварите до полуготовности. Морковь натрите на терке. Печень измельчите блендером или через мясорубку. Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте. Выложите массу в форму и запекайте при 180°C 30-40 минут.
6. Рисовая запеканка с творогом и кокосовой стружкой
Легкая запеканка с экзотическим кокосовым ароматом. Для усиления вкуса добавьте немного ванилина.
Вам понадобится: 150 г риса, 250 г творога, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г кокосовой стружки.
Приготовление: Рис отварите до мягкости. Желтки смешайте с творогом, сахаром, кокосовой стружкой и остывшим рисом. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите в творожно-рисовую массу. Выпекайте при 160°C 20-30 минут до легкой румяности.
20 лучших рецептов рисовой лапши
7. Полезная рисовая запеканка с морковью
Сладкая запеканка, богатая витаминами, — отличный способ накормить детей полезной морковью.
Вам понадобится: 1,5 стакана риса, 2 стакана молока, 3-4 моркови, 1 яйцо, 1-3 ст. л. сахара, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление: Рис сварите до загустения и остудите. Морковь нарежьте, залейте молоком и варите до мягкости. Измельчите морковь с молоком в блендере в пюре. Соедините рисовую кашу, морковное пюре, яйцо, сахар и сметану. Выпекайте в хорошо разогретой до 200-220°C духовке 20-25 минут.
8. Летняя рисовая запеканка с вишней
Яркая, с приятной кислинкой запеканка станет хитом сезона. Можно использовать свежую или замороженную вишню без косточек.
Вам понадобится: 300 г риса, 700 мл молока, 2 яйца, 300 г вишни, 50 г сахара, 20 г ванильного сахара.
Приготовление: В почти кипящее молоко с сахаром всыпьте промытый рис и варите на медленном огне 10–15 минут. Остудите кашу и смешайте с яйцами. В форму выложите половину рисовой массы, распределите вишню и покройте оставшимся рисом. Запекайте при 180°C 30-35 минут.
Обратите внимание: Поможет ли плавание поднять настроение?.
9. Рисовая запеканка с курицей и грибами
Сытное и ароматное блюдо для полноценного обеда или ужина. Куриное филе можно заменить индейкой.
Вам понадобится: 200 г риса, 300 г куриного филе, 200 г грибов (шампиньоны), 1 луковица, 2 яйца, 300 мл сметаны, 100 г твердого сыра, соль, перец.
Приготовление: Курицу нарежьте, приправьте и обжарьте до готовности. Отдельно обжарьте лук и нарезанные грибы. Рис отварите почти до готовности. Смешайте рис, курицу и грибы с луком, разложите по порционным формам. Сметану смешайте с яйцами и водой (100-120 мл), залейте смесью рис. Запекайте 30 минут при 180°C, затем посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10 минут.
15 крутых рецептов чизкейков из рисовой муки
10. Простая рисовая запеканка с зеленым луком
Быстрый и экономный рецепт из минимального набора продуктов, которые всегда под рукой.
Вам понадобится: 200 г риса, 3 яйца, 1-2 пучка зеленого лука, 1,5 ст. л. муки, соль, перец.
Приготовление: Рис отварите до готовности. Зеленый лук мелко нарежьте. Яйца взбейте со специями и мукой. Соедините все ингредиенты, выложите в форму и запекайте при 180°C около 20 минут.
11. Овощная рисовая запеканка с кабачками и сыром
Летний вариант запеканки, легкий и в то же время сытный благодаря расплавленному сыру.
Вам понадобится: 200 г риса, 2 средних кабачка, 2 луковицы, 4 яйца, 150 г твердого сыра, соль, специи, зелень по желанию.
Приготовление: Рис отварите и остудите. Лук обжарьте до прозрачности. Кабачки и сыр натрите на терке. Яйца взбейте. Смешайте все компоненты, оставив немного сыра для посыпки. Выложите массу в форму, посыпьте сыром и запекайте при 180°C 20-30 минут.
12. Мясная рисовая запеканка с фаршем
Плотная, питательная запеканка, которая может заменить собой целый обед.
Вам понадобится: 1,5 стакана риса, 500 г мясного фарша (свинина+говядина), 1,5 луковицы, 4 яйца, 100 г твердого сыра, 5 ст. л. сметаны, соль, перец.
Приготовление: Лук обжарьте с фаршем до готовности, посолите и поперчите. Рис отварите, остудите и смешайте со сметаной и яйцами. В форму выложите слоями: половина риса, весь фарш, оставшийся рис. Посыпьте тертым сыром, накройте фольгой и запекайте при 180°C 35-40 минут.
12 простых рецептов блинов из рисовой муки
13. Ароматная рисовая запеканка с яблоками
Фруктовая запеканка с нежными кусочками яблок. Корица или ваниль добавят ей особый шарм.
Вам понадобится: 1,5 стакана риса, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 4-5 яблок, 3 ст. л. сахара, корица по вкусу.
Приготовление: Рис отварите до полуготовности и промойте. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте ломтиками. Яйца взбейте с сахаром. В форме смешайте рис, яблоки и размягченное масло. Залейте яичной смесью. Выпекайте при 180°C 25-30 минут.
14. Рисовая запеканка с ветчиной и сыром
Сытное блюдо для тех, кто любит сочетание риса с мясными продуктами и сыром. Ветчину можно заменить колбасой или сосисками.
Вам понадобится: 400 г риса, 150 г сливочного масла, 400 мл молока, 2 яйца, 150 г ветчины, 100 г сыра моцарелла, 100 г твердого сыра, 1 морковь, специи, зелень.
Приготовление: Рис отварите до готовности. Морковь и сыры натрите на терке. Ветчину и зелень нарежьте. Смешайте рис, ветчину, моцареллу, зелень и морковь. Отдельно приготовьте заливку: смешайте яйца, растопленное масло, молоко, тертый твердый сыр и специи. Залейте рисовую основу заливкой и запекайте при 190°C 30-40 минут.
15. Диетическая рисовая запеканка с брокколи и цветной капустой
Полезное и низкокалорийное блюдо с овощами под сырным соусом. Можно использовать свежие или замороженные овощи.
Вам понадобится: 100 г риса, 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, 1 луковица, 3 ст. л. муки, 500 мл молока, 3 ст. л. сливочного сыра, 150 г твердого сыра, сливочное масло, соль, перец.
Приготовление: Рис отварите. Лук обжарьте на масле, добавьте муку и специи, обжарьте минуту. Влейте молоко, постоянно помешивая, и варите соус до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный и часть тертого твердого сыра. Брокколи и цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Смешайте рис, овощи и сырный соус. Выложите в форму, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180°C 30-35 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Главный плюс рисовой запеканки в том, что она может быть совершенно любой – сладкой к чаю или соленой на ужин.