Не спешите выбрасывать оставшиеся после готовки яичные белки! Они могут стать основой для множества вкусных и разнообразных блюд — от воздушных десертов до сытных завтраков и ужинов. В этой подборке мы собрали для вас 15 простых и проверенных рецептов, которые помогут превратить остатки в кулинарные шедевры.
1. Универсальный белковый крем
Идеальный крем для украшения тортов, пирожных или вафель. Он получается очень устойчивым и держит форму.
Ингредиенты: 6 яичных белков, 400 г сахара, 20 г ванильного сахара, 100 мл воды, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 2 щепотки соли.
Приготовление: Сначала сварите сироп из воды, сахара и лимонной кислоты, доведя его до 120°C (или до легкого кипения, если нет термометра). Отдельно взбейте белки с солью до мягких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу. Продолжайте взбивать еще 5–7 минут до полного остывания и загустения. Готовый крем можно переложить в кондитерский мешок.
2. Воздушный кекс с изюмом
Нежный и пышный кекс светлого оттенка с ароматной ноткой рома.
Ингредиенты: 6–7 яичных белков, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан муки, 20 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 1–2 горсти изюма, 40 мл рома или бренди, ванилин.
Приготовление: Изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите и замочите в роме. Перед добавлением в тесто обваляйте его в муке. Белки взбейте с 2 ст. л. сахара до устойчивых пиков. Смешайте сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель, оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно соедините сухую смесь с белками, затем добавьте растопленное масло и изюм. Выпекайте в форме при 180°C около 50 минут.
3. Бисквит «Ангельский»
Невероятно легкое и белоснежное печенье, которое тает во рту.
Ингредиенты: 5 яичных белков, 100 г сахарной пудры, 50 г муки, 0,3 ч. л. лимонной кислоты, щепотка соли, ванилин.
Приготовление: Взбейте белки с солью до пены. Добавьте половину сахарной пудры, лимонную кислоту и ванилин, взбивайте до мягких пиков. Введите оставшуюся пудру и муку, аккуратно перемешайте лопаткой. Выложите тесто в форму, слегка постучите ею по столу, чтобы удалить пузырьки. Выпекайте при 180°C 25–30 минут. Готовый бисквит сразу переверните на решетку для остывания.
20 салатов из яичных блинов, которые полюбит каждая домохозяйка
4. Тонкие блинчики
Эластичные и нежные блины, которые не рвутся при переворачивании.
Ингредиенты: 2 стакана молока, 6 яичных белков, 1 стакан муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. сахара, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбейте белки с солью и сахаром, влейте немного молока. Постепенно добавляйте муку и соду, затем оставшееся молоко и масло. Тщательно размешайте до однородности. Выпекайте на слегка смазанной маслом хорошо разогретой сковороде.
5. Хрустящие вафли
Ароматные вафли с хрустящей корочкой, которые особенно хороши с домашней вафельницы.
Ингредиенты: 4 яичных белка, 150 г сливочного масла, 50 мл молока, 150 г сахара, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин.
Приготовление: Смешайте растопленное масло, молоко, сахар и ванилин. Добавьте муку с разрыхлителем. Отдельно взбейте белки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в основное тесто. Выпекайте в вафельнице согласно инструкции к прибору.
6. Нежная творожная запеканка
Сытная и полезная запеканка с идеальной текстурой.
Ингредиенты: 500 г творога, 4 яичных белка, 100 г сахара, 200 г сметаны, 50 г крахмала, ванилин.
Приготовление: Взбейте белки до устойчивых пиков. Отдельно смешайте творог, сметану, сахар, крахмал и ванилин до однородности. Лопаткой аккуратно соедините творожную массу с белками. Выложите в форму и выпекайте при 160°C около 40 минут.
Что приготовить из остатков яичных желтков: 20 самых вкусных рецептов
7. Диетический омлет на пару
Идеальный вариант для полезного завтрака — пышный, воздушный и низкокалорийный.
Ингредиенты: 3 яичных белка, 100 мл молока, соль по вкусу.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты и взбейте венчиком или вилкой до появления пены. Перелейте в форму и готовьте на пару 20 минут.
8. Ароматное кокосовое печенье
Обратите внимание: Как сэкономить время на уборке частного дома.
Простое в приготовлении печенье с насыщенным кокосовым вкусом.
Ингредиенты: 4 яичных белка, 150 г сахара, 50 мл меда, 150 г кокосовой стружки, 150 г муки, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбейте белки с солью и сахаром до устойчивых пиков. Добавьте мед, перемешайте, затем аккуратно введите кокосовую стружку. В конце добавьте просеянную муку. Тесто уберите в холодильник на 30 минут. Сформируйте печенье, выложите на пергамент и выпекайте при 150°C 20–30 минут.
9. Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами
Невероятно легкий и эффектный десерт, который украсит любой стол.
Ингредиенты: 6 яичных белков, 300 г сахарной пудры, 50 г крахмала, 250 г маскарпоне, 300 мл жирных сливок (33–35%), 200 г ягод, 1 ч. л. лимонного сока, 2 щепотки соли, миндальные лепестки, ванилин, растительное масло.
Приготовление: Взбейте белки с солью до пены. Добавьте лимонный сок, ванилин и, продолжая взбивать, постепенно введите 250 г сахарной пудры. Взбивайте до жестких пиков, затем аккуратно вмешайте крахмал. Выложите массу тонким слоем на смазанный маслом пергамент, посыпьте миндалем. Выпекайте при 160°C 30–35 минут. Готовый корж накройте пергаментом, переверните и дайте остыть. Для крема взбейте маскарпоне, оставшуюся пудру и сливки. Намажьте крем на корж, распределите ягоды и аккуратно сверните рулет. Дайте ему пропитаться в холодильнике 2 часа.
20 простых рецептов для правильного питания на каждый день
10. Классическое безе
Хрустящие снаружи и нежные внутри воздушные пирожные.
Ингредиенты: 3 яичных белка, 150 г сахара, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте белки до мягких пиков, добавьте соль и взбивайте еще 5 минут на средней скорости. Порциями введите сахар, увеличьте скорость и взбивайте до жестких пиков. Отсадите безе на пергамент и сушите в приоткрытой духовке при 90–100°C около 1 часа.
11. Домашний зефир
Натуральный зефир на основе яблочного пюре и агар-агара.
Ингредиенты: 250 г яблочного пюре, 1 яичный белок, 600 г сахара, 150 мл воды, 8 г агар-агара, 5 г ванильного сахара.
Приготовление: Смешайте теплое пюре с 150 г сахара и ванильным сахаром, остудите. Агар-агар замочите в воде, доведите до кипения, добавьте оставшийся сахар и варите 5–6 минут. Дайте сиропу немного остыть, смешайте с пюре и половиной белка, взбейте до посветления. Добавьте оставшийся белок и взбивайте еще несколько минут. Отсадите массу на пергамент и дайте застыть.
12. Кето-булочки на миндальной муке
Отличный вариант низкоуглеводного хлеба для поклонников кето-диеты.
Ингредиенты: 3 яичных белка, 150 г миндальной муки, 50 г псиллиума, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. яблочного уксуса.
Приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте белки, уксус и 250 мл кипятка. Замесите тесто, сформируйте буханку и выпекайте при 160°C 50 минут.
20 легких салатов на каждый день или праздничный стол
13. Белковая глазурь
Плотная и блестящая глазурь для украшения выпечки.
Ингредиенты: 2 яичных белка, 250 г сахарной пудры, 0,75 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Взбейте белки до легкой пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, увеличивая скорость миксера. В конце влейте лимонный сок и взбивайте на высокой скорости до плотной консистенции, которая хорошо держит форму.
14. Запеканка с брокколи и кальмарами
Белковое и низкокалорийное блюдо, которое можно подать на ужин.
Ингредиенты: 6 яичных белков, 200 г брокколи, 100 г кальмаров, специи по вкусу.
Приготовление: Отварите кальмары, разморозьте брокколи. Все ингредиенты поместите в блендер, взбейте, добавьте специи. Перелейте в форму и запекайте при 180°C около 25 минут до готовности.
15. Шоколадный кекс
Влажный и ароматный шоколадный кекс, который можно дополнительно пропитать сиропом.
Ингредиенты: 5 яичных белков, 80 г сахарной пудры, 50 г сахара, 50 г муки, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Смешайте муку, какао и сахарную пудру. Белки взбейте с сахаром до густоты, добавьте лимонный сок и взбивайте до загустения. Аккуратно соедините белковую массу с сухой смесью. Выпекайте в форме при 180°C 30 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Если у тебя в холодильнике остались ненужные яичные белки, то самое время пустить их в дело.