Постное меню может быть не только полезным, но и невероятно вкусным и разнообразным. Мы собрали для вас 25 потрясающих рецептов, которые докажут, что ограничения в питании — это отличный повод для кулинарных экспериментов и открытия новых, ярких вкусов!
Сытные постные вторые блюда
Вопреки распространенному мнению, обед или ужин без мяса может быть очень сытным и интересным. Откройте для себя мир растительных белков, овощей и круп — они способны стать основой для множества восхитительных блюд.
Гречаники
Аппетитные котлеты из гречки и картофеля, которые прекрасно держат форму благодаря крахмалу в картофеле. Это сытное и простое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты: 300 г отварной гречки, 200 г картофеля, 4 ст. л. муки, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Сырой картофель натрите на терке и смешайте с гречкой, мукой и специями. Сформируйте из получившейся массы котлеты и обжарьте их на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны.
Лобио из красной фасоли
Традиционное грузинское блюдо, богатое белком и ароматами. Секрет вкуса — в обжаренных овощах и смеси специй с грецкими орехами.
Ингредиенты: 500 г красной фасоли, 250 г помидоров, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 50 г грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, кинза, соль, красный молотый перец, хмели-сунели.
Приготовление: Фасоль предварительно замочите на ночь, затем отварите до мягкости. Лук, морковь и перец обжарьте. Добавьте к овощам натертые помидоры и томатную пасту, потушите 5-7 минут. Затем добавьте фасоль, измельченные орехи, чеснок, специи и зелень. Тушите под крышкой на медленном огне около 20 минут.
Фалафель из нута
Знаменитые восточные шарики из нута. Для ускорения процесса можно использовать консервированный нут.
Ингредиенты: 300 г нута, 1,5 луковицы, 100 г зелени (петрушка, кинза), 3-4 зубчика чеснока, 80 г муки, соль, молотый чили, карри, кориандр.
Приготовление: Замоченный и отваренный нут измельчите в блендере вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте специи и муку, чтобы масса стала пластичной. Сформируйте шарики и обжарьте их во фритюре до румяной корочки.
Баклажаны с грибами в духовке
Элегантные и сытные «лодочки» из баклажанов с ароматной грибной начинкой станут украшением стола.
Ингредиенты: 2 баклажана, 150 г грибов, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, горсть грецких орехов, 3 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, соль, специи.
Приготовление: Баклажаны разрежьте вдоль, выньте часть мякоти. Половинки посолите, сбрызните маслом и запеките 10-15 минут при 200°C. Мякоть баклажанов, грибы и овощи мелко нарежьте и обжарьте. Начинкой заполните «лодочки», посыпьте орехами и зеленью и запекайте еще 10-15 минут.
Капустные котлеты с манкой
Нежные и сочные котлеты из капусты — отличная альтернатива привычным гарнирам.
Ингредиенты: 500 г капусты, 100 г манной крупы, 75 мл томатной пасты, зелень, соль, специи.
Приготовление: Капусту измельчите в блендере, смешайте с манкой и специями. Дайте массе постоять 30 минут. Сформируйте котлеты, обжарьте до золотистого цвета, затем залейте томатной пастой, разведенной водой, и потушите под крышкой 10 минут.
10 простых рецептов постных блинов с хэшем
Ароматные постные супы
Традиционный обед не обходится без первого блюда. Постные супы на основе овощей, бобовых и круп — это кладезь витаминов и удивительных вкусовых сочетаний.
Гороховый суп
Классический сытный суп. Для быстрого приготовления лучше использовать колотый горох.
Ингредиенты: 1,5 стакана сушеного гороха, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, соль, специи.
Приготовление: Горох залейте водой и варите до мягкости. Добавьте нарезанный картофель. Отдельно обжарьте натертую морковь и лук. Когда картофель и горох будут почти готовы, добавьте зажарку и специи. Поварите суп еще 5 минут.
Суп-пюре с чечевицей
Нежный крем-суп в турецком стиле. Идеально сочетается с чесночными сухариками.
Ингредиенты: 1,5 стакана красной чечевицы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, соль, перец, сушеная мята.
Приготовление: Овощи и чечевицу залейте водой (около 1,5 л) и варите до мягкости. Измельчите блендером. Отдельно обжарьте муку, добавьте томатную пасту, перемешайте и введите в суп. Добавьте специи, доведите до кипения и поварите 5 минут.
Овощной суп с рисом
Легкий и полезный суп, в который можно добавлять любые сезонные овощи или замороженные смеси.
Ингредиенты: 300 г картофеля, 150 г риса, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, 50 г стручковой фасоли, 3 ст. л. томатного сока, зелень, соль, специи.
Приготовление: В кипящую воду заложите промытый рис и нарезанный картофель. Варите 15 минут. Отдельно обжарьте лук, морковь и перец, добавьте помидор и фасоль, потушите. Овощную зажарку, томатный сок и специи добавьте в суп, доведите до кипения, посыпьте зеленью.
Постный борщ
Знаменитый борщ можно приготовить и без мяса. Он получается легким, но таким же ароматным и наваристым.
Ингредиенты: 5 картофелин, 500 г капусты, 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 болгарского перца, 2 ст. л. томатной пасты, чеснок, сахар, соль, специи.
Приготовление: Картофель и капусту отварите в бульоне. Отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте натертую свеклу, перец, томатную пасту и немного бульона, тушите 15 минут. Соедините все компоненты в кастрюле, добавьте чеснок, сахар, соль и специи. Потушите еще 15 минут на медленном огне.
Постные щи
Ароматный капустный суп на основе свежей капусты — простой, полезный и очень вкусный.
Ингредиенты: 700 г капусты, 500 г картофеля, 1 морковь, 2 луковицы, 30 г зеленого лука, 30 г зелени, соль, специи.
Приготовление: Картофель и капусту нашинкуйте и отварите. Одну картофелину отварите целиком, разомните и верните в суп для густоты. Лук и морковь обжарьте и добавьте в щи. В конце приготовления заправьте зеленью и зеленым луком, дайте настояться.
15 рецептов постных пирогов, которые вам понравятся
Яркие постные салаты
Постный салат — это не просто нарезка из овощей. Добавьте орехи, семена, бобовые или оригинальные заправки, чтобы превратить его в самостоятельное кулинарное произведение.
Салат с помидорами, огурцами и грецкими орехами
Свежий салат в грузинском стиле с пикантной заправкой на основе оливкового масла и яблочного уксуса.
Ингредиенты: 2 огурца, 2 помидора, 2 красные луковицы, 2 горсти грецких орехов, пучок кинзы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, соль, специи.
Приготовление: Крупно нарежьте овощи. Смешайте масло, уксус, соль и специи. Заправьте салат, посыпьте рубленой зеленью и измельченными орехами.
Салат с картошкой и грибами
Сытный и простой салат, который может заменить собой основное блюдо.
Ингредиенты: 4 картофелины, 200 г маринованных грибов, 2 крупных соленых огурца, зелень, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Отварите картофель в мундире, остудите и нарежьте кубиками. Добавьте нарезанные грибы и огурцы. Заправьте маслом, специями и рубленой зеленью.
Обратите внимание: Самые очевидные блюда из сливы – это варенья, джемы и другие заготовки на зиму.
Постный салат с нутом
Салат с оригинальной кисло-сладкой медово-лимонной заправкой, которая прекрасно оттеняет нут и свежие овощи.
Ингредиенты: 3 огурца, 2 болгарских перца, 1-2 моркови, 1 красная луковица, 1-2 стакана вареного нута, пучок зелени, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. винного уксуса, 1,5 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда, кунжут, соль, специи.
Приготовление: Нарежьте овощи, добавьте нут и зелень. Для заправки смешайте масло, уксус, лимонный сок, мед и измельченный чеснок. Полейте салат и посыпьте кунжутом.
Салат со свеклой и гранатом
Яркая и полезная альтернатива винегрету с изысканной медово-лимонной заправкой.
Ингредиенты: 2 вареные свеклы, 2 вареные моркови, 1 красная луковица, 1 гранат, 10 г петрушки, 2 ст. л. тыквенных семечек, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. меда, соль, специи.
Приготовление: Натрите свеклу и морковь на крупной терке, добавьте мелко нарезанный лук и петрушку. Взбейте заправку из масла, лимонного сока, меда и специй. Полейте салат, сверху украсьте зернами граната и тыквенными семечками.
Слоеный салат с шампиньонами и черносливом
Праздничный слоеный салат с интересным сочетанием соленых грибов и сладкого чернослива. Для сборки понадобится постный майонез.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 300 г моркови, 300 г лука, 150 г грецких орехов, 1 стакан чернослива, постный майонез.
Приготовление: Чернослив залейте кипятком, затем нарежьте. Морковь натрите и потушите. Грибы и лук обжарьте. Орехи измельчите. Выкладывайте салат слоями, смазывая каждый майонезом: морковь, лук, грибы, чернослив, орехи.
Постные закуски: 20 вкуснейших рецептов на любой вкус
Праздничные постные закуски
Даже во время поста можно красиво сервировать стол и угощать гостей. Эти закуски станут изюминкой любого застолья.
Намазка из фасоли
Питательный и ароматный спред, который можно намазывать на хлеб или использовать как соус. Для экономии времени подойдет консервированная фасоль.
Ингредиенты: 500 г вареной фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 2-4 зубчика чеснока, соль, паприка, мускатный орех.
Приготовление: Обжарьте лук, морковь и чеснок. Добавьте фасоль и специи, потушите 5-6 минут. Измельчите массу в блендере до состояния паштета, при необходимости добавив немного бульона от фасоли.
Грибной паштет
Простая, но очень вкусная закуска с насыщенным грибным вкусом.
Ингредиенты: 800 г шампиньонов, 300 г лука, 150 г моркови, 3 зубчика чеснока, 20 г зелени, соль, специи.
Приготовление: Грибы, лук и морковь нарежьте и обжарьте до готовности. Добавьте чеснок и зелень, посолите, поперчите. Измельчите массу в блендере до однородности.
Намазка из авокадо
Нежный и полезный спред, богатый полезными жирами. По желанию можно добавить томаты или перец чили.
Ингредиенты: 3 авокадо, 4 зубчика чеснока, 4 веточки зелени, 1/2 лимона, 50 мл оливкового масла, соль, специи.
Приготовление: Мякоть авокадо разомните вилкой. Добавьте измельченные чеснок и зелень, сок лимона, оливковое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
Быстрая маринованная капуста с яблоками
Хрустящая, пикантная закуска, которая будет готова уже через сутки.
Ингредиенты: 1,5 кг капусты, 1,5 моркови, 300 г кисло-сладких яблок, 2 зубчика чеснока, 750 мл воды, 150 мл уксуса, 80 мл растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 лавровых листа, 4 гвоздики, 15 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца.
Приготовление: Капусту и морковь нашинкуйте, яблоки нарежьте дольками, чеснок раздавите. Сложите в емкость. Из остальных ингредиентов сварите маринад, залейте им овощи. После остывания уберите в холодильник на 24 часа.
Овощная икра с грибами
Простая, но очень вкусная икра из доступных овощей и грибов. Отлично подходит для бутербродов.
Ингредиенты: 600 г грибов, 3 помидора, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 250 мл томатного сока, чеснок, соль, специи.
Приготовление: Обжарьте лук и морковь, добавьте грибы и перец, жарьте еще 5 минут. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, влейте томатный сок. Тушите 10 минут. В конце добавьте специи и измельченный чеснок.
20 постных сэндвичей, которые вам захочется готовить снова и снова
Вкусные постные десерты
Отказываться от сладкого во время поста совсем не обязательно. Эти десерты доказывают, что даже без яиц и молока можно приготовить нечто восхитительное.
Банановый кекс
Влажный, ароматный кекс, который готовится на растительном масле. Бананы придают ему естественную сладость и нежность.
Ингредиенты: 3 банана, 200 г муки, 100 г коричневого сахара, 60 мл растительного масла, 3 ч. л. разрыхлителя, 3 ч. л. корицы.
Приготовление: Разомните бананы, смешайте с маслом и сахаром. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и корицей. Выпекайте в форме при 200°C около 40 минут.
Пудинг на кокосовом молоке
Нежный, экзотичный десерт с кокосовым вкусом. Готовится очень просто, но выглядит изысканно.
Ингредиенты: 400 мл кокосового молока, 60-80 г сахара, 30-35 г кукурузного крахмала, щепотка соли, корица по вкусу.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты в сотейнике. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до загустения (около 5 минут). Разлейте по креманкам, накройте пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Запеченная груша с медом и орехами
Полезный и элегантный десерт, который можно приготовить на каждый день.
Ингредиенты: 1 груша, 50 г грецких орехов, 40 мл меда, 0,5 ст. л. лимонного сока, 0,3 ч. л. корицы.
Приготовление: Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину, сбрызните лимонным соком. Выложите в форму для запекания, посыпьте рублеными орехами, полейте медом и присыпьте корицей. Запекайте при 180°C 25-30 минут.
Постная медовая коврижка
Ароматная, влажная и очень вкусная выпечка, которую иногда называют «монастырской». В тесто вместо яиц добавляется крепкий чай.
Ингредиенты: 250 мл воды или черного чая, 50 мл растительного масла, 250 г муки, 200 г сахара, 100 г изюма, 4 ст. л. меда, 2 ст. л. какао, 2 ч. л. разрыхлителя, корица, имбирь, мускатный орех, соль.
Приготовление: Смешайте теплый чай, мед и сахар. Добавьте просеянные сухие ингредиенты, замесите тесто. Влейте масло, добавьте изюм. Выпекайте в форме при 180°C около 45 минут.
Конфеты из сухофруктов
Полезные и натуральные сладости без сахара. Идеальный десерт для тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты: 150 г грецких орехов, 150 г кураги, 150 г фиников, 150 г чернослива, 50 г кедровых орехов, 3 ч. л. меда, какао, мак, кунжут для обсыпки.
Приготовление: Сухофрукты залейте кипятком на 15 минут, обсушите. Измельчите сухофрукты и орехи в блендере, добавьте мед. Сформируйте влажными руками шарики и обваляйте их в какао, маке или кунжуте. Уберите в холодильник для застывания.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рассказываем самые вкусные рецепты постных блюд – вторые блюда, супы, салаты, закуски или десерты.