Имбирь — это настоящая кулинарная звезда, особенно в азиатской кухне, где он играет одну из главных ролей. Его ценят за уникальный пряно-острый вкус, который способен преобразить любое блюдо, и за невероятную универсальность. Имбирь отлично сочетается с мясом и рыбой, незаменим в выпечке и десертах, а также служит основой для освежающих напитков и полезных заготовок. В этой подборке мы собрали для вас 20 разнообразных рецептов, которые раскроют весь потенциал этой удивительной специи.
1. Варенье из имбиря
Этот рецепт поможет смягчить природную остроту имбиря, превратив его в изысканное сладкое лакомство. Секрет — в предварительном вымачивании.
Вам понадобится: 250 г имбиря, 1 лимон, 500 г сахара.
Приготовление: Нарежьте корень имбиря тонкими ломтиками. Лимон обдайте кипятком и нарежьте мелкими кубиками вместе с цедрой. Смешайте имбирь и лимон с сахаром и оставьте на час, чтобы выделился сок. Затем доведите массу до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Дайте варенью полностью остыть и повторите процесс варки еще 1-2 раза для идеальной консистенции. Готовый продукт разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Имбирные пряники
Ароматные пряники с имбирем — символ уюта и зимних праздников во многих культурах. Их вкус напоминает о детстве и создает праздничное настроение.
Вам понадобится: 500 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 г сахара, 250 г меда, 10 г какао, 2 ч.л. разрыхлителя, 3 см имбиря, 2 ч.л. корицы, смесь пряностей (гвоздика, мускатный орех).
Приготовление: Растопите мед, масло и сахар на среднем огне. Добавьте специи, какао и тертый имбирь. Снимите смесь с огня и дайте остыть. Вмешайте яйцо, а затем просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть в тепле несколько часов. Раскатайте пласт толщиной 2–3 см, вырежьте фигурки и выпекайте при 180–200°C 15–18 минут.
3. Имбирный соус
Этот пикантный соус станет идеальной заправкой для салатов, дополнением к роллам или маринадом для мяса. Он сочетает в себе остроту, сладость и кислинку.
Вам понадобится: 1 ст.л. измельченного имбиря, 30 г зеленого лука, 30 мл кунжутного масла, 1 ст.л. оливкового масла, 25 г сахара, 1.5 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового уксуса, соль.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Взбивайте до получения однородной эмульсии. Дайте соусу настояться 15-20 минут, чтобы вкусы полностью раскрылись и объединились.
4. Чай с имбирем
Домашний имбирный чай — это не только вкусно, но и полезно. Он согревает, бодрит и укрепляет иммунитет, особенно в сезон простуд.
Вам понадобится: 30 г свежей мяты, 30 г имбиря, 3-4 дольки лимона, мед по вкусу, 1 литр воды.
Приготовление: Имбирь нарежьте тонкими слайсами. В заварочный чайник или френч-пресс положите имбирь, мяту и лимон. Залейте горячей водой (не кипятком, около 90°C) и дайте настояться 10–15 минут. Разлейте по чашкам и добавьте мед по вкусу.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
5. Имбирное печенье
Хрустящее, ароматное печенье с пряными нотами имбиря и корицы. Идеально к чаю или кофе, а украшение глазурью превращает его в маленький кулинарный шедевр.
Вам понадобится: 350 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст.л. молотого имбиря, 1 ч.л. какао, 0.5 ч.л. корицы, 2 ст.л. кунжута, 0.5 ч.л. соли, 0.5 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте размягченное масло и яйца. Замесите однородное тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто, вырежьте печенье формочками и выпекайте при 200°C около 10 минут до золотистого цвета.
6. Салат с морковью, огурцами и имбирем
Легкий, хрустящий и очень полезный салат в азиатском стиле. Имбирь и кунжутное масло придают ему характерный восточный акцент.
Вам понадобится: 500 г моркови, 200 г огурцов, 1 ст.л. имбирного порошка, 50 мл соевого соуса, 40 мл кунжутного масла, 20 г семян кунжута.
Приготовление: Морковь и огурцы нарежьте тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови. Добавьте имбирь, соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешайте. Перед подачей посыпьте поджаренными семенами кунжута. Для лучшего пропитывания дайте салату настояться в холодильнике 30 минут.
7. Маринованный имбирь
Традиционная японская закуска, которая отлично очищает вкусовые рецепторы между разными видами суши. Приготовить его дома проще, чем кажется.
Вам понадобится: 250 г молодого имбиря, 400 мл воды, 20 г сахара, 5 г соли, 20 мл рисового уксуса, 10 г свеклы (для цвета).
Приготовление: Имбирь очистите и нарежьте максимально тонкими ломтиками поперек волокон. Половину воды вскипятите, растворите в ней соль и залейте имбирь на 5 минут, затем слейте рассол. Из оставшейся воды и сахара сварите сироп, залейте им имбирь и остудите. Добавьте тонкий ломтик свеклы для розового оттенка и уксус. Маринуйте в холодильнике не менее 12 часов.
8. Имбирный лимонад
Идеальный безалкогольный напиток для жаркого дня. Освежающий, с приятной остринкой и натуральной сладостью.
Вам понадобится: 2 литра воды, 50 г коричневого сахара, 50 г имбиря, 4 лимона.
Приготовление: Имбирь натрите на мелкой терке. В сотейнике смешайте сахар со стаканом воды и нагревайте до полного растворения. Добавьте тертый имбирь, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте сиропу настояться 10 минут, затем процедите. В остывший сироп влейте сок из четырех лимонов и остальную воду. Подавайте со льдом и долькой лимона.
Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Имбирные конфеты
Полезная альтернатива магазинным сладостям. Эти конфеты без добавленного сахара заряжают энергией и отлично подходят для перекуса.
Вам понадобится: 200 г миндальной муки, 100 г фиников, 50 г имбиря, цедра 1 апельсина, 3 ст.л. апельсинового сока, 2 ст.л. воды.
Приготовление: Финики залейте горячей водой на 10–15 минут для размягчения, затем обсушите и измельчите в блендере в пасту. Добавьте воду, тертый имбирь, цедру и сок апельсина. Вмешайте миндальную муку до получения пластичного «теста». Сформируйте небольшие шарики-конфеты. По желанию обваляйте их в какао, кунжуте или кокосовой стружке. Храните в холодильнике.
10. Смузи с яблоком и имбирем
Витаминный взрыв в стакане! Этот смузи на основе зеленого чая бодрит, очищает и насыщает организм полезными веществами.
Вам понадобится: 200 мл холодного зеленого чая, 1 яблоко, 1 морковь, 2–3 см имбиря, 1 ст.л. лимонного сока, 1-2 ст.л. меда.
Приготовление: Морковь и имбирь натрите на терке. Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Все ингредиенты, включая зеленый чай и мед, поместите в блендер и взбейте до однородной кремовой консистенции.
11. Имбирный сироп
Универсальная сладкая заправка с глубоким пряным вкусом. Его можно добавлять в коктейли, поливать блинчики или использовать для пропитки бисквитов.
Вам понадобится: 500 мл воды, 400 г сахара, 2 ст.л. меда, 7 см имбиря, 1 ч.л. черного перца горошком, 2 палочки корицы, 1 ч.л. душистого перца горошком, 6 зубчиков, 0.5 ч.л. мускатного ореха.
Приготовление: Имбирь нарежьте ломтиками. В кастрюлю сложите все ингредиенты, доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 30–40 минут, пока сироп не загустеет до желаемой консистенции. Полностью остудите, процедите через сито и перелейте в чистую бутылку. Храните в холодильнике до месяца.
Обратите внимание: 5 причин отказаться от бритвы и сделать шугаринг!.
12. Запеченный лосось в имбирном маринаде
Нежное филе лосося в кисломолочном маринаде с имбирем и мятой получается сочным и ароматным. Блюдо выглядит очень эффектно и достойно ресторанной подачи.
Вам понадобится: 300 г филе лосося, 250 мл кефира, 1 луковица, 2 см имбиря, 1/2 лимона, 0,5 ч.л. куркумы, 2-3 веточки мяты, соль, перец.
Приготовление: Мелко порубите мяту и лук, имбирь натрите, из лимона выжмите сок. Смешайте эти ингредиенты с кефиром, куркумой, солью и перцем. Замаринуйте в этой смеси лосось на 30 минут под пленкой. Переложите рыбу вместе с маринадом в форму для запекания и готовьте в духовке при 170°C около 15 минут.
Блюда из тыквы: 20 лучших рецептов
13. Зеленый суп с имбирем
Легкий, витаминный и очень свежий на вкус суп. Идеальный вариант для легкого ужина или детокс-меню.
Вам понадобится: 1 л овощного бульона, 2 луковицы, 300 г картофеля, 150 г лука-порея (белая часть), 30 г имбиря, 2 пучка шпината, 3 ст.л. оливкового масла, 150 г моркови, соль, перец.
Приготовление: Лук мелко нарежьте и пассеруйте на масле до прозрачности. Морковь и картофель нарежьте кубиками, залейте бульоном и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный шпинат, тонко нарезанный имбирь и лук-порей. Готовьте еще 5 минут. Приправьте по вкусу. Подавайте, украсив хрустящим жареным луком.
14. Имбирный кекс
Влажный, ароматный кекс с ярким лимонно-имбирным вкусом. Отличный вариант к чаю для тех, кто любит не слишком сладкую выпечку с пикантными нотками.
Вам понадобится: 300 г муки, 8 г разрыхлителя, 3 ст.л. меда, 2 ст.л. лимонного сока, цедра 2 лимонов, 50 г имбиря, 200 мл йогурта, 150 г сливочного масла, 200 г коричневого сахара, 2 яйца.
Приготовление: Приготовьте имбирный сироп: 100 г сахара с ложкой воды доведите до кипения, добавьте тертый имбирь, лимонный сок и цедру, проварите пару минут и остудите. Масло взбейте с оставшимся сахаром, добавьте яйца по одному, затем йогурт. Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем, а в конце — остывший имбирный сироп. Выпекайте в форме при 180°C 40-50 минут.
15. Курица в имбирном соусе
Быстрое, сочное и невероятно ароматное блюдо в стиле азиатского стир-фрая. Подавайте с рисом или лапшой.
Вам понадобится: 80 г имбиря, 2 ст.л. яблочного уксуса, 60 мл соевого соуса, 600 г куриного филе, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, кунжут, зеленый лук.
Приготовление: Имбирь нарежьте соломкой и замочите в воде на 10 минут. Курицу и лук нарежьте. Обжарьте курицу до румяной корочки и отложите. На той же сковороде обжарьте лук, имбирь и чеснок 5-6 минут. Влейте уксус, соевый соус, добавьте сахар и уваривайте соус до загустения. Верните курицу в сковороду, прогрейте. Подавайте, посыпав кунжутом и зеленым луком.
16. Имбирный маринад для шашлыка
Этот маринад с мятой и соевым соусом идеально подходит для жирного мяса, например, свинины или баранины. Он делает мясо нежным и придает ему восточный колорит.
Вам понадобится: 2 ст.л. тертого имбиря, 4 зубчика чеснока, 5 веточек мяты, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. майонеза, 5 ст.л. соевого соуса, соль, перец.
Приготовление: Измельчите имбирь, чеснок и мяту. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Залейте маринадом мясо, нарезанное кусками, и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Овощи на пару: 20 суперпростых и вкусных рецептов
17. Джем из имбиря с лимоном
Мощное витаминное средство и просто вкусное лакомство. Такой джем — отличная поддержка для иммунитета в холодное время года.
Вам понадобится: 500 г лимонов, 150 г имбиря, 300 г сахара (или по вкусу).
Приготовление: Лимон очистите от цедры и белых перегородок. Имбирь нарежьте кусочками. Измельчите лимоны и имбирь в блендере до однородности. Переложите массу в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая. Горячий джем разлейте по стерильным банкам.
18. Овощной салат с имбирем
Яркий, хрустящий салат с пикантной имбирно-чесночной заправкой. Отличный способ съесть много свежих овощей за один раз.
Вам понадобится: 400 г пекинской капусты, 3 помидора, 2 огурца, 3 зеленых лука, 1 болгарский перец, 1/2 пучка кинзы, 2 зубчика чеснока, 1-2 см имбиря, 6 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. гранатового соуса (наршараб).
Приготовление: Приготовьте заправку: смешайте масло, гранатовый и соевый соусы, измельченные имбирь и чеснок. Все овощи и зелень произвольно нарежьте. Заправьте салат соусом непосредственно перед подачей.
19. Суп из тыквы с имбирем
Нежный крем-суп с согревающими нотками имбиря и чеснока. Идеальное блюдо для осеннего или зимнего меню.
Вам понадобится: 800 г тыквы, 500 мл воды или бульона, 60 мл растительного масла, 30 г имбиря, 1 морковь, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, соль, перец.
Приготовление: Тыкву, сбрызнутую маслом, запеките в фольге при 180°C 25 минут. Лук, морковь, чеснок и имбирь мелко нарежьте и пассеруйте на сливочном масле 4-5 минут. Добавьте воду и варите 20 минут. Добавьте мякоть запеченной тыквы, прогрейте 5 минут и измельчите суп блендером до состояния пюре. Приправьте по вкусу.
20. Лапша удон с имбирем
Сытное и красочное блюдо азиатской кухни. Сочетание курицы, хрустящих овощей и лапши в пикантном имбирно-соевом соусе.
Вам понадобится: 150 г лапши удон, 400 г куриного филе, 80 г моркови, 80 г лука, 80 г болгарского перца, 1 стебель сельдерея, 20 г имбиря, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 120 мл воды, специи.
Приготовление: Овощи нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте перец, сельдерей, чеснок и имбирь. Через пару минут влейте соевый соус и воду, тушите до мягкости овощей. Отдельно обжарьте нарезанную полосками курицу, соедините с овощами. Отварите лапшу удон по инструкции, откиньте на дуршлаг и добавьте к курице и овощам. Прогрейте все вместе 5-7 минут и подавайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Есть много разных причин, по которым имбирь высоко ценится в кулинарии, а азиатская кухня без него вообще невозможна.