Земляничный джем — это не просто способ сохранить лето в банке, а настоящее кулинарное искусство, доступное каждому. Его приготовление — простой и увлекательный процесс, а результат — густое, ароматное лакомство, которое напомнит о солнечных днях даже в самую холодную зиму. Мы собрали для вас восемь проверенных рецептов, от традиционных до оригинальных, с которыми справится даже начинающий кулинар. Каждый из них позволит создать свой неповторимый вкус.
1. Классический джем из земляники
Этот рецепт — основа основ. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и пользы.
Вам понадобится: 1 кг свежей земляники (или клубники), 600–700 г сахарного песка.
Приготовление: Ягоды переберите, удалите плодоножки и слегка разомните в толстостенной кастрюле. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 7–8 минут, аккуратно снимая пену. Затем всыпьте сахар, перемешайте и продолжайте варить еще 5–7 минут до полного его растворения. Горячий джем разлейте по предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.
2. Густой джем с агар-агаром
Идеальный вариант для тех, кто любит плотную, желеобразную консистенцию без использования желатина животного происхождения.
Вам понадобится: 1,5 кг ягод, 1,2 кг сахара, 30–40 г агар-агара, 150 мл чистой воды.
Приготовление: Землянику засыпьте сахаром и оставьте на час, чтобы она пустила сок. Агар-агар залейте водой для набухания (около 15 минут). Ягоды с сахаром доведите до кипения и варите 15 минут на медленном огне. Затем влейте растворенный агар, хорошо перемешайте и проварите еще 5 минут. Быстро разлейте по банкам.
20 самых вкусных рецептов с клубникой
3. Джем с ревенем
Неожиданное, но очень удачное сочетание. Ревень придает приятную кислинку и делает вкус более сложным и интересным. При желании готовую массу можно пюрировать блендером.
Вам понадобится: по 1 кг земляники и ревеня, 2 кг сахара.
Приготовление: Ревень очистите и нарежьте кусочками. Смешайте с ягодами, засыпьте сахаром. На среднем огне доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, 25–30 минут. Готовый джем разложите по банкам.
4. Смешанный ягодный джем
Сочетание земляники с другими ягодами (например, смородиной, малиной или черникой) создает потрясающий букет. Особенность рецепта — двухэтапное приготовление сиропа.
Вам понадобится: по 500 г земляники и других ягод, 1 кг сахара, 1,25 л воды.
Приготовление: Сначала сварите сироп из 1 литра воды и 100 г сахара. В кипящий сироп опустите ягоды, доведите до кипения и проварите 10–15 минут. Затем добавьте оставшиеся воду и сахар и варите до загустения. Закатайте в стерильные банки.
Обратите внимание: Даже те, кто не слишком хорошо справляются с выпечкой, знают, насколько просто готовить заливные пироги.
20 вкуснейших рецептов клубничного джема
5. Джем с лимонной кислотой
Лимонная кислота — маленький секрет, который не только выступает консервантом, но и подчеркивает цвет ягод, делая джем визуально еще аппетитнее.
Вам понадобится: 2 кг земляники, 2 кг сахара, 5 г (примерно 1 ч. л.) лимонной кислоты, 400 мл воды.
Приготовление: Сварите сироп из воды и сахара. В кипящий сироп положите ягоды, доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разлейте по банкам.
15 вкуснейших рецептов клубничного компота
6. Быстрый джем с пектином
Пектин (например, Желфикс) позволяет получить идеальную желеобразную консистенцию и значительно сокращает время варки, что помогает сохранить больше витаминов и свежий ягодный вкус.
Вам понадобится: 2 кг ягод, 1 кг сахара, 2 стандартные упаковки желирующего пектина.
Приготовление: Ягоды измельчите в пюре. Смешайте пектин с 4 ст. л. сахара и вмешайте в пюре. Доведите массу до кипения, всыпьте оставшийся сахар и проварите 3–4 минуты, постоянно помешивая. Сразу разлейте по банкам.
7. Джем с желатином
Проверенный способ получить густое, нерастекающееся варенье, которое идеально подойдет для начинки в выпечку или для тостов.
Вам понадобится: 1,2 кг земляники, 1 кг сахара, 2 ч. л. желатина, 100 мл воды.
Приготовление: Ягоды разомните с сахаром, доведите до кипения и варите 20–25 минут. Желатин заранее замочите в воде по инструкции на упаковке до набухания. В готовящийся джем влейте растворенный желатин, перемешайте и проварите еще 5 минут. Разлейте по банкам.
20 великолепных рецептов черничного джема
8. Ароматный джем с мятой
Освежающие нотки мяты прекрасно дополняют сладость земляники, создавая изысканный и летний вкус.
Вам понадобится: 1 кг земляники, 800 г сахара, небольшой пучок свежей мяты (около 10 г), 100 мл воды.
Приготовление: В кастрюлю положите ягоды, мяту и воду. Доведите до кипения и варите 10 минут. Измельчите массу блендером (можно оставить кусочки мяты или убрать их). Добавьте сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут до загустения. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сладкий джем из земляники – это не просто заготовка, а настоящее наслаждение в баночке.