Мечтаете о домашнем лакомстве, которое объединяет яркий вкус летних фруктов и нежную карамельную сладость? Цукаты из абрикосов — идеальный выбор! Это не просто вкусно, но и очень практично: готовые цукаты можно использовать как самостоятельный десерт к чаю, добавлять в выпечку, каши, творог или украшать ими торты. Мы подготовили для вас 5 проверенных и простых рецептов, которые позволят легко приготовить это чудесное угощение у себя на кухне.
1. Классические цукаты из абрикосов без специальной техники
Этот способ — классика домашних заготовок. Результат настолько вкусен, что вы наверняка захотите приготовить двойную порцию.
Ингредиенты: 500 г свежих абрикосов, 500 г сахара, 1 стакан (250 мл) воды.
Приготовление: Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Сварите сироп из воды и сахара до полного растворения кристаллов. Залейте горячим сиропом подготовленные половинки фруктов и оставьте для пропитки на 10–12 часов (удобно делать это на ночь). После настаивания доведите смесь до кипения и проварите на медленном огне 5–7 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10–12 часов. Процедуру варки и настаивания повторите 3–4 раза — это сделает цукаты плотными и хорошо пропитанными. Затем откиньте абрикосы на дуршлаг, чтобы стек сироп. Разложите кусочки в один слой на плоской тарелке или подносе и оставьте сушиться при комнатной температуре в хорошо проветриваемом месте. Полностью высушенные цукаты храните в сухих стеклянных банках.
10 лучших способов приготовить цукаты из тыквы
2. Цукаты с лимонной кислотой для идеального баланса вкуса
Лимонная кислота — маленький секрет этого рецепта. Она не дает сиропу стать приторно сладким, добавляя легкую, приятную кислинку, которая идеально оттеняет вкус абрикосов.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 300 мл воды.
Приготовление: Подготовьте абрикосы, удалив косточки. В кастрюле сварите сироп из воды и сахара, в конце добавьте лимонную кислоту и размешайте. Опустите абрикосы в кипящий сироп и проварите 15 минут. Шумовкой извлеките пропитанные сиропом половинки, разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Подсушите в духовке при температуре 50–70°C примерно 2 часа. Для окончательной сушки разложите будущие цукаты на решетке и оставьте при комнатной температуре на 1–3 дня. По желанию готовые сухие цукаты можно обвалять в сахарной пудре — это придаст им дополнительный шарм и сладость.
5 простых рецептов варенья из ревеня
3. Быстрый способ: цукаты в электросушилке
Использование дегидратора (сушилки для фруктов) — самый современный и предсказуемый способ. Он гарантирует равномерное и быстрое высыхание.
Ингредиенты: 500 г абрикосов, 250 г сахара, 50 мл воды.
Приготовление: Удалите косточки из абрикосов, половинки пересыпьте сахаром и оставьте на 10–12 часов для выделения сока. Добавьте воду, доведите массу до кипения и сразу снимите с огня. Оставьте абрикосы в сиропе на 8 часов. После слейте сироп через дуршлаг. Сироп снова доведите до кипения, верните в него абрикосы и проварите 5 минут. Снимите с плиты и дайте постоять 2 часа. Снова слейте сироп. Разложите пропитанные сиропом фрукты на поддоны сушилки. Сушите согласно инструкции к вашему прибору, обычно процесс занимает 8–12 часов при температуре около 55–60°C.
Обратите внимание: Чаще всего из ягод и фруктов готовят варенье или компоты, но сегодня мы остановимся на пряной закуске на зиму.
Засахаренные яблоки: 5 простых и уникальных рецептов
4. Цукаты из абрикосов, высушенные в духовке
Если у вас нет сушилки, духовой шкаф станет отличной альтернативой. Если минимальная температура в вашей духовке выше рекомендуемой, просто приоткройте дверцу для циркуляции воздуха.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 2 стакана сахара (около 400 г), 3 г лимонной кислоты, 1,5 стакана воды (375 мл).
Приготовление: Абрикосы разрежьте и удалите косточки. Для сохранения цвета и упругости бланшируйте их: опустите на 2–3 секунды в кипяток, а затем сразу в холодную воду. Дайте стечь. Сварите сироп из воды и сахара, залейте им абрикосы и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 8–10 часов. Процедуру (доведение до кипения и настаивание) повторите еще два раза. В последний раз при варке добавьте лимонную кислоту. Откиньте цукаты на дуршлаг, дайте сиропу полностью стечь. Разложите на противне с пергаментом и сушите в духовке при минимальной температуре (в идеале 45°C) 8–10 часов, периодически проверяя готовность.
Засахаренные арбузные корки: 5 вкуснейших рецептов на любой вкус
5. Нежные цукаты с лимонным соком
Натуральный лимонный сок, как и кислота, добавляет пикантности. Не спешите выливать оставшийся после приготовления ароматный сироп — он прекрасно подойдет для пропитки бисквитов или как сладкая добавка к каше.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 400 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 100 мл воды.
Приготовление: Подготовьте абрикосы, удалив косточки. Сварите сироп из воды и сахара, в конце добавьте лимонный сок. Опустите абрикосы в кипящий сироп и проварите 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, но не вынимайте фрукты — оставьте их пропитываться в сиропе на 4–6 часов. Повторите короткую варку и настаивание еще два раза. После третьего раза оставьте абрикосы в сиропе на всю ночь. Утром откиньте на дуршлаг. Разложите цукаты на поддоны сушилки или на противень и сушите при температуре 40–50°C около 16 часов до желаемой консистенции.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Хочешь настоящее лакомство, которое сочетает в себе насыщенный вкус летних фруктов и карамельную сладость.