Молоко – это не просто напиток, а настоящая кулинарная палочка-выручалочка. Его универсальность позволяет создавать огромное разнообразие блюд: от нежных десертов и сытных супов до воздушной выпечки и ароматных соусов. Если у вас есть молоко и вы раздумываете, что из него приготовить, этот сборник из 20 проверенных рецептов станет для вас отличным источником вдохновения. Здесь собраны как классические блюда, знакомые с детства, так и более изысканные варианты.
1. Классический соус Бешамель
Бешамель – это основа многих европейских блюд, от лазаньи до запеканок. Приготовить его проще, чем кажется.
Ингредиенты: 500 мл молока, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 0,5 ч. л. мускатного ореха, соль, черный перец по вкусу.
Способ приготовления: Растопите масло в сотейнике и обжарьте в нем муку до легкого золотистого оттенка и орехового аромата. Не переставая помешивать, тонкой струйкой вливайте молоко, чтобы не образовывались комочки. Доведите соус до кипения, добавьте специи и проварите на медленном огне около минуты до загустения.
2. Уютный молочный суп с вермишелью
Этот простой и нежный суп – вкусный полдник или легкий ужин, который напомнит о детстве.
Ингредиенты: 500 мл молока, 50 г вермишели, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, кусочек сливочного масла.
Способ приготовления: Доведите молоко с сахаром до кипения. Добавьте вермишель, щепотку соли и варите до готовности пасты. В готовый суп положите сливочное масло, дайте ему растаять и сразу подавайте.
3. Витаминный молочный коктейль с ягодами
Идеальный освежающий напиток для жаркого дня. Используйте любые сезонные или замороженные ягоды.
Ингредиенты: 1 л молока, 400 г пломбира, 200 г ягод (клубника, малина, черника), 3 ст. л. меда.
Способ приготовления: Сложите все ингредиенты в чашу блендера. Взбейте до получения однородной, воздушной массы и разлейте по высоким стаканам.
4. Сытный куриный суп с молоком
Молоко делает этот суп особенно нежным и кремообразным. Отличный вариант для семейного обеда.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 стакан молока, горсть вермишели, пучок зелени (укроп, петрушка).
Способ приготовления: Лук, морковь и перец мелко нарежьте и пассеруйте на сковороде. Переложите овощи в кастрюлю, залейте 1 литром воды, доведите до кипения и добавьте нарезанную курицу. Когда мясо сварится, добавьте вермишель, влейте молоко, посолите и поперчите. Поварите 10 минут, добавьте зелень и выключите огонь.
8 способов приготовить козий сыр дома
5. Домашнее мороженое без мороженицы
Настоящий пломбир можно приготовить в домашних условиях, даже без специального аппарата.
Ингредиенты: 500 мл молока, 1 стакан сахара, 2 яичных желтка, 0,5 ч. л. кукурузного крахмала.
Способ приготовления: Желтки разотрите с сахаром и крахмалом, разведите небольшим количеством теплого молока. Оставшееся молоко доведите почти до кипения и, помешивая, влейте в него желтковую смесь. Нагревайте массу на медленном огне до загустения (не кипятите!). Быстро охладите основу в миске со льдом, затем перелейте в контейнер и уберите в морозилку. В течение первых 4-5 часов каждые 60 минут доставайте и перемешивайте массу вилкой или миксером.
6. Нежная панна-котта
Итальянский десерт, который покоряет своей простотой и изысканным вкусом. Подавайте с ягодным соусом.
Ингредиенты: 750 мл молока, 100 г сахара, 15 г желатина, 1 ч. л. ванильного сахара.
Способ приготовления: Желатин замочите в 3-4 ст. л. теплого молока. В кастрюле смешайте оставшееся молоко с обычным и ванильным сахаром, нагрейте почти до кипения. Добавьте набухший желатин, перемешайте до полного растворения. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на 4-6 часов для полного застывания.
7. Ароматный грибной суп-пюре
Молоко придает этому супу бархатистую текстуру и мягкий сливочный вкус. Для густоты лучше взять молоко пожирнее.
Ингредиенты: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, 50 г сливочного масла, 300 мл молока, 1 л воды, соль, перец.
Способ приготовления: Овощи и грибы нарежьте. Лук и морковь обжарьте на масле, добавьте грибы и готовьте, пока не испарится жидкость. В кипящую воду отправьте картофель и обжаренные овощи с грибами. Варите 15 минут, влейте молоко, приправьте и проварите еще 5-7 минут. Измельчите суп блендером до состояния пюре.
8. Тонкие блины на молоке
Классический рецепт, который должен быть в арсенале каждой хозяйки. Блины получаются тонкими, ажурными и очень вкусными.
Ингредиенты: 500 мл молока, 3 яйца, 250 г муки, 30 г сливочного масла, 30 г сахара, 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления: Яйца взбейте с сахаром и солью. Влейте 150 мл молока, добавьте просеянную муку и тщательно размешайте. Затем влейте оставшееся молоко, дайте тесту постоять 10-15 минут. Добавьте растопленное масло и жарьте блины на хорошо разогретой сковороде.
20 рецептов выпечки без молока, которые вам понравятся
9. Шоколадный пудинг
Простой и очень популярный десерт родом из детства. Идеален для легкого перекуса или сладкого завершения ужина.
Ингредиенты: 500 мл молока, 100 г сахара, 100 г манной крупы, 50 г темного шоколада, 1 ч. л. сливочного масла.
Способ приготовления: В молоко добавьте натертый шоколад, сахар и масло. Доведите до кипения на среднем огне. Тонкой струйкой всыпьте манку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите 7-10 минут до загустения. Разлейте по креманкам и охладите.
10. Тыквенный суп-пюре с молоком
Яркий, полезный и согревающий суп, который особенно актуален осенью. Молоко смягчает вкус тыквы.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 250 мл молока, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, мускатный орех.
Способ приготовления: Тыкву, лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле 5-7 минут. Залейте овощи водой так, чтобы она их barely покрывала, и тушите до мягкости. Влейте молоко, доведите до кипения, приправьте специями и взбейте блендером до гладкой консистенции.
11. Нежная творожная запеканка
Обратите внимание: Вишня – бесценная ягода для самых разнообразных заготовок, десертов или выпечки.
Молоко делает текстуру запеканки особенно воздушной и сочной. Отличный вариант полезного завтрака или десерта.
Ингредиенты: 800 г творога, 4 яйца, 4 ст. л. манной крупы, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 2 г ванилина.
Способ приготовления: Яйца взбейте с сахаром и ванилином, добавьте молоко и перемешайте. Соедините с творогом и манкой, тщательно вымешайте миксером до однородности. При желании добавьте изюм или курагу. Выложите массу в смазанную форму и выпекайте при 200°C около 40 минут до золотистой корочки.
12. Пышные оладьи
Хотя оладьи чаще готовят на кефире, молочное тесто тоже дает отличный результат – пышный и нежный.
Ингредиенты: 250 г муки, 1 яйцо, 250 мл молока, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара, щепотка соли.
Способ приготовления: Взбейте яйцо с молоком, сахаром и солью. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто консистенции густой сметаны. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
13. Нежные тефтели в молочном соусе
Молоко вместо традиционного томатного соуса делает блюдо очень мягким и диетическим, идеально подходит для детского меню.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 100 г риса, 1 луковица, 1 л молока, соль, перец.
Способ приготовления: Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, рисом и специями. Сформируйте небольшие тефтели, уложите их в форму для запекания и залейте молоком почти полностью. Запекайте при 180°C около 45-50 минут.
14. Домашнее песочное печенье
Ароматное, рассыпчатое печенье, которое тает во рту. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты: 400 г муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, ванилин.
Способ приготовления: Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо и ванилин. Влейте теплое молоко. Понемногу добавляйте просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5-7 мм, вырежьте фигурки и выпекайте при 180°C 15-20 минут.
15. Хрустящие вафли
Идеальные вафли – хрустящие снаружи и мягкие внутри. Этот рецепт гарантирует именно такой результат.
Ингредиенты: 200 г муки, 180 мл молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Способ приготовления: Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленное остывшее масло и молоко. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем и солью, перемешайте до однородности. Выпекайте в разогретой вафельнице 4-6 минут до золотистого цвета.
16. Рисовая каша как в детстве
Классический завтрак, который заряжает энергией на весь день. Подавайте с маслом, вареньем или свежими ягодами.
Ингредиенты: 200 г круглозерного риса, 600 мл молока, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, щепотка соли.
Способ приготовления: Молоко доведите до кипения, добавьте промытый рис, сахар и соль. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости. Добавьте масло, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Блюда в кастрюле: 20 быстрых и вкусных рецептов
17. Воздушный манник
Простой и беспроигрышный пирог на основе манной крупы. Получается очень высоким, пористым и не сухим.
Ингредиенты: 250 г манной крупы, 250 мл молока, 100 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, 80 мл растительного масла, 30 г сливочного масла, 15 г разрыхлителя, цедра 1 лимона, ванилин.
Способ приготовления: Яйца взбейте с сахаром и растительным маслом. В теплое молоко добавьте сливочное масло, чтобы оно растаяло. Соедините обе жидкости, всыпьте манку и оставьте на 30 минут для набухания. Добавьте муку с разрыхлителем, цедру и ванилин, перемешайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C 35-40 минут.
18. Шоколадно-банановый смузи
Сытный и полезный коктейль, который может заменить перекус или легкий завтрак.
Ингредиенты: 2 спелых банана, 250 мл молока, 1-2 ч. л. какао-порошка.
Способ приготовления: Бананы очистите и нарежьте кружками. Положите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной кремовой консистенции. По желанию добавьте ложку меда.
19. Быстрые лепешки с зеленью
Ароматные, мягкие лепешки, которые готовятся за считанные минуты. Отличная альтернатива хлебу.
Ингредиенты: 300 мл молока, 320 г муки, 3 яйца, пучок укропа и зеленого лука, 0,5 ч. л. соды, соль.
Способ приготовления: Взбейте яйца с молоком и солью, добавьте соду и мелко нарубленную зелень. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто как на оладьи. Выкладывайте ложкой на разогретую сковороду и обжаривайте с двух сторон.
20. Мягкие молочные булочки
Невероятно воздушные и мягкие булочки, которые долго не черствеют. Идеальны к чаю или для приготовления мини-бургеров.
Ингредиенты: 320 г муки, 120 мл молока, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г сахара, 10 г сухих дрожжей, щепотка соли.
Способ приготовления: Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. В теплое молоко добавьте растопленное масло и яйцо, взбейте. Соедините жидкую и сухую части, вымесите тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1 час. Обомните, разделите на 8-10 шариков, выложите на противень и дайте расстояться 15 минут. Выпекайте при 200°C 18-20 минут. Для румяной корочки можно смазать булочки желтком.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Молоко – универсальный ингредиент для самых разнообразных блюд.