Кабачки, тушенные в сметане, — это настоящий символ летней кухни. Это блюдо удивительно универсально: его можно приготовить на скорую руку из минимума ингредиентов или создать настоящий кулинарный шедевр для праздничного стола. Главное преимущество — относительная легкость блюда, что делает его привлекательным даже для тех, кто следит за фигурой. Мы подготовили для вас подборку из 15 разнообразных рецептов, среди которых вы обязательно найдете свой любимый вариант.
1. Кабачки с чесноком в сметане: быстрый и ароматный
Идеальный рецепт для тех, у кого мало времени. Всего четыре основных компонента, и через 20 минут на столе будет ароматное и сытное блюдо.
Вам понадобится: 400 г кабачков, 100 г сметаны, 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, соль и черный перец по вкусу.
Приготовление: Кабачки нарежьте некрупными кубиками, чеснок и укроп мелко порубите. Обжарьте кабачки на хорошо разогретой сковороде 2-3 минуты до легкой корочки. Уменьшите огонь и готовьте еще 5-7 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Добавьте сметану и тушите под крышкой около 8 минут. За пару минут до готовности введите чеснок, соль, перец и в самом конце — свежий укроп.
2. Кабачки с луком в сметане: классическое сочетание
Простое и очень вкусное блюдо, где лук добавляет сладковатые нотки и насыщенность.
Вам понадобится: 500 г кабачков, 1 крупная луковица, 100 мл сметаны (20% жирности), соль, черный перец.
Приготовление: Лук и кабачки нарежьте крупными кусочками. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем отдельно обжарьте кабачки до выпаривания сока. Соедините овощи в сковороде, добавьте сметану, приправьте и хорошо перемешайте. Потушите все вместе на медленном огне еще несколько минут.
3. Кабачки с луком и морковью в сметане: тушеная классика
Дуэт лука и моркови — основа многих вкусных блюд. В сочетании с кабачком и сметаной получается нежный овощной рагу.
Вам понадобится: 4 молодых кабачка, 1 луковица, 1 морковь, 150-200 мл сметаны, 2 зубчика чеснока, пучок любой зелени (петрушка, укроп), соль, перец.
Приготовление: Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте натертую на крупной терке морковь и пассеруйте еще 5 минут. Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте на отдельной сковороде до румяности. Соедините все овощи в одной посуде. Приготовьте соус, смешав сметану с 50 мл воды, рубленой зеленью и специями. Залейте овощи соусом и тушите на медленном огне около 10 минут.
20 совершенно потрясающих рецептов выпечки со сметаной
4. Кабачки с овощами в сметане: яркое ассорти
Этот рецепт позволяет использовать сезонные овощи, создавая каждый раз новое вкусовое сочетание. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.
Вам понадобится: 500 г кабачков, 1/2 луковицы, 1/2 моркови, 1/2 болгарского перца, небольшой стебель сельдерея, 120 мл сметаны, 1 ст.л. тертого сыра, соль, перец.
Приготовление: Все овощи, кроме кабачков, нарежьте мелко, кабачки — чуть крупнее. Обжарьте лук, морковь, перец и сельдерей до мягкости. Добавьте кабачки и готовьте на среднем огне еще 10 минут, периодически помешивая. Смешайте сметану со специями, солью и сыром. Залейте овощи соусом, прогрейте 2-3 минуты, снимите с огня и дайте настояться под крышкой.
5. Кабачки со сметаной под сыром в духовке: аппетитная запеканка
Запеченные кабачки с хрустящей сырной корочкой — отличная закуска, гарнир или даже легкий ужин.
Вам понадобится: 300 г кабачков, 50 г сметаны, 50 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, пучок укропа, соль, перец.
Приготовление: Приготовьте сметанный соус, смешав сметану с измельченным чесноком, укропом и специями. Кабачки нарежьте тонкими кружочками, выложите в форму для запекания и равномерно смажьте соусом. Посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
6. Кабачки с помидорами в сметане: сочное летнее рагу
Свежие помидоры придают блюду приятную кислинку и яркий цвет, делая его еще более аппетитным.
Вам понадобится: 700 г кабачков, 400 г помидоров, 150 г лука, 4 ст.л. сметаны, пучок зелени, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Лук нашинкуйте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и помидоры. Посолите, поперчите и тушите на среднем огне 15-20 минут. Введите сметану, измельченные чеснок и зелень. Потушите на медленном огне еще 5-7 минут до загустения соуса.
Пирог со сметаной: 15 быстрых и вкусных рецептов
7. Фаршированные кабачки в сметане: сытное основное блюдо
Для этого рецепта лучше всего подходят молодые кабачки с нежной кожицей и мелкими семенами.
Вам понадобится: 750 г кабачков, 200 г мясного фарша, 1/2 луковицы, 50 г риса, 250 мл сметаны, 15 г сливочного масла, соль, перец.
Приготовление: Кабачки нарежьте бочонками длиной 5-6 см и удалите сердцевину, чтобы получились «стаканчики». Лук мелко нарежьте и обжарьте. Смешайте фарш, лук, отваренный до полуготовности рис и специи. Начините этой смесью кабачки и обжарьте их на сливочном масле со всех сторон. Залейте сметаной, разведенной небольшим количеством воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут.
8. Кабачки с творогом в сметане: нежная запеканка
Эта воздушная запеканка станет идеальным полезным завтраком или легким ужином для всей семьи.
Вам понадобится: 600 г кабачков, 200 г творога, 200 мл сметаны, 2 яйца, 150 г твердого сыра, 50 г муки, соль, перец, щепотка ванилина (по желанию).
Приготовление: Кабачки натрите на крупной терке, слегка отожмите сок и выложите в форму. Приправьте. В отдельной миске смешайте сметану, яйца, творог, половину тертого сыра и муку до однородности.
Обратите внимание: Завтрак туриста с перловкой – это отличный салат и полноценное самостоятельное блюдо, которое неоднократно сэкономит твое время.
Залейте кабачки творожно-сметанной массой, сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке при 180°C 30-40 минут до золотистой корочки.9. Кабачки в сметане и панировке: хрустящая закуска
Необычный способ приготовления, где кабачки сначала маринуются в пикантном соусе, а затем запекаются в хрустящей панировке.
Вам понадобится: 2 средних кабачка, 200 мл сметаны, 1-2 луковицы, 2 ст.л. горчицы, 3 ч.л. яблочного уксуса, 3 ч.л. меда, 1 стакан панировочных сухарей, 1 стакан тертого сыра, специи.
Приготовление: Кабачки нарежьте средними кубиками. Лук обжарьте до золотистого цвета. В блендере смешайте сметану, лук, мед, уксус, горчицу и специи до получения однородного соуса. В отдельной тарелке смешайте панировочные сухари с сыром. Обмакните каждый кусочек кабачка сначала в сметанный соус, затем в сырно-сухарную смесь. Выложите на противень с пергаментом и запекайте при 200°C 10-12 минут до румяности.
Треска в сметане: 12 вкусных и простых рецептов
10. Кабачки с грибами и сметаной под сыром: ароматная запеканка
Сочетание нежных кабачков, ароматных грибов и расплавленного сыра никого не оставит равнодушным.
Вам понадобится: 300 г кабачков, 150 г шампиньонов (или других грибов), 1/2 луковицы, 150 г сметаны, 100 г твердого сыра, зелень, специи.
Приготовление: Кабачки, грибы и лук нарежьте некрупными кусочками. Смешайте овощи и грибы с измельченной зеленью, сметаной и специями. Выложите массу в форму для запекания. Запекайте в духовке при 200°C 45-50 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте блюдо тертым сыром.
11. Кабачки с баклажанами в сметане: овощной дуэт
Идеальное блюдо для конца лета, когда на грядках созревают и кабачки, и баклажаны. Получается очень насыщенный и гармоничный вкус.
Вам понадобится: 2 кабачка, 1-2 баклажана, 1 луковица, 200 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, пучок зелени, соль, перец.
Приготовление: Лук, чеснок и зелень измельчите. Кабачки и баклажаны нарежьте кубиками. Сначала обжарьте кабачки 5-7 минут, затем добавьте баклажаны и готовьте еще столько же. Введите лук и пассеруйте все вместе 5 минут. Приготовьте соус из сметаны, зелени, чеснока и специй. Залейте овощи соусом и потушите на медленном огне 5-7 минут.
12. Курица с кабачками в сметане: полноценный обед
Сытное, но при этом не тяжелое блюдо, которое не требует дополнительного гарнира.
Вам понадобится: 1 куриное филе (около 300 г), 300 г кабачков, 1 луковица, 150 г сметаны, 80-100 мл воды, 2 зубчика чеснока, соль, специи для курицы, зелень.
Приготовление: Лук и чеснок нарежьте и обжарьте до мягкости. Кабачки и куриное филе нарежьте кубиками примерно одинакового размера. Добавьте кабачки к луку, а через 5 минут — курицу. Обжарьте все вместе 5-7 минут. Влейте сметану, смешанную с водой, добавьте специи. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут до готовности курицы. Перед подачей посыпьте зеленью.
12 рецептов кролика со сметаной для настоящего гурмана
13. Кабачки с картошкой в сметане: сытный гарнир
Простой и бюджетный гарнир, который отлично дополнит мясные или рыбные блюда.
Вам понадобится: 3 картофелины, 1 кабачок, 1/2 луковицы, 100 г сметаны, специи (паприка, сушеный чеснок).
Приготовление: Картофель нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и обжарьте вместе. Через 2-3 минуты добавьте нарезанные кабачки и влейте 50-70 мл воды. Тушите овощи под крышкой 7-10 минут. Добавьте сметану и специи, хорошо перемешайте и прогрейте еще 5 минут.
14. Кабачки с цветной капустой в сметане: диетическая запеканка
Легкое, низкокалорийное и очень полезное блюдо, которое понравится всем приверженцам здорового питания.
Вам понадобится: 2 кабачка, 500 г цветной капусты, 400 мл сметаны, 3 яйца, специи, зелень.
Приготовление: Кабачки нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Для более нежной текстуры бланшируйте капусту в кипящей воде 3-4 минуты. Овощи выложите в форму, посолите, поперчите. Взбейте сметану с яйцами и залейте этой смесью овощи. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до загустения.
15. Рататуй из кабачков в сметане: элегантная подача
Красивая интерпретация классического провансальского блюда. Идеально подойдет для ужина при свечах или приема гостей.
Вам понадобится: 2 кабачка, 4 помидора, 200 мл сметаны, 100 г твердого сыра, зелень (базилик, тимьян), 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Кабачки и помидоры нарежьте тонкими кружочками одинаковой толщины. Выложите их в форму, чередуя, в вертикальном положении или веером. Смешайте сметану с измельченными зеленью, чесноком и специями. Равномерно полейте овощи соусом, сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 180°C 30-40 минут до мягкости овощей и румяной сырной корочки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Кабачки в сметане – одно из обязательных летних блюд, которое подойдет даже тем, кто считает калории.