Сезон кабачков — отличный повод разнообразить домашнее меню. Если вы ищете новые идеи, фаршированные кабачки станут настоящей находкой. Это блюдо не только выглядит аппетитно, но и получается невероятно сочным и вкусным. Мы собрали для вас 15 проверенных рецептов с разными начинками — от мясных до овощных и творожных. Каждый из них достаточно прост в исполнении, чтобы справился даже начинающий кулинар.
1. Фаршированные кабачки с индейкой и овощами
Этот вариант — идеальный пример сбалансированного и полезного блюда, которое отлично подойдет для семейного ужина. Сочетание нежного мяса индейки и свежих овощей в сливочно-томатном соусе делает его по-настоящему сытным.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 400 г филе индейки, 1–2 луковицы, 100 г болгарского перца, 250 г помидоров, 100 мл сливок, 50 г томатной пасты, 100 г твердого сыра.
Приготовление: Кабачки разрежьте вдоль, сформируйте лодочки и удалите часть мякоти. Обжарьте лодочки с двух сторон до румяной корочки, затем влейте немного воды и потушите под крышкой 10–15 минут. Отдельно обжарьте кусочки индейки с приправами. На той же сковороде пассеруйте лук, перец, мякоть кабачков и помидоры до мягкости. Соедините овощную смесь с индейкой. Наполните лодочки начинкой. Смешайте сливки с томатной пастой, полейте этой смесью кабачки, посыпьте тертым сыром и запекайте при 180°C 35–40 минут.
2. Фаршированные кабачки с курицей
Быстрый и диетический рецепт. Для сочности можно использовать смесь куриного филе и бедра.
Ингредиенты: 4 кабачка, 500 г куриного филе, 50 мл сливок, 1 ч. л. карри, 2 зубчика чеснока, специи по вкусу.
Приготовление: Нарежьте кабачки кольцами толщиной около 5 см и удалите сердцевину. Куриное филе, чеснок и мякоть кабачков измельчите в блендере. Добавьте сливки, карри и специи, перемешайте до однородности. Полученным фаршем наполните кольца кабачков и запекайте при 180–200°C примерно 30 минут.
3. Фаршированные кабачки в кляре
Хрустящая золотистая корочка и сочная начинка — что может быть лучше? Для этого рецепта подойдет любой мясной фарш.
Ингредиенты: 4 кабачка, 800 г фарша, 1–2 луковицы, 5 яиц, 9–10 ст. л. муки, специи.
Приготовление: Смешайте фарш с мелко нарезанным луком и специями. Кабачки нарежьте кружочками, удалите сердцевину и наполните фаршем. Каждый кружочек обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо. Обжарьте на среднем огне до румяности или запеките в духовке при 200°C 20–25 минут.
Читайте также: Фаршированный соус чили: 15 рецептов на любой вкус
4. Фаршированные кабачки с мясом и рисом
Классическое сочетание, проверенное временем. Рис делает начинку особенно сытной и нежной.
Ингредиенты: 5 кабачков, 500 г мясного фарша, 1,5 ст. риса, 2 луковицы, 2 моркови, 1–2 яйца, 100–150 мл сметаны, 100 г твердого сыра, специи.
Приготовление: Лук и морковь обжарьте до мягкости. Рис отварите до полуготовности. Смешайте фарш, рис, треть овощной зажарки, яйца и специи. Кабачки нарежьте толстыми цилиндрами, удалите сердцевину и наполните фаршем. В форму для запекания выложите оставшуюся зажарку, сверху разместите кабачки. Полейте все сметаной и запекайте при 180°C 50 минут. Затем посыпьте тертым сыром и готовьте еще 5–10 минут.
5. Фаршированные кабачки с творогом и сыром
Отличный вариант для легкого ужина или закуски. Творожная начинка получается нежной и ароматной.
Ингредиенты: 4 кабачка, 300 г творога, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 1/2 пучка укропа, 5 зубчиков чеснока, специи.
Приготовление: Кабачки разрежьте вдоль или поперек и удалите сердцевину. Смешайте творог, яйца, измельченный чеснок, укроп и специи. Часть сыра натрите и добавьте в начинку. Наполните кабачки, сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Запекайте при 160°C 20 минут, затем увеличьте температуру до 180°C и готовьте еще 20 минут.
6. Фаршированные кабачки с помидорами и грибами
Особенность этого рецепта в том, что кабачки предварительно обжариваются, что придает им особый вкус и текстуру.
Ингредиенты: 2 кабачка, 700 г грибов, 3–4 помидора, 1 луковица, 2 яйца, 10 ст. л. сметаны, 6–8 ст. л. муки, 150 г твердого сыра, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Смешайте 6 ст. л. сметаны с тертым сыром для соуса. Кабачки нарежьте кольцами, удалите сердцевину, обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета. Лук и грибы обжарьте до выпаривания жидкости, добавьте помидоры и тушите до мягкости. В остывшую грибную массу добавьте яйца, оставшуюся сметану и 1–2 ст. л. муки. На пергамент выложите кольца кабачков, наполните грибной начинкой, полейте сметанно-сырным соусом. Запекайте при 200°C 20–25 минут.
Вам может понравиться: 20 отличных рецептов фаршированных кальмаров
7. Фаршированные кабачки с шампиньонами и сметаной
Еще один удачный рецепт с грибами, который готовится быстро и просто.
Ингредиенты: 4–5 кабачков, 600 г шампиньонов, 2 луковицы, 6 ст. л. сметаны, 250 г твердого сыра, специи, зелень.
Приготовление: Лук и грибы обжарьте до готовности. Добавьте сметану, специи и рубленую зелень, прогрейте минуту. При желании можно добавить немного тертого сыра прямо в начинку. Кабачки разрежьте вдоль, удалите мякоть и наполните грибной смесью. Посыпьте тертым сыром и запекайте при 200°C около 20 минут.
8. Фаршированные кабачки с мясом и помидорами
Обратите внимание: Японские супы кажутся очень сложными, но на самом деле их сможет приготовить каждый желающий.
Простой и сытный вариант с мясной начинкой, который всегда пользуется успехом.
Ингредиенты: 6 кабачков, 600 г мясного фарша, 2 луковицы, 5–6 помидоров, 250 г твердого сыра, специи.
Приготовление: Кабачки нарежьте цилиндрами средней толщины и аккуратно удалите сердцевину, оставив дно. Смешайте фарш с луком и специями. Наполните «бочонки» фаршем, сверху положите по ломтику помидора. Посыпьте тертым сыром и запекайте при 200°C 40 минут. При необходимости накройте фольгой, чтобы сыр не подгорел.
9. Фаршированные кабачки с вареной курицей и плавленым сыром
Идеальный способ использовать остатки вареной курицы. Плавленый сыр придает начинке кремовую текстуру.
Ингредиенты: 6 кабачков, 300 г вареной курицы, 300 г грибов, 1 луковица, 1–2 моркови, 150 г плавленого сыра, 150 мл сливок, 150 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Обжарьте лук, морковь, чеснок и грибы. Добавьте измельченную курицу, специи и прогрейте. Влейте сливки, доведите до кипения и добавьте плавленый сыр, размешивая до однородности. Кабачки нарежьте цилиндрами, удалите сердцевину и наполните начинкой. Запекайте при 180°C 50 минут, затем посыпьте тертым твердым сыром и готовьте еще 10 минут.
Попробуйте также: 15 рецептов фаршированных крабовых палочек, которые удивят вашу семью и гостей
10. Постные фаршированные кабачки с рисом и овощами
Великолепный вариант для постного или вегетарианского стола. Блюдо получается ароматным и сытным.
Ингредиенты: 6 кабачков, 500 г риса, 3 луковицы, 4 моркови, 2 болгарских перца, 2 стебля сельдерея, 4 ст. л. томатной пасты, 1 пучок петрушки, специи.
Приготовление: Лук, морковь, сельдерей и перец нарежьте и обжарьте до мягкости. Смешайте с отварным рисом, специями и рубленой петрушкой. Кабачки нарежьте толстыми цилиндрами, удалите сердцевину. Нафаршируйте их рисовой начинкой и уложите в кастрюлю. Смешайте 1,5 л кипятка с томатной пастой и специями, залейте кабачки. Доведите до кипения и тушите под крышкой 45 минут.
11. Тушеные фаршированные кабачки
Сочные кабачки, тушенные в томатном соусе, — это очень домашнее и душевное блюдо.
Ингредиенты: 6 кабачков, 800 г мясного фарша, 2 луковицы, 2 моркови, 4 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. муки, 1 пучок петрушки или укропа, специи.
Приготовление: Кабачки нарежьте цилиндрами и удалите сердцевину. Лук и морковь обжарьте. Смешайте фарш с половиной овощной зажарки, частью мякоти кабачков и специями. Нафаршируйте «бочонки» и поставьте их вертикально в кастрюлю. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и 1,5 л воды, доведите соус до кипения. Залейте кабачки соусом (он должен почти покрывать их) и тушите под крышкой 40 минут. За 5 минут до готовности посыпьте зеленью.
12. Фаршированные кабачки с курицей и овощной смесью
Удобный рецепт с использованием замороженных овощей. Гавайская смесь с кукурузой и перцем подойдет идеально.
Ингредиенты: 3 кабачка, 500 г замороженной овощной смеси, 200 г куриного филе, 1 луковица, 150 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 150 г сыра, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Обжарьте лук, добавьте нарезанную курицу и готовьте до побеления. Отдельно обжарьте овощную смесь на сильном огне, влейте сливки и упарьте почти до выкипания. Соедините курицу, овощи, чеснок, зелень и специи. Кабачки нарежьте лодочками или цилиндрами, удалите сердцевину и наполните начинкой. Посыпьте сыром и запекайте при 200°C 25 минут.
Еще идеи: Кабачки в панировке: 12 быстрых и простых рецептов
13. Фаршированные кабачки с болгарским перцем
Яркое и витаминное блюдо с насыщенным вкусом свежих овощей.
Ингредиенты: 4 кабачка, 2 болгарских перца, 2 моркови, 1–2 луковицы, 1/2 пучка зелени, 2 ст. л. панировочных сухарей, 100–150 г твердого сыра, специи.
Приготовление: Кабачки разрежьте вдоль, удалите мякоть, сбрызните маслом, приправьте и запеките при 200°C 15 минут. Лук обжарьте, добавьте нарезанный перец, мякоть кабачков и тертую морковь. Тушите под крышкой 7–10 минут. В остывшую овощную массу добавьте сухари, зелень и тертый сыр. Наполните лодочки и запекайте еще 20–25 минут.
14. Фаршированные кабачки в панировке
Аппетитные кружочки с хрустящей корочкой из панировочных сухарей. Отлично подходят в качестве закуски.
Ингредиенты: 2 кабачка, 500–600 г мясного фарша, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 4 яйца, 200 г панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Хлеб замочите в воде или молоке. Смешайте фарш, отжатый хлеб, лук и специи. Кабачки нарежьте кружочками, удалите сердцевину и наполните фаршем. Обмакните каждый кружок во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
15. Фаршированные кабачки в аэрогриле
Современный и удобный способ приготовления. Блюдо получается менее калорийным, но не менее вкусным.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 600 г мясного фарша, 2 луковицы, 2 моркови, 250 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, соль, паприка, черный перец.
Приготовление: Кабачки нарежьте толстыми кольцами и частично удалите мякоть, чтобы получились «горшочки». Лук и морковь обжарьте, добавьте чеснок и специи, смешайте с фаршем. Нафаршируйте кабачки, посыпьте сыром. Готовьте в аэрогриле при 200°C на нижней решетке около 1 часа.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: В сезон кабачков постоянно возникает вопрос, как их приготовить.