Сыворотка — это универсальный и полезный продукт, который открывает огромные возможности для кулинарного творчества. Она идеально подходит для приготовления самой разнообразной выпечки: от нежных сладких десертов до ароматного хлеба и сытных пирогов. Мы собрали для вас 20 проверенных и надежных рецептов, которые гарантированно получатся с первого раза и порадуют вас своим вкусом.
1. Кекс с изюмом на сыворотке
Это, пожалуй, самый простой и быстрый рецепт, для которого все ингредиенты обычно есть под рукой.
Вам понадобится: 300 мл сыворотки, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 500 г муки, 200 г сахара, 1 ч. л. соды, 1 щепотка ванилина, 2 горсти изюма.
Приготовление: Изюм заранее замочите в горячей воде и обсушите. Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром. Не прекращая взбивать, по одному введите яйца, а затем влейте сыворотку. Постепенно добавьте муку, соду и ванилин, в конце вмешайте изюм. Выложите тесто в форму и выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, примерно 45 минут.
2. Дрожжевые рогалики на сыворотке
Готовые румяные рогалики можно посыпать сахарной пудрой — это сделает их еще более аппетитными.
Вам понадобится: 250 мл сыворотки, 30 г свежих дрожжей, 400 г муки, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 щепотка соли.
Приготовление: Подогрейте сыворотку и растворите в ней дрожжи, сахар и соль. Добавьте растительное масло и постепенно введите просеянную муку. Замесите тесто и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, разрежьте на треугольники и сверните каждый в рогалик, начиная с широкого края. Выложите их на пергамент, дайте расстояться 20 минут, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 190°C 25-30 минут.
3. Сахарное печенье на сыворотке
Это самое простое домашнее печенье к чаю, которое готовится из минимального набора продуктов.
Вам понадобится: 350 мл сыворотки, 250 мл растительного масла, 8 стаканов муки, 400 г сахара, 1 ч. л. соды.
Приготовление: Растворите соду в сыворотке и дайте постоять несколько минут. Добавьте масло и сахар, перемешайте до растворения сахара. Постепенно вводите муку, замешивая гладкое, нелипкое тесто. Раскатайте его в пласт, нарежьте фигурками или квадратиками и выпекайте при 180°C около 15 минут.
4. Пирог с вареньем на сыворотке
Для этого пирога подойдет абсолютно любое домашнее варенье — ягодное или фруктовое.
Вам понадобится: 1 стакан сыворотки, 1 стакан варенья, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/3 стакана сахара.
Приготовление: Яйца с сахаром взбейте миксером в пышную пену. Добавьте сыворотку и варенье, перемешайте и введите сухие ингредиенты. Выпекайте пирог в духовке при 180°C 40-45 минут.
12 быстрых рецептов чизкейков без выпечки
5. Манник на сыворотке
Главное преимущество этого рецепта — удобные и легко запоминающиеся пропорции всех ингредиентов.
Вам понадобится: 1 стакан сыворотки, 3 яйца, 1 стакан манной крупы, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Залейте манку теплой сывороткой и оставьте на 30 минут для набухания. Яйца с сахаром взбейте миксером, затем соедините с сывороткой и манкой. Постепенно добавьте муку с разрыхлителем. Выпекайте манник в духовке при 180°C около 40 минут.
6. Бездрожжевой хлеб на сыворотке
Если теста получилось много, можно испечь две небольшие буханки вместо одной.
Вам понадобится: 2 стакана сыворотки, 4 стакана муки, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, специи, орехи, семечки (по желанию).
Приготовление: Слегка подогрейте сыворотку и растворите в ней соль и сахар. Добавьте соду, масло и постепенно введите муку. В процессе замеса можно добавить любимые добавки: специи, семена, орехи. Сформируйте буханку, посыпьте мукой и выпекайте при 180°C 45-50 минут.
7. Шоколадный пирог с вишней на сыворотке
Приготовление этого пирога — настоящее удовольствие, а результат порадует всех любителей шоколада.
Вам понадобится: 200 мл сыворотки, 2 яйца, 80 мл растительного масла, 300 г муки, 120 г сахара, 200 г вишни (свежей или замороженной), 1,5 ст. л. какао, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли, корица по вкусу.
Приготовление: Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром. Добавьте сыворотку и масло, перемешайте и введите все сухие ингредиенты. Белки взбейте отдельно в устойчивую пену и аккуратно вмешайте в тесто лопаткой. Выложите половину теста в форму, распределите вишню и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C примерно 40 минут.
8. Заливной пирог с овощами на сыворотке
В этом рецепте можно использовать любые сезонные или замороженные овощи на ваш вкус.
Вам понадобится: 3 стакана сыворотки, 4 яйца, 3 стакана муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 100 г брокколи, 100 г цветной капусты, 100 г зеленого горошка, соль, специи.
Приготовление: Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, добавьте горошек, залейте кипятком и бланшируйте 3 минуты. Яйца взбейте в пышную массу, влейте сыворотку и снова взбейте. Постепенно добавьте муку с разрыхлителем, соль и специи. В форму вылейте немного теста, выложите овощи и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C 40-45 минут.
12 простых рецептов печенья без выпечки
9. Пшеничный хлеб на сыворотке
Классический белый хлеб, но приготовленный дома — всегда вкуснее и ароматнее.
Вам понадобится: 150 мл сыворотки, 250 г муки, 4 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сметаны, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: В 60 мл теплой сыворотки растворите дрожжи, сахар и соль. Дайте постоять 10 минут, затем добавьте оставшуюся сыворотку и сметану. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Оставьте в тепле на 1,5 часа для подъема. Затем обомните тесто, раскатайте в пласт, сложите несколько раз, сформируйте буханку и оставьте расстаиваться еще на 40 минут. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут.
10. Медовик на сыворотке
Подавайте медовик к чаю как целый пирог или разрежьте на коржи и промажьте любимым кремом.
Вам понадобится: 250 мл сыворотки, 100 г меда, 1 яйцо, 200-220 г муки, 80 г сахара, 1,5 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды.
Приготовление: Смешайте теплую сыворотку, мед и соду, оставьте на несколько минут. Отдельно взбейте яйцо с сахаром, соедините обе смеси и влейте растительное масло. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто.
Обратите внимание: Японские супы кажутся очень сложными, но на самом деле их сможет приготовить каждый желающий.
Выпекайте медовик в духовке при 180°C 45-50 минут.11. Пирог с фаршем на сыворотке
Для начинки подойдет любой фарш: говяжий, свиной, куриный или из индейки.
Вам понадобится: 250 мл сыворотки, 2 яйца, 200 г муки, 1 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 350 г фарша, 1/2 луковицы, 1/2 моркови, специи.
Приготовление: Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте фарш, приправьте и доведите начинку до готовности. Яйца взбейте с сахаром и солью, а сыворотку смешайте с содой. Соедините обе жидкости и постепенно введите муку. В форму вылейте половину теста, распределите фарш и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 200°C 35-40 минут.
12. Лепешки на сыворотке в духовке
Идеальная альтернатива хлебу к супам, основным блюдам или в качестве закуски.
Вам понадобится: 350 мл сыворотки, 400-500 г муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.
Приготовление: Соедините теплую сыворотку, соду, соль и сахар. Дайте постоять несколько минут, затем добавьте масло и муку, замесите мягкое, нелипкое тесто. Разделите его на 8 частей, раскатайте в лепешки. При желании посыпьте кунжутом или семечками. Выпекайте на противне при 190°C 7-10 минут.
20 простых десертов без выпечки, которые можно приготовить дома
13. Хлеб с отрубями на сыворотке
Еще один рецепт полезного и вкусного домашнего хлеба с интересной текстурой.
Вам понадобится: 2 стакана сыворотки, 2 яйца, 1 стакан цельнозерновой муки, 1 стакан овсяных отрубей, 2 стакана пшеничной муки, 1 ч. л. соды, 4 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. семян подсолнечника, 6 ст. л. льняного семени, соль, сахар, другие добавки по вкусу.
Приготовление: Растворите соду в сыворотке и оставьте на 3 минуты. Смешайте все сухие ингредиенты, включая добавки, соль и сахар. Залейте сывороткой, добавьте яйца и масло. Замесите мягкое тесто, сформируйте две буханки. Посыпьте мукой, сделайте надрезы и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут.
14. Шарлотка с яблоками на сыворотке
Классическую шарлотку можно разнообразить, добавив груши, персики или другие фрукты.
Вам понадобится: 150 мл сыворотки, 3 яйца, 300 г муки, 120 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 5-6 яблок, корица или ванилин.
Приготовление: Яйца с сахаром взбейте в пену, добавьте растопленное масло и сыворотку, перемешайте и введите сухие ингредиенты. В конце добавьте в тесто нарезанные яблоки. Выпекайте шарлотку при 180°C 30-35 минут.
15. Пряники на сыворотке
Для аромата используйте традиционные пряные специи: корицу, имбирь, мускатный орех, кардамон.
Вам понадобится: 150 мл сыворотки, 2 яйца, 60 мл растительного масла, 500-550 г муки, 4-5 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. соды, специи.
Приготовление: Смешайте теплую сыворотку с содой, добавьте масло и сахар, перемешайте и введите сухие ингредиенты. В процессе замеса добавьте яйца. Дайте тесту отдохнуть 20 минут, затем раскатайте, вырежьте пряники и выпекайте при 190°C 15-20 минут.
16. Пирог с персиками и бананами на сыворотке
Идеальная фруктовая выпечка для семейного чаепития, которую можно готовить хоть каждый день.
Вам понадобится: 150 мл сыворотки, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана сахара, 35 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. лимонного сока, 1 банан, 100 г персиков.
Приготовление: Залейте манку теплой сывороткой и растопленным маслом, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем добавьте соду, сахар и муку, влейте лимонный сок и замесите тесто. Фрукты нарежьте, выложите в форму, сверху распределите тесто. Выпекайте при 180°C около 35 минут.
ПП выпечка: 20 простых и оригинальных рецептов
17. Домашний багет на сыворотке
Ваш любимый хрустящий багет, приготовленный своими руками, будет еще вкуснее.
Вам понадобится: 150 мл сыворотки, 200 г муки, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, 10 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты, залейте теплой сывороткой с растопленным маслом. Замесите тесто и оставьте в тепле на 1 час. Разделите на две части, скатайте шарики и дайте отдохнуть 10 минут. Аккуратно растяните каждый шарик в овал и заверните края к центру. Сформируйте багеты и оставьте для расстойки на 1 час. Разогрейте духовку, поставьте вниз емкость с водой. Выпекайте багеты первые 12 минут при 250°C, затем удалите воду и допекайте еще 12 минут при 200°C.
18. Печенье с маком на сыворотке
Хрустящие снаружи и мягкие внутри домашние рулетики с маковой начинкой.
Вам понадобится: 1 стакан сыворотки, 1 стакан растительного масла, 500 г муки, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, 8 ст. л. маковой начинки.
Приготовление: В теплую сыворотку всыпьте соду и перемешайте. Добавьте сахар и масло, затем постепенно вводите муку. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте маковой начинкой и сверните в рулет. Нарежьте рулет на кусочки толщиной около 1 см и выпекайте при 180°C 30-40 минут.
19. Морковные маффины на сыворотке
Эти полезные кексы легко впишутся даже в здоровый рацион питания.
Вам понадобится: 180 мл сыворотки, 1 стакан тертой моркови, 100 мл растительного масла, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г цельнозерновой муки, 100 г овсяной муки, 120 г сахара или заменителя, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, специи по вкусу.
Приготовление: Взбейте сыворотку с маслом, яйцами и солью. Отдельно смешайте все сухие ингредиенты, соедините обе смеси. Добавьте тертую морковь, перемешайте и разлейте тесто по формочкам. Выпекайте маффины при 220°C 20-25 минут.
20. Тыквенный пирог на сыворотке
Необычный, очень простой в приготовлении и невероятно вкусный пирог.
Вам понадобится: 1 стакан сыворотки, 400 г тыквы, 300 г манной крупы, 1,5 ч. л. разрыхлителя, цедра 1 лимона, сахар, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты до однородной массы. В этом рецепте манку предварительно замачивать не нужно. Выпекайте пирог в духовке при 180°C примерно 45 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сыворотка очень хороша тем, что подходит как для приготовления сладкой, так и соленой выпечки на любой вкус.