Заготовка кабачкового сока на зиму — это не только практичный, но и очень творческий способ сохранить урожай. Такой напиток получается витаминным, освежающим и может стать приятной альтернативой традиционным компотам и вареньям. В этой статье собраны 10 проверенных рецептов — от простых до комбинированных с ягодами, цитрусами и пряностями. Каждый из них гарантированно порадует вкусом и пользой.
1. Базовый рецепт кабачкового сока
Этот вариант — основа для экспериментов. При желании в него можно добавлять любимые специи, например, корицу или имбирь.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100–200 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
Как приготовить: Пропустите кабачки через соковыжималку. Полученный сок доведите до кипения, добавьте сахар и варите 3–4 минуты, постоянно помешивая. В конце всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и разлейте по стерильным банкам, сразу закатав их.
2. С кабачком и лимоном
Лимонный сок не только придаёт приятную кислинку, но и работает как натуральный консервант, продлевая срок хранения заготовки.
Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 2 лимона, 150–200 г сахара.
Как приготовить: Отожмите сок из кабачков и лимонов (можно использовать соковыжималку или тёрку с марлей). Смешайте оба вида сока, доведите до кипения, добавьте сахар и помешивайте, пока он не растворится. Прокипятите ещё 2–3 минуты и сразу разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.
В тему: 12 лучших салатов из кабачков и баклажанов на зиму
3. С апельсиновой ноткой
Апельсин мягко дополняет нейтральный вкус кабачка, придавая напитку лёгкий цитрусовый аромат и сладость.
Ингредиенты: 1,2 кг кабачков, 400 г апельсинов, сахар по вкусу.
Как приготовить: Выжмите сок из кабачков и апельсинов. Соедините их, добавьте сахар (ориентируйтесь на сладость апельсинов), доведите до кипения и варите на медленном огне 4–5 минут. Горячий сок разлейте по банкам и закатайте.
4. Цитрусовый микс с кабачком
Сочетание апельсина и лимона создаёт яркий, летний вкус, который особенно порадует в холодное время года.
Ингредиенты: 4 кг кабачков, 400 г апельсинов, 200 г лимонов, 300 г сахара.
Как приготовить: Очищенные и нарезанные кабачки пропустите через соковыжималку. Отдельно выжмите сок из цитрусовых, а с части кожуры снимите цедру для аромата. Кабачковый сок доведите до кипения, добавьте сахар и варите, пока он не растворится. Влейте цитрусовый сок, добавьте цедру, прокипятите всё вместе 3–4 минуты. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.
В тему: 20 самых вкусных закусок из кабачков на зиму
5. С ванильным ароматом
Ваниль придаёт соку нежный, десертный оттенок, делая его похожим на полезный лимонад.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 апельсин или лимон, 100 г сахара, 2 щепотки ванилина.
Как приготовить: Выжмите сок из кабачков и цитруса. Смешайте, добавьте сахар и ванилин, доведите до кипения и варите 4–5 минут.
Обратите внимание: Камины: виды и способы сборки.
Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.6. С листьями чёрной смородины
Листья смородины дают лёгкий ягодный привкус. Для свежести можно добавить пару веточек мяты или мелиссы.
Ингредиенты: 3 кг кабачков, 6–8 листьев чёрной смородины, 3 бутона гвоздики, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, сахар и соль по вкусу.
Как приготовить: Отожмите сок из кабачков. Добавьте в него листья смородины, гвоздику, соль, сахар и лимонную кислоту. Прокипятите на слабом огне около 15 минут, затем процедите. Разлейте по банкам и простерилизуйте их в кипящей воде 10–15 минут. После этого сразу закатайте.
В тему: 20 вкусных зимних салатов из кабачков
7. Овощной дуэт: кабачок и морковь
Этот рецепт оценят приверженцы здорового питания. Морковь обогащает сок каротином и сладостью.
Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 лимон, сахар по вкусу.
Как приготовить: Выжмите сок из всех овощей и лимона. Смешайте, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 7–10 минут. Горячим разлейте по стерильным банкам и закатайте.
8. С яблочной свежестью
Яблоки делают сок более фруктовым и ароматным. Количество сахара регулируйте в зависимости от сорта яблок.
Ингредиенты: 2 кг кабачков, 2 кг яблок, 200 г сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Как приготовить: Выжмите сок из кабачков и яблок. Смешайте, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 6–7 минут. В конце добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.
В тему: 12 невероятных зимних салатов из кабачков и помидоров
9. Ягодно-овощной микс со свеклой и смородиной
Необычное сочетание, которое даёт насыщенный цвет, вкус и максимум витаминов.
Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг чёрной смородины, 500 г свеклы, 200 г сахара.
Как приготовить: Выжмите сок из кабачков. Смородину залейте небольшим количеством воды, доведите до кипения и протрите через сито. Смешайте кабачковый сок, смородиновое пюре и свекольный сок. Добавьте сахар, прокипятите 5 минут и закатайте в стерильные банки.
10. С крыжовником для кислинки
Крыжовник, особенно зелёный, добавляет приятную освежающую кислинку. Можно экспериментировать с пряностями.
Ингредиенты: 2 л кабачкового сока, 2 кг крыжовника, сахар и специи (например, корица) по вкусу.
Как приготовить: Сначала приготовьте примерно 2 литра кабачкового сока. Крыжовник залейте небольшим количеством воды, доведите до кипения и протрите через сито. Смешайте оба компонента, добавьте сахар и специи. Доведите до кипения, варите 4–5 минут и разлейте по стерилизованным банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Самый оригинальный способ заготовить кабачки на зиму – сделать из них сок.