Грибной суп — это всегда беспроигрышный вариант для сытного и ароматного обеда. Хотя его можно приготовить из многих видов грибов, именно рыжики придают блюду особый, ни с чем не сравнимый вкус и насыщенный аромат. Мы собрали для вас 10 проверенных и разнообразных рецептов супа из рыжиков, которые помогут вам каждый раз открывать для себя новые грани этого замечательного блюда.
1. Суп из рыжиков с вермишелью: быстрый и сытный
Этот рецепт — классика жанра, идеальный для быстрого и вкусного обеда. Сочетание грибов, овощей и вермишели делает суп очень сытным.
Вам понадобится: 600 г рыжиков, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 50 г вермишели, 1,5 л воды, сливочное и растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Начните с обжарки нарезанного лука на смеси масел до прозрачности. Добавьте нарезанные рыжики и тушите около 20 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем положите в сковороду тертую морковь и нарезанный кубиками картофель, залейте все горячей водой, посолите и добавьте специи. После закипания варите суп до готовности картофеля. В конце добавьте вермишель, проварите буквально минуту, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
2. Грибной суп из рыжиков с картошкой: минималистичный вариант
Рецепт для ценителей чистого грибного вкуса. Всего два основных ингредиента, но результат получается невероятно насыщенным.
Вам понадобится: 500 г рыжиков, 5 картофелин, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 л воды или бульона, специи.
Приготовление: Обжарьте нарезанные рыжики на сливочном масле. Когда жидкость выпарится, добавьте муку и специи, хорошо перемешайте. Отдельно отварите картофель и приготовьте из него пюре. Соедините грибную зажарку с картофельным пюре, залейте горячим бульоном или водой и доведите до кипения. Проварите несколько минут — и суп готов.
Медово-грибной суп: 15 самых простых и вкусных рецептов
3. Грибной суп из рыжиков с зеленью: легкий и ароматный
Идеальный вариант для повседневного семейного ужина. Свежая зелень придает супу яркость и свежесть.
Вам понадобится: 600 г рыжиков, 600 г картофеля, 200 г моркови, 1 луковица, 1 пучок зелени (укроп, петрушка), 2-2,5 л воды или бульона, соль, специи.
Приготовление: Измельченные рыжики залейте водой и варите 20-25 минут. Затем добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками овощи и варите еще 10 минут. Посолите, добавьте специи и готовьте до мягкости картофеля. В самом конце обильно посыпьте суп рубленой зеленью, накройте крышкой и дайте настояться.
4. Суп из рыжиков со сливочным сыром и помидорами: нежный и оригинальный
Этот рецепт для тех, кто хочет удивить близких. Плавленый сыр делает текстуру супа кремовой, а помидоры добавляют приятную кислинку.
Вам понадобится: 400 г рыжиков, 2 картофелины, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, 100-150 г плавленого сыра, зелень, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Отварите рыжики в течение 10-15 минут. Пока они варятся, обжарьте лук и морковь. Картофель нарежьте кубиками, помидор очистите от кожицы и также нарежьте. Добавьте все овощи и обжарку в бульон с грибами и варите до готовности картофеля. Положите в суп плавленый сыр, размешайте до его полного растворения. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
10 лучших рецептов грибного соуса с грибами
5. Грибной суп из соленых рыжиков с рисом: пикантный акцент
Соленые рыжики придают супу особую пикантность и глубину вкуса, а рис делает его более сытным.
Вам понадобится: 200 г соленых рыжиков, 400 г картофеля, 50 г риса, 1 луковица, 1,5 л воды или бульона, растительное масло, специи (солить, скорее всего, не нужно).
Приготовление: В кипящий бульон или воду засыпьте промытый рис и нарезанный кубиками картофель. Варите около 10 минут. Отдельно обжарьте лук, добавьте к нему нарезанные соленые рыжики и потушите 5 минут. Переложите зажарку в суп, добавьте специи по вкусу и варите до полной готовности всех ингредиентов.
6. Грибной суп из рыжиков с копченостями: наваристый и ароматный
Настоящая мужская классика. Копчености и мясной бульон делают этот суп невероятно сытным и насыщенным.
Вам понадобится: 400 г мяса (говядина или баранина), 200 г шпика или бекона, 400 г рыжиков, 1 луковица, 1 лук-порей, пучок петрушки, 1 ст. л. муки, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Сначала сварите крепкий мясной бульон. Отдельно обжарьте рыжики с репчатым луком, добавьте лук-порей и петрушку. Бульон процедите, мясо нарежьте и верните в кастрюлю вместе с нарезанным беконом. Доведите до кипения. Муку разведите в воде до однородности и влейте в бульон, постоянно помешивая. Добавьте грибную зажарку, приправьте и проварите 3-5 минут.
Обратите внимание: Электрический полотенцесушитель: главные особенности.
Грибной суп из грибов: 8 вкусных рецептов (пошагово)
7. Грибной суп из рыжиков с гречкой: полезно и питательно
Гречка прекрасно сочетается с грибами, делая суп не только вкусным, но и очень полезным.
Вам понадобится: 400 г рыжиков, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 5 ст. л. гречки, 2 л воды или бульона, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Обжарьте лук, морковь и сельдерей. Добавьте промытую гречку и нарезанные рыжики, тушите все вместе около 10 минут. В кипящий бульон или воду положите нарезанный картофель и грибную зажарку с крупой. Варите на медленном огне 10 минут после закипания, посолите, добавьте специи и доведите до готовности. Дайте супу немного настояться.
8. Суп из рыжиков с цветной капустой и кукурузой: необычное сочетание
Яркий, легкий и очень интересный суп. Цветная капуста и кукуруза добавляют сладковатые нотки и делают блюдо более разнообразным.
Вам понадобится: 400 г рыжиков, 400 г цветной капусты, 4 картофеля, 2 помидора, 100 г консервированной кукурузы, 1 морковь, 1 луковица, 300 мл сметаны, зелень, 2 зубчика чеснока, 2-2,5 л бульона, соль, специи.
Приготовление: В кипящий бульон заложите картофель, рыжики, морковь и лук. Через 15 минут добавьте соцветия цветной капусты, кукурузу и нарезанные помидоры. Варите еще 10 минут. В конце приготовления добавьте сметану, измельченный чеснок, зелень и специи. Доведите до вкуса и дайте супу немного потомиться на выключенной плите.
Грибной суп: 14 самых вкусных рецептов
9. Грибной суп из рыжиков на молоке: нежная классика
Молочный суп с грибами — это очень нежно, сытно и по-домашнему уютно. Отличный способ разнообразить меню.
Вам понадобится: 400 г рыжиков, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 1,5 л воды, 1 л молока, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: В кастрюле обжарьте лук и морковь. Добавьте нарезанный картофель, залейте водой и доведите до кипения. Положите в суп рыжики и варите около 30 минут на медленном огне. Посолите, влейте молоко и проварите еще 10 минут. Подавайте с зеленью.
10. Грибной суп из рыжиков с капустой: вариация на тему щей
Знакомые всем щи, но с грибной ноткой. Рыжики прекрасно заменяют мясо, делая блюдо постным, но не менее вкусным.
Вам понадобится: 400 г рыжиков, 400 г картофеля, 400 г белокочанной капусты, 2 моркови, 1 луковица, растительное масло, соль, специи, томатная паста (по желанию).
Приготовление: В кипящую воду положите нарезанный картофель, рыжики и шинкованную капусту. Варите 15 минут. Отдельно приготовьте зажарку из лука и моркови, при желании добавив ложку томатной пасты. Переложите зажарку в суп, посолите, добавьте специи и варите еще 8-10 минут. Обязательно дайте супу настояться под крышкой.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Вкуснейший грибной суп можно сделать практически из любых грибов, но особенно хорошо он получается из рыжиков.