Если вы устали от привычной черной редьки, самое время открыть для себя дайкон — белую редиску, которая давно завоевала сердца поклонников азиатской кухни и продолжает набирать популярность по всему миру. Этот корнеплод не только полезен, но и невероятно универсален в приготовлении. Мы подготовили для вас пять проверенных рецептов вкуснейших заготовок из дайкона, которые разнообразят ваше зимнее меню.
1. Маринованный дайкон ломтиками
Этот рецепт порадует скоростью приготовления и ярким, сбалансированным вкусом, в котором гармонично сочетаются кислинка, сладость и легкая острота.
Ингредиенты: 2 корня дайкона, 200 мл яблочного уксуса, 200 мл воды, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. цедры лимона, перец чили по вкусу, соль.
Способ приготовления: Очистите дайкон и нарежьте его тонкими кружочками или полукругами. Мелко натрите цедру лимона и измельчите перец чили. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль, добавьте цедру и перец. Доведите маринад до кипения, помешивая, чтобы кристаллы растворились. Разложите ломтики дайкона по предварительно простерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Закатайте крышками и после остывания храните в прохладном месте — в холодильнике или погребе.
12 простых зимних салатов из кабачков
2. Острый салат из дайкона с морковью и луком
Пикантная и ароматная закуска, которая понравится всей семье. Идеально подходит к мясным блюдам и гарнирам.
Ингредиенты: 1,5 кг дайкона, 700-800 г моркови, 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса (9%), 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления: Лук нарежьте полукольцами. Морковь и дайкон натрите на терке для корейской моркови. Чеснок пропустите через пресс. В большой миске соедините все овощи, добавьте масло, уксус, сахар и соль. Тщательно перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы салат пустил сок и промариновался. Затем разложите закуску по банкам, накройте крышками и простерилизуйте в кипящей воде в течение 15 минут. После стерилизации сразу закатайте.
Зимний огуречно-горчичный дип: 20 вкуснейших рецептов
3. Пряный дайкон с клюквой и куркумой
Обратите внимание: Кто бы мог подумать, но редька отлично подходит для различных заготовок на зиму.
Этот рецепт предлагает нестандартное сочетание ингредиентов, которое дарит неповторимый вкус с восточными нотками.
Ингредиенты: 1,5 кг дайкона, 75 мл саке (можно заменить водкой), 75 мл воды, 150 г сахара, 1-2 перца чили, 4-6 зубчиков чеснока, 1,5 ст. л. клюквы (свежей или замороженной), 3 веточки петрушки, 35 г соли, 1 ч. л. куркумы, цедра половины апельсина, 750 мл воды для маринада.
Способ приготовления: Дайкон нарежьте ломтиками или брусочками. Мелко порубите чеснок, петрушку, цедру апельсина и перец чили. В миске смешайте дайкон с зеленью, специями, клюквой и куркумой. Плотно уложите смесь в стерильные банки. Для маринада смешайте 750 мл воды, саке (или водку с водой) и соль, доведите до кипения. Залейте овощи горячим маринадом и закатайте банки.
Зимняя консервированная уха: 10 простых рецептов
4. Тертый дайкон с чесноком и зеленью
Универсальная заготовка, которая хранится всю зиму и способна украсить даже праздничный стол в качестве оригинальной холодной закуски.
Ингредиенты: 1 кг дайкона, 1 головка чеснока, 2 пучка любой зелени (укроп, петрушка, кинза), 50-60 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 15 г соли, 15 г сахара, любимые специи (например, молотый черный перец).
Способ приготовления: Дайкон натрите на крупной терке. Чеснок измельчите, зелень мелко порубите. Соедините все ингредиенты в миске, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы овощи дали сок. Разложите салат по сухим чистым банкам, накройте крышками и простерилизуйте в кипящей воде 20 минут. После этого сразу закатайте.
20 самых вкусных рецептов лечо на зиму
5. Дайкон, маринованный с шафраном
Нежный рецепт с изысканным ароматом шафрана. С ним справится даже начинающая хозяйка, а результат впечатлит гурманов.
Ингредиенты: 200 г дайкона, 200 мл рисового уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ч.л. соли, 5-6 ниточек шафрана (или щепотка молотого).
Способ приготовления: Дайкон нарежьте аккуратными брусочками и уложите в стерилизованную банку. Добавьте шафран. Залейте шафран небольшим количеством кипятка (около 50 мл) и дайте настояться 10-15 минут, чтобы вода окрасилась. Процедите настой и смешайте его с рисовым уксусом, сахаром и солью. Доведите маринад до кипения, чтобы кристаллы растворились. Залейте дайкон горячим маринадом, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 7 дней для медленного маринования. Затем уберите в холодильник или погреб для хранения.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Если обычная редька уже надоела, тогда попробуй дайкон.