Вкусные, сытные грибочки давно стали одним из любимых лакомств гурманов. Растут они в любое время года, однако самыми лучшими считаются осенние грибочки. Появляются они в одном и том же месте, поэтому если посчастливилось найти грибную поляну, можете возвращаться на нее на следующий год.
Процесс приготовления простой, но имеет нюансы. Если вы не знаете, как варить опята перед жаркой, почему следует это делать, результат приготовленного блюда может расстроить вас. Соблюдение простых правил сделает любой рецепт на основе грибочков совершенным!
Варят ли опята перед жаркой?
Термообработка грибов опят обязательна, но вот какая? Как готовят в России и варят ли лесное богатство заграницей? Знатоки считают, что опята обязательно нужно подвергать варке, чтобы не заработать расстройство желудка. Это означает, что необходимо знать, как правильно варить опята перед жаркой или засолкой. Кроме того, следует быть особо внимательным и отличать настоящие грибы от ложных. Особенность первых состоит в том, что на ножке всегда есть «юбка».
Сколько времени и как варить опята
Если вы хотите убить все вредные вещества, содержащиеся в продукте, и со спокойной душой наслаждаться его вкусом, то стоит соблюдать определенные правила. Опята не употребляют сырыми, их нужно отварить или обжарить. В идеале термическую обработку проводят сразу же, максимум два дня после сбора, когда они свежие, однако если вы купили грибы в магазине, то не переживайте: час в кипящей воде уничтожит опасные веществ. Тело и шляпка полны витаминов В1, С и цинком. Включая в свое меню яства из этого продукта, вы сполна обеспечите организм полезными элементами.
Чтобы сварить грибы, вам понадобится:
- кастрюля;
- немного специй по вкусу (соль, перец);
- час свободного времени.
Опята варятся в кастрюле
Стоит отметить, что технология приготовления сухих, свежих и замороженных грибочков немного отличается между собой. В любом случае, нужно знать, как правильно варить опята перед жаркой, тогда вы сможете быть на 100% уверены, что убили все вредные вещества, которые содержатся в продукте. Если вы не знаете, как и сколько нужно варить грибы, просто внимательно присмотритесь к рецептам ниже: вы сможете создавать вкусные шедевры, не опасаясь за свое самочувствие!
Сухие опята: как готовить
Для начала запомните, что грибы всегда оседают на дно, даже если говорить о легких сухих опятах. С ними стоит быть особо осторожным, не употреблять без предварительной проварки.
Обратите внимание: Как выбрать печь для бани: все, что нужно знать перед покупкой.
Чтобы обработать сухие грибы, необходимо залить их водой и поставить на огонь до кипения. После этого сливаем жидкость, наливаем новую, варим еще 50-60 минут. Обратите внимание, что на этом бульоне уже разрешается готовить суп.Свежие опята
Чтобы привести к готовому виду опята с грядки или из магазина, также придется потратить около часа.
Варка свежих грибов:
- Грибы нужно вымыть, почистить.
- После этого кладем их в эмалированную кастрюлю, отправляем на огонь.
- Провариваем их 5-10 минут, снимая пену, а затем сливаем воду.
- Добавляем новую, варим до готовности.
После этого вареные грибочки обжаривают, запекают или добавляют в салат. Если вы хотите сделать из них маринованную закуску, то уже во вторую воду необходимо долить 8 ложек уксуса, добавить специи и соль. Для пикантности добавляется сахар, лавровый лист. Прокипев в такой среде 15 минут, грибы станут замечательными на вкус и безопасными для здоровья.
Замороженные
Чтобы начать приготовление таких опят, лучше подождать, когда они растают. Если вы мучаетесь вопросом о том, сколько варить замороженные опята из магазина, то не волнуйтесь, тут все предельно просто. Принцип их обработки не отличается от технологии приготовления свежих грибов. Различие состоит только во времени: хватит 30 минут, иначе продукт превратится в кашу.
Замороженные лесные или огородные грибы прожаривают на сковороде, пока они не подрумянятся. Такой способ тоже позволяет убить все опасные вещества в ножке и шляпке, их выкладывают на раскаленную сковороду с маслом. Как приготовить грибы? Жариться они должны около 20 минут со специями на сильном огне без крышки. Все еще боитесь и думаете, как приготовить замороженные опята? Не стоит, лучше один раз попробуйте!
Советы по приготовлению грибов
Существует множество рецептов, как готовить опята, но в каждом есть своя хитрость. Опытные хозяйки на глаз определяют, сколько по времени надо готовить грибы, это зависит от того:
- какие продукты вы берете за основу (свежие, замороженные, сушеные);
- какое блюдо хотите приготовить (маринованные, отварные, жареные);
- будет ли продукт употребляться сразу или станет полуфабрикатом для пирогов, закусок.
Жареные грибы со сметаной
Главная удача хозяйки заключается в качественных опятах. Опытные грибники советуют:
- Очистить грибы в первые сутки после сбора.
- Промыть их, использовав для этого большую емкость, чтобы была возможность несколько раз заменить воду на чистую.
- Специи подбирать на свой вкус, но не смешивать сразу много запахов, а выделить что-то одно.
- Следить, чтобы грибы не переварились, это разрушит волокна и приведет к потере вида и вкуса.
В качестве компаньонов опятам подойдут картошка, лук, сметана. К примеру, жареные опята со сметаной вполне пригодны не только как ежедневное блюдо, но и как горячее к праздничному столу. А опята, которые протушены с картофелем и морковью становятся полноценным обедом, причем мясо вам уже не понадобится, ведь блюдо получится невероятно сытным.
Читать в источнике:
#опята #грибы_опята #как_приготовить_опята #опята на зиму #опенок
#маринованные опята #грибы рецепт #грибы на зиму #грибы на участке #грибы в лесу
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Как готовить опята варить ли грибы перед жаркой.