Заготовка шиповника на зиму — это прекрасный способ сохранить кладезь витаминов для поддержания иммунитета в холодное время года. Хотя самый известный метод — это сушка ягод для ароматного чая, существует множество других интересных и вкусных способов переработки этих полезных плодов. В нашей подборке представлены разнообразные рецепты, которые позволят вам не только запастись витаминами, но и порадовать себя и близких вкусными заготовками.
1. Компот из шиповника на зиму
Этот компот — настоящий витаминный эликсир, который станет вашим надежным помощником в сезон простуд.
Ингредиенты: 150 г плодов шиповника, 8-10 ст. л. сахара, 3 литра воды, лимонная кислота (по желанию, для лучшего хранения).
Приготовление: В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром. Добавьте предварительно промытые ягоды шиповника и варите на медленном огне около 10 минут. Горячий компот разлейте по заранее простерилизованным банкам и закатайте.
2. Варенье из шиповника с фруктами на зиму
Это варенье порадует сложным, многогранным вкусом, где терпкость шиповника гармонично сочетается с кислинкой цитрусовых и сладостью яблок.
Ингредиенты: 1,2 кг шиповника, 1 яблоко, 1 апельсин, 2 лимона, 1 кг сахара, 1,5 л воды.
Приготовление: Шиповник разрежьте и очистите от семян. Яблоко натрите на терке, апельсин нарежьте дольками. С лимонов снимите цедру и выжмите сок. Смешайте все подготовленные ингредиенты, залейте водой и доведите до кипения. Варите 30 минут, затем добавьте сахар. После повторного закипания томите на среднем огне еще 30 минут. Готовое варенье разложите по стерильным банкам.
3. Сушеный шиповник на зиму (естественным способом)
Классический и самый щадящий способ сохранить максимум пользы — сушка на воздухе.
Ингредиенты: 1 кг плодов шиповника.
Приготовление: Переберите, промойте и обсушите ягоды. Разложите их в один слой на подносе или решетке в сухом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Для равномерной просушки перемешивайте ягоды каждые 2-3 дня. Процесс займет от 2 до 3 недель, в зависимости от условий.
12 простых зимних салатов из кабачков
4. Сушеный шиповник в духовке на зиму
Этот метод значительно быстрее естественной сушки и отлично подходит для городских условий.
Ингредиенты: 1 кг плодов шиповника.
Приготовление: Подготовленные ягоды разложите на противне, застеленном пергаментом. Сушите в духовке при температуре 40-50°C в течение 6-8 часов. Если минимальная температура в вашей духовке выше, приоткройте дверцу для циркуляции воздуха. Не забывайте периодически переворачивать ягоды. После духовки дайте шиповнику «дойти» в проветриваемом месте еще пару дней.
5. Шиповник в сушилке на зиму
Электросушилка — идеальный помощник для заготовки ягод, так как в ней легко выставить оптимальный режим.
Ингредиенты: 1 кг плодов шиповника.
Приготовление: Чистые и сухие ягоды разложите на поддонах в один слой. Сначала установите температуру около 70°C на 2 часа, затем снизьте до 50°C и сушите до готовности (обычно 6-8 часов). Следуйте инструкциям к вашей модели сушилки.
Зимний огуречно-горчичный дип: 20 вкуснейших рецептов
6. Варенье из шиповника на зиму
Простое и нежное варенье, которое оценят и взрослые, и дети.
Ингредиенты: 5 стаканов шиповника, 1 стакан воды, 1 кг сахара.
Приготовление: Подготовьте ягоды, удалив плодоножки. Сварите сироп из воды и сахара, залейте им шиповник и доведите до кипения. Проварите 5 минут и дайте полностью остыть. Повторите процесс кипячения и остывания еще два раза. В третий раз прокипятите варенье и сразу разлейте по горячим стерильным банкам.
Обратите внимание: Камины: виды и способы сборки.
7. Сок из шиповника на зиму
Натуральный витаминный сок без длительного кипячения, сохраняющий яркий вкус и аромат.
Ингредиенты: 2 кг шиповника, 2 стакана воды, 10 г лимонной кислоты (сахар по вкусу).
Приготовление: У ягод обрежьте кончики и разрежьте их пополам. Залейте водой, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Дайте отвару настояться и остыть. Тщательно процедите жидкость через марлю, добавьте лимонную кислоту, снова доведите до кипения, проварите 2-3 минуты и разлейте по банкам.
8. Сироп из шиповника на зиму
Густой ароматный сироп — отличная добавка к чаю, десертам, кашам или творогу.
Ингредиенты: 1 кг шиповника, 1 кг сахара, 1,5 л воды.
Приготовление: Шиповник залейте 1 литром кипятка и варите под крышкой 30 минут. Разомните ягоды и дайте отвару настояться. Отдельно сварите сироп из сахара и оставшейся воды. Процедите отвар шиповника, смешайте с сахарным сиропом, прокипятите 5 минут и разлейте по бутылкам.
Зимняя консервированная уха: 10 простых рецептов
9. Настойка из шиповника на водке
Ароматная домашняя настойка с мягким ягодным вкусом и целебными свойствами.
Ингредиенты: 700 г шиповника, 500 мл водки, 12 ст. л. сахара.
Приготовление: Чистые сухие ягоды сложите в банку, пересыпьте сахаром и настаивайте 10 дней в темноте. Затем долейте водку до половины объема ягод и настаивайте еще 14 дней. Процедите первую порцию. Оставшиеся ягоды снова залейте водкой на месяц. Затем оба настоя процедите, смешайте и перелейте для хранения.
10. Перетертый шиповник с сахаром на зиму
«Холодное» варенье или сырой джем, который требует хранения в холодильнике или морозилке, но сохраняет максимум витаминов.
Ингредиенты: 1 кг шиповника, 350-400 г сахара.
Приготовление: Удалите из ягод семена и ворсинки. Проварите шиповник в небольшом количестве воды до мягкости. Слейте воду, а ягоды протрите через сито. В полученное пюре добавьте сахар (примерно 300-350 г на 800 г пюре), прогрейте 10 минут для растворения сахара и разложите по стерильным банкам.
20 самых вкусных рецептов лечо на зиму
11. Компот из шиповника и яблок на зиму
Дуэт, проверенный временем: яблоки добавляют компоту приятную кислинку и насыщенность.
Ингредиенты: 400 г шиповника, 600 г яблок, 500 г сахара, 5 л воды.
Приготовление: Нарезанные дольками яблоки и шиповник разложите по банкам. Залейте кипятком на 20 минут для прогрева. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, сварите сироп и снова залейте им фрукты в банках. Закатайте.
12. Повидло из шиповника на зиму
Густое, однородное повидло с концентрированным вкусом шиповника. Трудоемкость очистки ягод с лихвой окупается результатом.
Ингредиенты: 1,5 кг шиповника, 800 г сахара.
Приготовление: Очистите ягоды от семян и ворсинок. Проварите их в небольшом количестве воды до мягкости. Протрите массу через сито. На 1 кг полученного пюре возьмите 800 г сахара. Варите на медленном огне, помешивая, около 30-40 минут до загустения. Горячее повидло разложите по банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Самый простой способ заготовить шиповник – засушить его на чай.